ทำกล้วยเชื่อม แต่ทำไมกล้วยดำปี๋ทั้งที่ยังไม่ไหม้ 

        กล้วยเชื่อม ขนมโบราณที่หากินได้ยาก แต่บางอย่างก็มีวิธีทำที่แสนจะง่าย แต่ถ้าผิดสูตรนิดหน่อยก็จะไม่ ได้รสชาติตามที่เราต้องการ โดยล่าสุดคุณ May Wee ได้ออกมาโพสต์สอบถามว่า 

     ทำไมเชื่อมกล้วยแล้วดำปิ๊ดปี๋แบบนี้อ่าคร่า ยังไม่ไหม้น้า เอากล้วยปอกล้างน้ำ แช่น้ำปูนค้างคืนนึงเพราะทำไม่ทัน แล้วตั้งน้ำเอากล้วยใส่ ใส่เกลือน้ำตาล แล้วรอ จากเริ่มมีฟองเทา ช้อนออกปล่อยไปเรื่อย ก็เป็นกล้วยดำรักอมตะเลยคร่า

"แล้วกระทะเหล็กนี้เคยผ่านการทำอาหารประเภทผัดๆ มาก่อนไหมคะ หากใช้ทำประจำก็ไม่แปลกที่อาหารประเภทน้ำๆจะออกมาดำ มันไม่ใช่เฉพาะกล้วยนี้หรอกค่ะ ทุกเมนูเลย เพราะอุปกรณ์ผัดไม่ควรเอามาทำประเภทต้ม ควรใช้หม้อหรือกระทะทองเหลืองดีกว่า อันนั้นไม่ดำแน่นอน…."​

"ล้างขัดกระทะทองก่อนนำมาใช่ไหมคะ ต้องขัดให้เงา เหลืองทองเลยนะคะ ไม่งั้นคราบเขียวๆดำๆของกระทะจะละลายออกมาค่ะ"

"เชื่อมบ่อยๆ ลองหากระทะทองเหลืองมาใช้นะครับ ลงทุนทีเดียวใช้ยาวๆ"

"หยิบกระทะ ผิด… มันทำปฏิกิริยาทางเคมี กับวัตถุดิบที่ใช้ค่ะ. ทิ้งได้เลย อย่าฝืนกิน"

"ใช้กล้วยอะไรคะ กล้วยน้ำว้าหรือเปล่า? กล้วยดิบเกินไปค่ะ ยางกล้วยออก ต้องใช้กล้วยเปลือกเหลืองแบบห่าม สันเขียวนิดๆ"

"แช่น้ำปูนใสไม่ควรเกิน1นาทีค่ะ จะทำให้กล้วยดำ ควรขุดเส้นใยรอบๆกล้วยออกก่อนนะคะ เส้นใยกล้วยก็ทำให้ดำเช่นเดียวกันจ้า"

     ซึ่งจากโพสต์นี้ก็มีหลายคนเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมาย โดยสาเหตุที่เห็นนี้คือเป็นเพราะใช้กระทะเหล็กในการเชื่อม ซึ่งไม่เหมาะสม เพราะต้องใช้กระทะทองเหลือง 

ขอขอบคุณที่มาจาก : May Wee