ทำเลย! ข้าวหมูแดง อร่อยได้ง่ายๆ ทานได้ทั้งครอบครัว ด้วยงบหลักร้อย!

     สวัสดีค่ะวันนี้เรามาทำข้าวหมูแดงทานกันนะค่ะ วิธีทำก็ไม่อยากเลยลองดูสูตรได้ตามนี้เลยนะค่ะ 

เริ่มจากการทำ หมูแดง 

วัตถุดิบ

—

    1. เนื้อสันคอหมู 500 กรัม 
    2. กระเทียม 7 กลีบ
    3. รากผักชี 6 ราก
    4. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
    5. โป๊ยกั๊ก2 ดอก , อบเชย 1 แท่ง
    6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    9. พงพะโล้ 1 ช้อนชา
    10. ซอสแดง 1/2 ถ้วยตวงหรือ สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
    11. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
    12. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
    13. น้ำผึ้งแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
    14. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

[ads]

วิธีทำ
     1. นำสันคอหมูมาแล่ตามแนวยาว ให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว

—

—

—

     2.นำส่วนผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ชามอ่าง ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่สันคอหมูลงไปขยำคลุกเคล้าน้ำปรุงให้ทั่ว หมักไว้หนึ่งคืนในตู้เย็นให้ซึมเข้าเนื้อ

—

—

—

     3. นำเนื้อสันคอหมูพร้อมน้ำปรุงรสเทลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน เอาฝาหม้อปิดไว้สักพักจนน้ำเริ่มซึมงวดเข้าเนื้อ แล้วนำไปอบไฟ 180 องศาเวลาประมาณ 15 นาที (น้ำที่เหลือจากการย่างหมูอย่าทิ้ง นำไปทำน้ำราดได้ )หรือนำไปย่างเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอมทั้งสองด้าน

น้ำราดข้าวหมูแดง 
วัตถุดิบ

—

    1. น้ำหมักหมูแดง 1/3 ถ้วยตวง นำมากรองเครื่องเทศเช่น โป๊ยกั๊ก อยเชย ออก
    2. น้ำที่มาจากการย่างหมูแดง 
    3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
    6. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
    7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
    8. ถั่วลิสงบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
    9. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    10. น้ำซุปกระดูกหมู 1/2 ถ้วยตวง
    11. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ

วิธีทำ

—

     1. เทน้ำซุป น้ำหมักหมูแดง และน้ำที่มาจากการย่างหมูแดง ใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊ป ผงพะโล้ ละลายทุกอย่างให้เข้ากัน

—

—

—

—

     2. พอเริ่มเดือดใส่ถั่วลิสงคั่วละเอียด งาขาวคั่วบด คนส่วนผสม นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำค่อยๆเทลงไป กวนไปทางเดียวกันไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน จนเริ่ม ข้นเหนียว รอให้เดือดอีกครั้งใส่น้ำมันงา คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน โรยงาขาวคั่ว

[ads]

น้ำจิ้มซีอิ้ว 
วัตถุดิบ
    1.ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
    2.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
    3.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
    4.เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
    5.น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
    6.พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น 2 เม็ด

วิธีทำ

     ผสมทุกอย่างตั้งไฟอ่อนพอเดือด ทิ้งไว้ให้เย็นใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นลงไป

วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม 
     ตั้งน้ำใส่หม้อให้ท่วมไข่ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ไข่ลงต้ม พอเริ่มเดือดจัดเวลาต่ออีกประมาณ6 นาที พอครบเวลาล้างต่อด้วยน้ำเย็นทันที

     เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูมผ่าครึ่ง แตงกวาหั่นแว่น ต้นหอม อาจเพิ่มกุนเชียงทอด หรือเพียงแค่เพิ่มข้าวหมูกรอบ ก็ได้ข้าวหมูแดงหมูกรอบจานเด็ดแล้วค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่