“‪ไข่พะโล้‬” สูตรโบราณไม่ใส่ซีอิ้วดำ หวานหอมเข้มข้น

     สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้เรามาทำเมนูที่เชื่อว่าทุกท่านคงเคยรับประทานตั้งแต่เด็ก นั่นคือไข้พะโล้ ด้วยรสชาติหวานหอมเข้มข้นของน้ำพะโล้กับไข่ขาวกรอบเด้ง ราดบนข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆเลยค่ะ มาดูส่วนผสมพร้อม วิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

     1. ไข่เป็ด 5 ฟอง นำไปต้มใส่เกลือป่นปอกเปลือกเตรียมไว้

     2. หมูสามชั้น 1 เส้น หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5 นิ้ว

     3. เต้าหู้ขาวแข็ง 1 แผ่น หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

     4. อบเชย 2 แท่ง

     5. โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

     6. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

     7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

     8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

     9. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

     10. กระเทียมไทย 6 กลีบ รากผักชีทุบ 3 ราก พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา โขลกรวมกันจนละเอียด

     11. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

     12. ผักชีโรยหน้า

     13. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

     14. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง[ads]

– 

– 

– 

วิธีทำ

– 

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกให้หอมใส่น้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำเปล่า เคี่ยวให้ละลาย ใช้ไฟอ่อน เติมซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น เอาตะหลิวคนไปเรื่อยๆไม่ให้น้ำตาลไหม้ จนเหนียวข้นและออกสีน้ำตาลแดงเข้ม

– 

– 

–

–

 2. นำหมูสามชั้นลงผัด จนน้ำตาลเคลือบทั่ว ใส่ไข่ต้มลงผัดต่อ ถ่ายใส่หม้อเติมน้ำจนท่วม ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก นำเต้าหู้ลงทอดพอเหลืองทั้งชิ้นแล้วใส่ในหม้อพะโล้เอาตะหลิวกดทุกอย่างให้จม พอน้ำเดือดหรี่ไฟอ่อน ชิมรสอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆอีก1 ชั่วโมง ไข่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หมูสามชั้นจะเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้จะเริ่มงวดลงไปเกือบครึ่งและมีรสชาติเข้มข้น ตักใส่ถ้วยโรยผักชี[ads]

   เป็นไงคะ หวังว่าทุกท่านคงถูกใจกับเมนูไข่พะโล้ กลิ่นหอมของเครื่องเทศในน้ำซุปหวานๆ ท่านที่ไม่ทานเนื้อหมูสามารถเปลี่ยนเป็นน่องไก่ ปีกไก่ ก็อร่อย เช่นกันค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com   ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : Anchana Khumboo