ทำไข่เยี่ยวม้ากินเอง อร่อยสะอาด ไข่ใสกริบ

        ไข่เยี่ยวม้า หรือ ไข่สำเภา คือ การแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่งของคนจีนที่มีมาแต่โบราณกาล คนจีนเรียกว่า เหอี่ยหม่า หรือจี๋ไฮ่ โดยการใช้กรรมวิธีทำให้เป็นด่างถือว่าเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง สามารถทำได้กับไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา โดยนำไข่ไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจาก ปูนขาว, เกลือ, โซเดียมคาร์บอเนต, ใบชาดำ, สังกะสีออกไซด์ และ น้ำ 

       โดยคุณ Pün Püntawat Vong ได้ออกมาโพสต์แชร์ผลงานการทำไข่เยี่ยวม้าพร้อมระบุว่า "เป็นคนหนึ่งที่ชอบกินไข่เยี่ยวม้ามากๆ สีชมพูบนเปลือกไข่ คือสีที่ทาเพิ่มเพื่อสร้างความแตกต่าง

      แต่เราไม่ชอบสีชมพูนั้นเลย ไม่รู้ว่าผสมอะไรมาบ้างแถมบ้างเจ้ายังใช้สารตะกั่วเพื่อเร่งให้เป็นไข่เยี่ยวม้าไวขึ้นทางออกที่ง่ายที่สุด คือ ดองไข่เยี่ยวม้าเอง และผลลัพธ์ที่ได้ คือ ได้ไข่เยี่ยวม้าที่ใสกริบที่สุดเท่าที่เคยกินมาเลยครับ นั่นหมายความว่า ไข่เยี่ยวม้าสีขุ่นๆ ที่เราเห็นนั้น …. ก็อาจจะ …. ส่วนวิธีทำ มาจากที่นี่ครับ "

ล้างไข่เป็ดให้สะอาด

ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือเม็ด 50 กรัม

น้ำเดือดเกลือละลาย ใส่ใบชา 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

กรองเอาแต่น้ำชาไว้

ใช้โซดาไฟ 50 กรัม (ฟู้ดเกรด)

คนให้ละลาย (ระวังความร้อนจากโซดาไฟ)

ใช้ฝาพลาสติกกดไข่ไม่ให้ลอย 

เทน้ำให้เต็มโหล ปิดฝาให้สนิท

นำเก็บในที่มืดหรือแสงน้อย

ไข่เยี่ยวม้าสีใสเนียนกริบ

น่ากินมากๆ

"สีอำพันเลย"

"นี่ลองทำดู 3 week ไข่ขาวยังเป็นน้ำอยู่เลยค่ะ แต่ไข่แดง set ตัวแล้ว อยากทราบว่าใช้เวลาดองนานมั้ยคะ"

"จากที่ดูในคลิป ไม่ได้ผ่านการต้ม แต่ไข่ดาวเป็นวุ้นแล้ว …. เรากินไข่ดิบ ???????"

คลิกเพื่อชมคลิป

       หลายคนที่เคยทานไข่เยี่ยวม้าอาจจะกลัวกรรมวิธีการผลิตที่ไม่สะอาด ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำเองกันได้เลยนะคะ รับรองว่าจะได้ไข่เยี่ยวม้าใสกริบแบบในรูปทั้งยังสะอาดด้วย

ขอขอบคุณที่มาจาก : Pün Püntawat Vong , อาม่าซัวเถา Ama shantou