นมถั่วเหลือง ประโยชน์ดีดีที่ไม่ควรมองข้าม!!

        “นมถั่วเหลือง” คือน้ำนมที่ได้จากพืชอย่างเมล็ดถั่วเหลืองนั่นเองค่ะ ธัญพืชเมล็ดเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยคุณภาพ นมถั่วเหลืองนับว่าเป็นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนสมบูรณ์ เพราะประกอบไปด้วยสารอาหารทั้ง 5 หมู่ เหมาะสำหรับคนที่กินมังสวิรัติ งดกินเนื้อสัตว์ นับเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าสูงเทียบเท่ากับนมวัว มีประโยชน์มากกว่าตรงที่ย่อยง่าย ไม่มีโคเลสเตอรอล เพราะเป็นโปรตีนจากพืช มีประโยชน์มากมาย ต่อคนทุกเพศทุกวัย พิเศษนอกจากผู้ที่กินมังสวิรัติแล้ว ยังดีมากๆ สำหรับหญิงวัยทอง 

[ads]

        ข้อมูลจากกองโภชนาการ กรมอนามัย ได้ระบุคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองดิบในปริมาณ 100 กรัมมาดังนี้
        ถั่วเหลืองดิบ 100 กรัม ให้พลังงาน 430 กิโลแคลอรี
        – โปรตีน 34 กรัม
        – ไขมัน 18.7 กรัม
        – คาร์โบไฮเดรต 31.4 กรัม
        – ไฟเบอร์ 4.7 กรัม
        – น้ำ 11.1 มิลลิลิตร
        – แคลเซียม 245 มิลลิกรัม
        – ฟอสฟอรัส 500 มิลลิกรัม 
        – ธาตุเหล็ก 10 มิลลิกรัม
        – ไธอามีน 0.73 มิลลิกรัม 
        – ไรโบฟลาวิน 0.19 มิลลิกรัม
        – ไนอาซิน 1.5 มิลลิกรัม
        – วิตามินซี 14 มิลลิกรัม

        ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง 
        1. แหล่งของโปรตีน
        นมถั่วเหลืองมีโปรตีนโกลบูลิน (Globulin) ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสมบูรณ์ เนื่องจากประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย ครบทั้ง 10 ชนิด แถมยังมีเยอะกว่าในเนื้อสัตว์อีกด้วย โดยพบว่าถั่วเหลืองปรุงสุกเพียง 1 ถ้วยตวง มีปริมาณโปรตีนมากถึง 22 กรัม 
        2. ลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด
        ไขมันในนมถั่วเหลืองนั้นเป็นไขมันชั้นดี อีกทั้งยังประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยในการลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด และยังป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือดชั้นใน สาเหตุของการเกิดโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
        3. ลดน้ำหนัก
        คาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อาหารสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนัก เพราะให้ความรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ให้พลังงานที่เผาผลาญช้าๆ แต่ทนนานสม่ำเสมอ
        4. บำรุงผิวพรรณ
        วิตามิน นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบีรวม วิตามินอี ซึ่งวิตามินเหล่านี้ จะช่วยดูแลสุขภาพร่างกาย ทำให้มีสุขภาพดี ไม่เจ็บป่วยบ่อยๆ และยังมีส่วนช่วยในเรื่องการดูแลผิวพรรณ ช่วยให้ผิวพรรณผ่องใส ดูมีน้ำมีนวล และช่วยบำรุงสายตาได้อีกด้วย
        5. เสริมสร้างสุขภาพ
        เกลือแร่ ซึ่งแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่พบคือ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม เป็นต้น ซึ่งแร่ธาตุเหล่านี้จะช่วยทำให้มีสุขภาพดี อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย
        6. ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมากได้
        นายแพทย์สุรพงศ์ อำพันวงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทศัลยศาสตร์ ได้เปิดเผยว่า สารที่อยู่ในถั่วเหลืองอย่างเดดซีน (daidzein) และจีนิสทีน (genistein) จะไปช่วยการหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ 
        7. บรรเทาอาการวัยทองได้
        ถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนเป็นส่วนประกอบและมีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง จึงช่วยลดอาการร้อนวูบวาบของสตรีวัยหมดประจำเดือน ที่มีสาเหตุมาจากภาวะเอสโตรเจนในร่างกายลดน้อยลงได้ 
        8. ป้องกันโรคกระดูกพรุน
        มีการศึกษาจำนวนมากที่บ่งชี้ว่าสามารถเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนได้ อีกทั้งในถั่วเหลืองเองก็ยังมีแคลเซียม และวิตามินอื่นๆ อีกจำนวนไม่น้อย ซึ่งก็จะช่วยในการผลิต รวมทั้งซ่อมแซมกระดูกส่วนที่สึกหรอ
        9. กระตุ้นการขับถ่าย
        ไฟเบอร์ในถั่วเหลืองปริมาณ 100 กรัม มีอยู่ราว 4.7 มิลลิกรัม ซึ่งก็เพียงพอที่จะกระตุ้นระบบการขับถ่ายในร่างกายของเราให้ทำงานได้อย่างคล่องตัวมากขึ้น แนะนำให้กินเมล็ดถั่วเหลืองต้มสุกที่ยังคงอยู่ในลักษณะเต็มเม็ด ซึ่งจะได้รับไฟเบอร์จากเมล็ดถั่วเหลืองค่อนข้างจะสมบูรณ์
        10. ป้องกันอัลไซเมอร์
        มีวิตามิน บี 1 และ บี 2 ช่วยเสริมสร้างการทำงานที่ดีของระบบประสาทและสมอง 
        11. ป้องกันมะเร็งเต้านม
        การรับประทานถั่วทำให้ป้องกันและลดอัตราการเติบโตของมะเร็งเต้านมได้ แต่ก็ควรกินอย่างพอเหมาะไม่ควรกินเยอะเกินไปเพราะถ้ากินเยอะเกินไปจะเป็นการส่งผลให้เซลล์เจริญเติบโตแทนเพราะในถั่วมีฮอร์โมนที่คล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง อ่านบทความ ป้องกันมะเร็งด้วยการกินถั่ว
        12. เสริมภูมิต้านทาน 
        แร่ธาตุและวิตามินในถั่วเหลือง​โดยเฉพาะวิตามินซี จะช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวมให้กับร่างกายเราได้ โดยป้องกันอาการเจ็บป่วย ดีต่ออารมณ์ ช่วยกระตุ้นความสดชื่นแจ่มใส แนะนำให้กินถั่วเหลืองเป็นประจำ ได้ทั้งแบบน้ำเต้าหู้ เต้าหู้ นมถั่วเหลือง เป็นต้น

        วิธีทำนมถั่วเหลือง
        อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
        – เครื่องปั่น
        – ผ้าขาวบาง
        – หม้ออลูมิเนียมหรือหม้อเคลือบ (ไม่ใช้หม้อสแตนเลส เพราะน้ำเต้าหู้จะไหม้ขณะต้ม)
        ส่วนประกอบ
        – ถั่วเหลืองแบบเมล็ด 500 กรัม
        – ใบเตย 2-3 ใบ
        – น้ำตาลทราย 150 กรัม
        – เกลือป่นเล็กน้อย
        – น้ำสะอาด 4 ลิตร
        วิธีทำ
        – ล้างถั่วให้สะอาด 2-3 ครั้ง พักไว้
        – เติมน้ำให้ท่วม แช่น้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมง 
        – ล้างอีกครั้งแล้วเทใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
        – แบ่งใส่ในโถปั่น เติมน้ำให้เครื่องปั่นได้ปั่นจะละเอียดมากๆ จะเป็นน้ำสีขาวขุ่น เทใสผ้าขาวบางบีบน้ำออกจนกากถั่วแห้งแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง ใส่หม้อ ใส่ใบเตยทั้งใบที่มัดเป็นปมลงไป
        – ต้มไฟปานกลาง เวลาต้มให้ต้มนาน ประมาณ 50 นาที – 1ชั่วโมง 
        – หลังต้มเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น ตามชอบใจ พร้อมรับประทาน

        วิธีรับประทานนมถั่วเหลืองที่ได้ประโยชน์มากที่สุด
        เราสามารถทานนมถั่วเหลืองได้ทุกช่วงเวลา เพราะได้ประโยชน์เหมือนกัน แต่หากเคยทานตอนท้องว่างแล้วพบปัญหาท้องอืดหรือมีลมในท้อง แนะนำให้ทานหลังอาหารหรือทานพร้อมอาหารอย่างอื่น

[ads]

        ได้รู้ประโยชน์ของถั่วเหลืองกันไปแล้ว หลายคนคงอยากจะดื่มนมถั่วเหลืองกันมากขึ้นแล้วนะคะ นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย อาหารเพื่อผิวสวยสดใส สุขภาพร่างกายแข็งแรง คนรักสุขภาพห้ามพลาดค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com