ปลาจุ่ม..เมนูเพื่อสุขภาพ อร่อย ช่วยลดลดพุง!!

     วันหยุดนี้อยากจะทานอาหารร่วมกันทุกคนในครอบครัว หรืออาจจะจัดเลี้ยงพูดคุยพบปะสังสรรค์เล็กๆในครอบครัว บางคนอาจจะยังคิดเมนูยังไม่ได้ ว่าจะเป็นเมนูอะไรวันนี้ ไข่เจียว ขอนำเสนอ เมนูอร่อยๆ ทำง่าย แถมเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ นั่นก็คือ ปลาจุ่ม นั่นเองค่ะ ใครชอบรสไหนก็จัดเลยตามชอบ และไม่ต้องยุ่งยากไปหาซื้อน้ำจิ้มที่ร้าน ทำเองง่ายๆแถมกว่าไม่แพ้ร้านอย่างแน่นอนค่ะเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ

.

ส่วนผสมเตรียมทำน้ำซุปปลา

    หัวปลา ที่เหลือจากการชำแหละเอาเนื้อ

    น้ำเปล่า 1.5ลิตร

    ข่าหั่น 5 แว่น

    ขิงฝานบางๆ 3 แผ่น

    ตะไคร้ 2 ต้น หั่นบางๆ

    ใบมะกรูด 5 ใบ

    เกลือ 1ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาล 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียมน้ำจิ้มปลาจุ่ม

    1.หอมแดง 4 หัว(ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ)

    2.ผักชีฝรั่ง2 ต้น(ซอยละเอียด)

    3.ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ

    4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    5.เกลือป่น 1 ช้อนชา

    6.น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

    7.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

    8.น้ำมะขาม 2ช้อนโต๊ะ

    9.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ(ลดหรือเพิ่มได้ตามความชอบ)

   10.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ[ads]

สิ่งที่ต้องเตรียมทำปลาจุ่ม

    1.ปลานิลหรือปลาทับทิมสด 1 ตัวชำแหละเอาเฉพาะเนื้อ หั่นเป็นชิ้น(จัดเรียงใส่จานเตรียมไว้)

    2.ไข่ไก่ 

    3.ผักบุ้ง,ผักกาดขาว,กะหล่ำ,โหระพา,ผักแพว,ผักชี,ต้นหอมล้างให้สะอาดหั่นเตรียมไว้ใส่ภาชนะเตรียมไว้(สามารถเพิ่มหรือลดผักได้ตามความชอบ)

    4.วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดและจัดใส่จานเตรียมไว้

วิธีทำน้ำซุปปลาจุ่ม

     1.นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป รอให้น้ำเดือด ใส่ปลาที่เหลือจากการชำแหละเอาเนื้อ (ห้ามคนเด็ดขาด เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว ) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มไปประมาณ 30 นาทีปิดไฟยกลงจากเตา ตักน้ำซุปใส่ภาชนะที่มีก้นลึก เตรียมไว้ (ระหว่างที่ต้มถ้าสังเกตว่ามีฟอง ให้ตัดเอาฟองออกให้หมด)[ads]

วิธีทำน้ำจิ้มปลาจุ่ม

     เทน้ำปลาน้ำตาล ลงในภานะที่เตรียมไว้ คนละลายและให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ตามด้วยพริกป่น ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่หอมซอย ต้นหอมซอย และใบผักชีฝรั่งที่ซอยเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยข้าวคั่ว ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

     ว้าว…ปลาจุ่ม เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูวันหยุดวันนี้ หน้าตาน่าทานไหมคะ เห็นทีแบบนี้แล้ว ไข่เจียว ต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะ ปลาจุ่ม..รออยู่ แล้วพบกันใหม่นะคะ สวัสดีค่ะ บ๊ายบาย…..

**เคล็ดลับน่ารู้**

    1.เรื่องที่สำคัญมากๆ คือ ปลาต้องสด จะได้ไม่คาว 

    2. ตอนต้มปลา ต้องให้น้ำเดือดจัดและเวลาที่ใส่ปลาลงหม้อไปแล้ว ห้ามคนเด็ดขาด ปลาจะคาว และใส่ขิง ข่า ตะไคร้ จะดับกลิ่นคาวของปลาได้เป็นอย่างดี

    3. ผักควรเลือกผักสด และควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดหลายๆรอบ

    4. หากใครไม่ชอบทานปลา ก็สามารถเปลี่ยนเป็น หมู ไก่ เนื้อ กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น ตามความชอบค่ะ

    5. ผักสามารถตัดออกหรือเพิ่มได้ตามความชอบ อาทิเช่น แครอท กะหล่ำดอก ข้าวโพดอ่อน เห็ดชนิดต่างๆตามความชอบค่ะ

    6. สามารถใช้หม้อดิน หรือถ้าหากไม่มีก็ใช้กระทะไฟฟ้า หรือหม้อหุงข้าวไฟฟ้าแทนได้ค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com