ผักเชียงดา..ช่วยลดน้ำตาลในเลือด!!

       “ผักเชียงดา” เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งพบขึ้นทั่วไปในป่าทางภาคเหนือของไทย ทั้งยังพบว่ามีในอินเดีย จีน ญี่ปุ่น มาเลเซีย ศรีลังกา เวียดนาม แอฟริกา อีกด้วย ผักเชียงดาที่ขึ้นในป่าจะมีรสขมกว่า ใบใหญ่กว่า และสีของใบจะเข้มน้อยกว่าพันธุ์ที่นิยมนำมาปลูกเป็นผักเพื่อบริโภค “ผักเชียงดา” นอกจากจะนำไปรับประทานได้เช่นผักทั่วไป ยังมีสรรพคุณเป็นยาด้วยค่ะ โดยโดดเด่นมากในเรื่องช่วยลดน้ำตาลในเลือด! น่าสนใจมากเลยทีเดียวนะคะ ดังนั้นเรามาดูสรรพคุณที่มีประโยชน์ของผักเชียงดากันค่ะ 

       ประโยชน์และสารอาหารของผักเชียงดา

       ยอดอ่อนและใบของผักเชียงดา นำมารับประทานเป็นผัก มีรสขมอ่อนๆ และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก โดยในผัก 100 กรัม มีวิตามินซี 153 มิลลิกรัม เบต้าแคโรทีน 5,905 ไมโครกรัม และวิตามินเอ 984 ไมโครกรัม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและสารโภชนาการอื่นๆ เช่น แคลเซียม 78 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 98 มิลลิกรัม เส้นใยอาหาร Crude fiber 2.5 กรัม โปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8.6 กรัม[ads]

       สรรพคุณสำคัญในการช่วยลดน้ำตาลในเลือด

       – พบ gymnemic acid สารสำคัญซึ่งสกัดมาจากรากและใบของผักเชียงดา ซึ่งมีรูปร่างเหมือนน้ำตาลกลูโคส จึงไปจับเซลล์รีเซพเตอร์ในลำไส้ ป้องกันการดูดซึมของน้ำตาล มีการพบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่า ผักเชียงดาสามารถที่จะช่วยคุมน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งชนิดพึ่งอินซูลิน และไม่พึ่งอินซูลินได้ เมื่อใช้ร่วมกับอินซูลินและยารักษาเบาหวานอื่นๆ และยังมีรายงานว่า มีบางรายใช้ผักเชียงดาตัวเดียวในการคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยไม่ต้องใช้ยาแผนปัจจุบัน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ป่วยเบาหวานต้องบอกแพทย์ให้ทราบ เมื่อกินผักเชียงดาช่วยคุมเบาหวาน เพื่อที่แพทย์จะได้พิจารณาลดอินซูลินและยาลง

       – การรับประทานอาหารพวกแป้งและน้ำตาลสูงๆ แนะนำให้รับประทานผักเชียงดาร่วมด้วย จะช่วยให้มีการนำน้ำตาลไปเผาผลาญมากกว่าการนำไปสร้างเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย ด้วยกลไกนี้ การรับประทานผักเชียงดาจึงทำให้มีการสร้างมวลกล้ามเนื้อมากขึ้น

       – มีการผลิตแคปซูลผักเชียงดา เพื่อประโยชน์ในการรับประทานเป็นยาลดนำ้ตาลได้อย่างสะดวกขึ้น ทั้งยังถูกแนะนำให้เป็นสารช่วยลดน้ำหนักจากธรรมชาติอีกด้วย และยังพบว่ามีรายงานการศึกษาว่าผักเชียงดาสามารถช่วยลดน้ำหนักได้จริง นอกจากนี้ยังมีความเชื่อว่าการรับประทานผักเชียงดาจะช่วยในการลดคอเลสเตอรอลและไตรกรีเซอไรด์ (ซึ่งยังต้องมีการศึกษาวิจัยกันต่อไป)[ads2]

       – ได้รับความสนใจจากประเทศญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก มีการนำเข้าใบและยอดอ่อนของผักเชียงดาจากประเทศไทย เพื่อนำไปผลิตเป็นชาชงสมุนไพร (Herbal tea) ใช้ชงดื่มเพื่อลดน้ำตาลในเลือด

       – แคปซูลผักเชียงดาเป็นที่นิยมในประเทศสหรัฐอเมริกา ด้วยพบว่ามีวางขายในร้านผลิตภัณฑ์สุขภาพ ในรูปแบบของผงแห้งที่มีการควบคุมมาตรฐานของ gymnemic acid ต้องมีไม่ต่ำกว่าร้อยละ 25 ซึ่งใน 1 แคปซูลส่วนใหญ่จะมีผงยาของผักเชียงดาอยู่ 500 มิลลิกรัม 

       – ผักเชียงดา มีลักษณะเด่นคือ เมื่อได้เคี้ยวใบแก่ของผักเชียงดา แล้วลองชิมน้ำตาลทรายดู รสขมนิดๆ เฝื่อนติดลิ้นของผักเชียงดา ทำให้แทบไม่รู้รสของน้ำตาลทรายเลย และรสชาติของผักเชียงดายังติดลิ้นอยู่นาน ทำให้พลอยไม่อยากอาหารอย่างอื่นไปด้วย แต่หากเอามาผัดหรือแกงรวมกับผักอื่นๆ กลับทำให้รสชาติของผักอื่นๆ ดีขึ้น

       สรรพคุณทางยาของผักเชียงดา

       – เป็นยาแก้หลวง คือ รักษาโรคและอาการได้หลายอย่าง สรรพคุณยังคล้ายฟ้าทะลายโจร แก้ไข้ แก้แพ้ แก้เบาหวาน หน้าแล้งจะขุดรากมาทำยา หน้าฝนจะใช้เถาและใบ โดยสับตากแห้งบดชงเป็นชาดื่ม นอกจากนี้ ยังใช้แก้แพ้ กินของผิด ฉีดยาผิด เวียนศีรษะ แก้ไข้สันนิบาต (ชักกระตุก) หรือเมื่อเกิดอาการคิดมาก มีอาการจิตฟั่นเฟือน ใช้รักษาอาการท้องผูกโดยการแกงผักเชียงดารวมกับตำลึงและยอดชะอมกิน นิยมกินในหน้าร้อน เพื่อช่วยลดความร้อนในร่างกาย

       – ยาแก้ไข้ ใช้รากผักเชียงดา รากเท้ายายหม่อม รากโกฏจุฬาลัมพา รากหรือตาต้นไผ่ไร่ขนาดเท่ากัน สับ ตาก บดเป็นผง ชงดื่มแก้ไข้[ads3]

       – ยาแก้หย่อง (อาการจิตฟั่นเฟือนเป็นช่วงๆ) ใช้รากหน้าแล้งช่วงออกดอก สับตาก บดผงชงน้ำดื่ม 

       – ยาแก้ไข้ แก้เบาหวาน ใช้ราก เถา หรือ ใบ ตากแห้ง บดชงเป็นชาดื่ม 

       – ยาแก้แพ้ แก้กินผิด แก้อาการพะอืดพะอมอยากจะอาเจียน ให้เอาใบผิงไฟ แล้วแช่น้ำอุ่น บิดเอาน้ำกิน หรือเอารากของผักเชียงดามากัดกิน

    สำหรับใครที่มีปัญหาน้ำตาลในเลือดสูง หรืออยากจะป้องกันเพื่อสุขภาพที่ดี แนะนำให้ทานผักเชียงดาวกันนะคะ ผักพื้นบ้านดีๆ ทางภาคเหนือ ปลอดภัยไร้สารเคมีกวนใจ ดีกว่ายาปฏิชีวนะทั่วไปแน่นอน สำหรับผู้ป่วยที่อยู่ในระหว่างการรักษาควรปรึกษาแพทย์ด้วยนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com