ฟักแม้ว..บำรุงหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต

         ฟักแม้ว เป็นผักชนิดหนึ่งที่คนนิยมมาบริโภคกัน เพราะมีรสชาติหวาน กรอบ อร่อย ไม่ว่าจะเป็นยอดอ่อนหรือผลก็นำมาทำได้สารพัดเมนู นอกจากจะนำมาทำเป็นอาหารไว้บริโภคแล้ว ฟักแม้วยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์อีกมากมาย วันนี้ kaijeaw.com ได้นำเอาประโยชน์ที่ได้ของฟักแม้วมาฝากกันค่ะ[ads]

ฟักแม้ว
         ฟักแม้ว หรือ มะระหวาน ภาษาอังกฤษ ชาโยเต้ (Chayote)
         ฟักแม้ว ชื่อวิทยาศาสตร์ Sechium edule (Jacq) Swartz. จัดเป็นไม้เถาที่อยู่ในวงศ์ CUCURBITACEAE
         ฟักแม้ว มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า มะระแม้ว มะระหวาน มะเขือเครือ มะเขือฝรั่ง มะระญี่ปุ่น ฟักญี่ปุ่น มะเขือนายก บ่าเขือเครือ ฟักม้ง แตงกะเหรี่ยง เป็นต้น
         ฟักแม้ว เป็นไม้เลื้อย ที่มีถิ่นกำเนิดจากจากประเทศในแถบทวีปอเมริกา เป็นผักพื้นบ้านที่ชาวเขาทางภาคเหนือของบ้านเราปลูกกันมานานหลายสิบปีแล้ว แต่เพิ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปเมื่อไม่กี่ปีมานี้ ฟักแม้วมีชื่อในภาษาไทยหลายชื่อ เรียกแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ทั้งมะระหวาน มะเขือแม้ว แตงกระเหรี่ยง และมะเขือเครือ
          ส่วนของฟักแม้วที่นิยมนำมากินก็คือ ผลและยอดอ่อน ผลฟักแม้วลักษณะคล้ายผลฝรั่ง แต่ผลจะยาวและผิวขรุขระกว่า ผิวนอกสีเขียวอ่อน มีร่องลึกตามแนวยาวของผล ภายในเมล็ดขนาดใหญ่ 1 เมล็ด เนื้อผลรสชาติหวานกรอบ นำไปผัดกับไข่ ใส่ในแกงหรือต้มยำ สับใส่ส้มตำแทนมะละกอ หรือกินสดจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้แตงกวา เพียงแต่ควรปลอกเปลือกและล้างยางออกให้หมดก่อน หรือนำไปลวกก่อนกิน ความหวานของฟักแม้วก็จะยิ่งมากขึ้นอีก

สรรพคุณของฟักแม้ว
         1. ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน (ผล, ใบ)
         2. น้ำต้มใบและผลนำมาใช้ในการรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัวได้ (ผล, ใบ)
         3. มะระหวานช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ด้วยการดื่มน้ำที่ต้มจากผลและใบฟักแม้ว (ผล, ใบ)
         4. ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน (ผล, ใบ)
         5. ยอดฟักแม้วช่วยในการขับถ่าย ทำให้ถ่ายได้สะดวกขึ้น จึงป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี (ใบ)
         6. ผลและใบฟักแม้วนำมาใช้ดองเป็นยาช่วยขับปัสสาวะ (ผล, ใบ)
         7. น้ำต้มใบและผลฟักแม้วช่วยสลายนิ่วในไต (ผล, ใบ)
         8. ช่วยแก้อาการอักเสบด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน (ผล, ใบ)[ads]

ประโยชน์ของฟักแม้ว
         1. ฟักแม้วเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้
         2. ผลฟักแม้วมีโฟเลตสูง ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับทารกในครรภ์ เพราะช่วยป้องกันการพิการของทารกแต่กำเนิด (ผล)
         3. ยอดอ่อนและผลอ่อนสามารถใช้รับประทานได้ แถมยังประกอบไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น แคลเซียมที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
         4. ผลสามารถนำมาหั่นเป็นฝอยหรือสไลซ์เป็นแผ่นใช้ผัดกับไข่ได้ หรือใช้ผัดกับน้ำมัน หรือจะนำมาตำส้มตำใช้แทนมะละกอได้ เพราะมีเนื้อกรอบหวาน
         5. เมนูฟักแม้ว ยอดอ่อนฟักแม้วสามารถนำมาต้มกินกับน้ำพริก ใช้ทำต้มจืด แกงเลียง ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ผัดกับหมู ผัดน้ำมันหอย ลาบ ยำยอดฟักแม้ว แต่ส่วนใหญ่แล้วจะนำมาผัดน้ำมันหอย
         6. รากฟักแม้วส่วนใหญ่แล้วจะประกอบด้วยแป้ง สามารถนำมาใช้ต้มหรือผัดเพื่อรับประทานได้
         7. ปกติแล้วจะนิยมใช้ส่วนของผล ใบ และรากเพื่อประกอบอาหาร แต่ลำต้นและเมล็ดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน เพียงแต่ไม่เป็นที่นิยม
         8. รากฟักแม้วสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

         เคล็ดลับในการปรุงฟักแม้ว คือการปอกเปลือก และล้างยางออกให้หมด ก่อนนำไปปรุงให้สุกโดยผ่านความร้อนอย่างรวดเร็ว อย่าให้สุกเละจนเกินไป เพราะยิ่งต้ม ยิ่งผัดนาน ก็จะยิ่งเสียรสชาติ และสูญเสียคุณค่าทางสารอาหาร

         ฟักแม้วนั้นมีสรรพคุณในด้านการป้องกันโรคได้ และช่วยบำรุงร่างกาย มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ทราบอย่างนี้แล้ว อย่าลืมนำฟักแม้วมาทำเป็นเมนูประจำบ้านได้เลยนะคะ

เรียบเรียงโดย: Kaijeaw.com