มาทำข้าวต้มมัดกันเถอะ…อร่อยและประโยชน์เพียบ!! วิธีทำก็แสนง่าย !!

         ข้าวต้มมัด เป็นขนมชนิดไทยที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย และถั่วดำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก ทางภาคอีสานใช้ตอกมัด แล้วนำไปนึ่ง บางบ้านไม่ได้นำข้าวเหนียวไปผัด แต่ใช้ข้าวเหนียวแบบดิบๆ ห่อด้วยใบตอง แล้วใส่กล้วยกับถั่วดำ แล้วก็นำไปต้มใส่ปี๊บ แต่ไม่ว่าจะทำด้วยสูตรและวิธีที่แตกต่างกัน ไข่เจียว.com เชื่อว่า ทุกบ้านได้ข้าวต้มมัดออกมา อร่อย ถูกใจ แน่นอนค่ะ

ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

          ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม
         มะพร้าวขูด 500 กรัม
         น้ำสำหรับคั้นกะทิ 3 ถ้วย
         น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
         เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
         กล้วยน้ำว้าสุก ปอกเปลือกผ่าครึ่ง 10 ลูก
         ถั่วดำ 1 ถ้วย(แช่น้ำทิ้งไว้ 5-6 ชม)
         ใบตองสำหรับห่อขนม และตอกสำหรับมัด

[ads]

วิธีทำ

          1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด เลือกสิ่งแปลกปลอมออก แล้วตักใส่ตะแกรง สะเด็ดน้ำ 
          2. นำถั่วดำไปนึ่ง ให้สุก
          3.นำมะพร้าวขูดมาคั้นกับน้ำให้ได้น้ำกะทิ 3 ถ้วย
          4. ตั้งกะทิในกระทะบนไฟอ่อนๆ ถ้าน้ำเดือดใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย และข้าวเหนียวที่ล้างเตรียมไส้ลงไปผัด คนจนส่วนผสมเข้ากัน โดยผัดนานประมาณ 15 -20 นาทีจนเริ่มแห้ง และปิดไฟยกลง จากเตา พักไว้ให้เย็น
          5.เตรียมใบตองให้ได้ หน้ากว้างประมาณ 4 นิ้ว เช็ดทำความสะอาด แล้วจึงตักส่วนผสมข้าวเหนียวใส่ ตามด้วยกล้วย 2 ชิ้น ถั่วดำที่นึ่งเตรียมไว้ 5-6 เมล็ด แล้วห่อให้แน่นเป็นรูปทรงสวยงาม แล้วมัดด้วยตอก
          6. จากนั้นนำข้าวต้มมัดมาเรียงใส่ลังนึ่งให้เป็นระเบียบสวยงาม ใช้เวลานึ่งประมาณ 40 นาที สุกแล้วปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น
          7. นำใส่จานแล้วเสริฟได้เลยค่ะ หรือจะนำข้าวต้มมัดที่สุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทราย จัดใส่จานเสริฟเป็นอาหารก็ได้ค่ะ

[ads]

          ข้าวต้มมัดถือว่าเป็นขนมไทยที่มีความอร่อย และมีเอกลักษณ์ความเป็นไทยอยู่ในตัว แฝงไปด้วยความประณีตของการห่อเป็นทรงสวยงามด้วยใบตอง และที่สำคัญมีรสชาติ หอม หวาน มัน รสชาติกลมกล่อม อร่อยจนต้องบอกต่อเลยล่ะค่า

ข้อมูลและภาพโดย : ไข่เจียว.com