รวมสูตรหมักหมู จากร้านอาหารตามสั่ง 

        ร้านอาหารตามสั่ง  นับว่าเป็นที่ฝากท้องของใครหลายๆคน เพราะง่ายต่อการกิน มีหลายเมนูให้เลือกราคาไม่แพง  ซึ่งร้านอาหารตามสั่งนั้นจะมีเคล็ดลับและวิธีการจัดการกับวัตถุดิบแตกต่างกันออกไป  

     โดยล่าสุดผู้ใช้เฟซบุ๊กที่ใช้ชื่อ Pear Arale Thatrenaranont ได้ออกมาโพสต์ถามเคล็ดลับการหมักหมูของร้านอาหารตามสั่ง โดยระบุว่า "มีท่านไหนเปิดร้านอาหารตามสั่งไหมคะ อยากทราบว่าหมูที่เอามาทำผัดต่างๆ หมูกระเทียม หมูผัดผัก เอามาหมักกับอะไรก่อน และใช้ส่วนไหนของหมูค่ะ"

"ที่ร้านจะใช้เนื้อหมู ส่วนสันนอก บางทีไม่มีใช้ส่วนไหนก็ได้เพราะให้ร้านหมูสไลด์มาเลยครับ อัตราส่วน หมู 1 กิโล ไข่ไก่เบอร์ 2 – 2 ฟอง ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างลงในกะละมัง แล้วนวดให้เข้ากัน ประมาณ 2-3 นาที (ยิ่งนวดนานยิ่งนุ่ม) ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 15 นาที แล้วเก็บในตู้เย็นช่อง ชั้นรองน้ำสามารถเก็บได้ 5-7 วัน ที่ร้านใช้หมูสูตรนี้ ทำอาหารทุกเมนูครับ"

"เนื้อหมูเราใช้สะโพกค่ะ เราใช้แป้งมัน น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย สูตรนี้ทำตั้งแต่จำความได้ พ่อเคยทำอยู่ภัตตาคารอาหารจีน  เบกกิ้งโซดานุ่มจริง ถ้าเยอะไปจะเด้ง รสชาติและกลิ่นแปลก"

"ป้าคนขี้เกียจ สั่งร้านหั่นให้ค่ะ หมักน้ำมันหอยพริกไทยและฝาเขียว แถมรสดีอีกหน่อย หมักเช้ากะขายหมดวันต่อวัน"

"สะโพกหรือสันนอกน้ำตาลเกลือละลายน้ำหมู 1 โล น้ำตาล1 ช.ต เกลือ1 ช.ต น้ำ 500 มิล แบ่งน้ำมาละลายเกลือค่อยๆ ใส่นวดน้ำแห้งใส่นวดจนหมูดูดน้ำหมดเกลือทำให้หมูสีสวยไม่ซีดไม่ต้องปรุงเยอะเวลาผัดต้องปรุงอีก"

"สะโพกค่ะ ราคาไม่สูงเกินไปแต่เนื้อนุ่มดีมีมันติดนิดหน่อย ไม่กระด้างหรือแห้งเกินไปเวลาปรุงสุก ส่วนตัวใช้เบกกิ้งโซดาหมัก 15-20 นาทีแล้วล้างออกค่ะ แล้วมาหมักด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาลทรายนิดหน่อย"

"ใช้สันนอกค่ะ ส่วนสูตรหมักหมูนุ่ม อันนี้เป็นสูตรร้านอาหารไทยในอเมริกานะคะ แค่สไลด์หมูเป็นชิ้น ๆ หมักกับแป้งมันและน้ำมันพืชค่ะ สูตรนี้หมักเนื้อวัวสไลด์ เนื้อไก่สไลด์ได้เหมือนกันค่ะ"

       โดยจากโพสต์นี้ก็ได้มีหลายคนเข้ามาแสดงความคิดเห็น และแชร์เคล็ดลับกันอย่างมากมาย ยังไงก็ลองเลือกนำไปใช้ กันได้ตามใจชอบเลยนะคะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : Pear Arale Thatrenaranont