รู้ยัง? ผัดผัก ให้อร่อย ต้องทำอย่างไรเคล็ดลับง่ายมาก

      เมนูผัดผักอาจจะมองว่าเป็นเมนูง่ายๆ เครื่องปรุงก็ไม่ยุงยาก แค่หั่นๆผัก ผัดๆ เพียงแค่นี้ก็ได้เมนูผัดผักมาทานกับข้าวแล้ว แต่หากใครที่ได้ลองทำเมนูนี้แบบจริงๆจังๆ ก็คงจะคิดว่าทำไม ผัดผักที่เราทำมันช่าง ไม่ให้ความรู้สึกอร่อย มันเละๆ เหี่ยวแห้ง แหยะๆ หรือที่เรียกว่า "เซ็ง" ไม่เหมือนกับที่ร้านอาหาร  ซึ่งเสริฟเมนูผัดผัด แบบกรอบอร่อยเครื่องปรุงก็เข้าเนื้อรสชาติอร่อยพอดิบพอดี ไม่เหมือนกับที่เราทำทานเองเอาซะเลย

      เคล็ดลับก็คือต้องผัดให้ผักสุกทั่วๆ แต่ต้องคงความกรอบแบบผักสดๆ มีเทคนิค คือการใช้เตาที่ไฟแรงสร้างอุณหภูมิสูงๆ โยนผักใส่แค่สะดุ้งไฟก็สุกทันทีแต่ยังเขียวกรอบเหมือนสด การพรมน้ำให้แค่รักษาอุณหภูมิกระทะไม่ใช่เทน้ำใส่เป็นผักต้ม หรือการหยุดความสุกด้วยการตักขึ้นมาใส่อ่างน้ำแข็ง ล้วนเป็นเทคนิคที่มีเป้าหมายเดียวกันคือ ทำให้สุกแต่ยังเขียวกรอบเหมือนผักสด