ลองทำดู โดนัทนมสดฮอกไกโด เนื้อขาว อวบ ยั่วๆ

       โดนัทญี่ปุ่น ห๊อมมหอม นุ่มๆ ละมุนมาก ที่สำคัญใช้วัตถุดิบคุณภาพดี  วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปอร่อยนุ่มไปกับโดนัทนมสดฮอกไกโด ลูกอวบๆขาวๆ  และนุ่มมาก สูตรจากคุณ Pimmy ชวนกินของอร่อย โดยได้นำมาดัดแปลงให้เป็นฮอกไกโดฉบับของตัวเอง

ส่วนผสม

1. แป้ง 300g (โดยพิมพ์ใช้แป้งอเนกประสงค์ 260 g + แป้งบัวแดง 40g แต่สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์อย่างเดียวก็ได้ค่ะ ที่ผสมแป้งบัวแดงเพื่อช่วยให้โดนัทนุ่มขึ้น และยังสามารถใช้แป้งเค้กแทนบัวแดงได้ด้วย)

2. นมสดฮอกไกโด 100g + น้ำ 60g (เอาผสมกันไว้เลย)

3. ไข่ 50g (ตอกไข่แล้วตี เหมือนตีไข่เจียวแล้วชั่งน้ำหนัก)

4. น้ำตาล 60g

5. นมผง 15g

6. เกลือ 3-4 g

7. ยีสต์ 3 g

8. เนยสดใช้จืดหรือเค็มได้หมด 25g

9. น้ำมันสำหรับทอด

10.น้ำตาลโดนัทสำหรับคลุก (หรือใครจะผสมนมผงหรือน้ำตาลทรายลงไปสักนิดได้นะคะ)

วิธีทำ

1. ไข่ นม น้ำ ควรใช้อุณหภูมิห้อง ไม่ใช้แบบเย็นๆ และเนยเป็นเนยนิ่มอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ใช่ละลาย

2. ระยะเวลาในการตีที่แนะนำในคลิปเป็นการใช้เครื่อง Bosch universal plus ถ้าใครใช้เครื่องอื่นก็ปรับตามความเหมาะสมนะคะ และถ้าใครใช้เครื่องแบบพิมพ์ ต้องทำ 2 สูตรเครื่องถึงจะตีได้ 1 สูตรปริมาณส่วนผสมต่ำไปสำหรับเครื่องค่ะ

3. น้ำมันที่ใช้ทอด พิมพ์ทดลองทั้งน้ำมันปาล์ม น้ำมันรำข้าว และเนยขาวสำหรับทอดโดนัท ผลที่ออกมา ใช้เนยขาวทอดโดนัทได้โดนัทนุ่ม ไม่อมน้ำมัน ดีกว่าน้ำมันแบบอื่น แต่ส่วนตัวถ้าทำอีกจะเลือกใช้น้ำมันรำข้าว ถึงผลที่ได้จะไม่ดีเท่าเนยขาวแต่ก็นุ่มเหมือนกัน และดีต่อสุขภาพมากกว่า

>>>คลิป<<<

       ด้านคนทำบอกต้องขอบคุณสูตรต้นฉบับจาก 曼小曼_章03-10 ซึ่งได้นำมาดัดแปลงให้เป็นฮอกไกโด หวังว่าเพื่อนๆ คงจะนำสูตรนี้ไปทำตามนะครับ

เรียบเรียงโดย :kaijeaw.com ขอขอบคุณที่มา : Pimmy ชวนกินของอร่อย