ลูกเกด..จิ๋วแต่แจ๋ว!! 

    ช่วงเวลาว่างๆ สาวๆ ก็มักจะหาอะไรมาเคี้ยว มาขยับปากกันทุกทีเลยใช่มั้ยคะ และก้คงหนีไม่พ้นขนมขบเคี้ยวต่างๆ เป็นแน่ ซึ่งถ้าหากเป็นประเภทแป้ง หรือของทอดแล้วล่ะก็ อ้วนกันแน่ๆ เลย แทนที่จะเป็นเช่นนั้น Kaijeaw.com ขอแนะนำให้คุณกิน “ลูกเกด” แทนขนมที่ทำให้อ้วนเหล่านั้น ลูกเกดเป็นผลไม้อบแห้งชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี รสชาติเปรี้ยวนิดๆ หวานนำ อร่อยลิ้น ที่แฝงไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ

    ลูกเกด คือ องุ่นพันธุ์ raisin ที่ปลูกเพื่อใช้ผลทำลูกเกดไม่มีเมล็ด รสหวานนำไปตากแดด ซึ่งจะได้ลูกเกดที่มีสีดำ หรือหากผ่านกระบวนการอบแห้งด้วยสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะได้ลูกเกดสีทอง

[ads]

สารอาหารที่สำคัญในลูกเกด
    ลูกเกดอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ทั้งสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ ที่ยับยั้งการเกิดโรคความเสื่อมทั้งหลาย มีแร่ธาตุและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, โปแตสเซียม, แมกนีเซียม, ไนอาซิน, โฟลาซิน, วิตามิน A และวิตามิน C

ประโยชน์ที่ได้จากการกินลูกเกด
    1. มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ซึ่งช่วยยับยังการเกิดโรคความเสื่อมทั้งหลาย ซึ่งก็หมายถึงช่วยชะลอความแก่ได้ด้วย
    2. มีธาตุฟอสฟอรัสและแคลเซียม สูงกว่าองุ่นประมาณ 7 เท่า เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ดีในการดูแลบำรุง และเสริมสร้างกระดูกและฟัน
    3. เป็นอาหารที่ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี เพราะความหวานในลูกเกด เกิดจากน้ำตาลฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว สามารถดูดซึมได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อยในระบบทางเดินอาหาร จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยทางเดินอาหาร เบาหวาน และบุคคลทุกวัย ที่สำคัญยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มมากเท่ากับแป้งและน้ำตาล
    4. ยับยั้งแบคทีเรียในช่องปาก ในลูกเกดนั้นมีสารประกอบ 5 ชนิดที่เรียกว่าเป็นพฤกษเคมีซึ่งมีคุณสมบัติเป็นแอนตี้อ็อกซิแดนท์ หรือสารต้านอนุมูลอิสระในพืช กรด Oleanoic ซึ่งเป็นหนึ่งใน 5 สารนั้น จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากได้ อีกทั้งยังช่วยป้องการการยึดติดของแบคทีเรียกับผิวฟันอีกด้วย อีกทั้งน้ำตาลฟรุกโตสที่อยู่ในลูกเกดไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายทั่วไป ที่เมื่อรวมตัวกับแบคทีเรียในช่องปากจะทำให้เกิดกรดแลกติกที่ทำให้เกิดโรคฟันผุได้
    5. มีธาตุเหล็กบำรุงระบบเลือด ช่วยรักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง
    6. อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารสูงที่ช่วยในเรื่องระบบการขับถ่าย ป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูก 
    7. มีโบรอน สารสำคัญที่ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุอื่นๆ ได้ดีขึ้น
    8. ลูกเกดปราศจากไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
    9. มีกรดทาร์ทาริก ที่ช่วยในการย่อยอาหาร
    10. เบต้าแคโรทีน สารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและสายตา ป้องกันความเสื่อมของระบบสายตา และการมองเห็น

ข้อควรระวัง
     ถึงแม้ว่าประโยชน์ของลูกเกดนั้นจะมีมาก แต่ควรระวังสารพิษที่เกิดจากเชื้อราปนเปื้อน อย่างเช่น “สารโอคราท็อกซิน เอ” ซึ่งสารพิษชนิดนี้มักพบปนเปื้อนในเมล็ดธัญพืช ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์และผลไม้อบแห้ง เช่น องุ่นอบแห้ง ที่เก็บไว้ในอุณหภูมิไม่เหมาะสม หรือบรรจุอยู่ในภาชนะที่มีอากาศผ่านเข้าไปได้ เมื่ออาหารได้รับความชื้นก็จะมีจุลินทรีย์เจริญเติบโตขึ้น และเป็นเพราะจุลินทรีย์ตัวนี้นี่เองที่เป็นตัวผลิต สารพิษโอคราท็อกซิน เอ ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร โดยที่เราไม่มีวันรู้ตัว หากทานอาหารที่ปนเปื้อนเข้าไปบ่อยครั้ง หรือทานในปริมาณมาก สารพิษนี้จะสะสมในร่างกาย และเป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้

[ads]

     คำแนะนำในการเลือกซื้อลูกเกด คือ ควรเลือกลูกเกดที่มีสีและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ไร้สารปรุงแต่ง และตากแห้งโดยแสงแดดจากธรรมชาติรสสัมผัสนุ่มนวล ให้ความรู้สึกหนุบหนับเวลาเคี้ยว และไม่มีเมล็ด ความชื้นต่ำ  ปลอดภัยจากสารเคมีใดๆ ในทุกขั้นตอนการผลิตมีระบบการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพจากไร่ที่มีมาตรฐานสูง อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานและมีระบบขนส่งที่ปลอดภัยทุกขั้นตอน และหากซื้อมาแล้วก็ควรเก็บในที่ๆ ความชื้นต่ำ จะทำให้คงคุณค่าได้นาน ไม่เสียง่าย

     ใครที่อยากจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและไฟเบอร์ให้กับอาหารจานโปรด ทำได้ง่ายๆ ค่ะ เพียงเติมลูกเกดลงไป ไม่ว่าจะเป็นอาหารหวาน อาหารคาว หรือจะรับประทานแทนขนมขบเคี้ยวต่างๆ ก็ได้ มีประโยชน์ได้มากเช่นนี้ สาวๆ ไม่ควรพลาดค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com