วาซาบิ..รสเผ็ดจัดจ้าน สรรพคุณล้นเหลือ ช่วยต้านมะเร็ง!!

      ปัจจุบัน เราคนไทยคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารญี่ปุ่นกันมากเลยทีเดียวนะคะ ทานอาหารญี่ปุ่นก็ต้องมีปลาดิบซาซิมิ ข้าวปั้นซูชิหน้าต่างๆ และเครื่องปรุงชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “วาซาบิ” ซึ่งเป็นเครื่องปรุงธรรมชาติที่มาจากพืช ให้รสชาติเผ็ดจัดจ้าน และมีกลิ่นฉุน วาซาบินั้นไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงที่ทำให้อาหา­­­รรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเพียงเท่านั้นนะคะ เพราะวาซาบิยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะคะ คนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นคงอยากจะรู้แล้วนะคะ ว่าวาซาบินั้นดีต่อสุขภาพอย่างไร ไปดูพร้อม Kaijeaw.com กันเลยค่ะ

       “วาซาบิ” เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากต้น คาโนลา (Canola) โดยนำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนาออกมาใช้ แต่หลายๆ คนมักเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนรากของมัน โดยถือเป็นพืชในตระกูลเดียวกับตระกูลกะหล่ำเช่นเดียวกับบรอ­­­กโคลี ฮอสราดิส และมัสตาร์ด การนำวาซาบิมาใช้รับประทานได้นั้น จะต้องฝนให้ละเอียดเสียก่อน ว่ากันว่าวาซาบิที่ดีที่สุดก็คือวาซาบิที่ทำการฝนกับหนังปลาฉลา­­­ม แต่ปัจจุบันเราจะหาทานได้หลายรูปแบบ มีแบบบรรจุภัณฑ์ หรือแบบผง ซึ่งวาซาบิที่ให้ประโยชน์มากที่สุดก็คือวาซาบิสดค่ะ และต้องเป็นวาซาบิแท้ที่ไม่มีการเจือปนของส่วนผสมใดๆ โดยประโยชน์ของวาซาบิมีดังนี้ [ads]

     1. ต้านเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคทางเดินอาหาร เช่นแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็ก มะเร็งในกระเพาะอาหาร และป้องโรคท้องร่วงที่เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดได้

     2. ป้องกันฟันผุ สารไอโซไทโอไซยาเนต (isothiocyanates) ที่อยู่ในวาซาบิ ส่งผลกระทบต่อเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุขอ­­­งฟันผุได้

     3. ต้านอาการอักเสบและการแข็งตัวของเลือด มีการศึกษาหนึ่งค้นพบว่าการรับประทานวาซาบิ สามารถช่วยลดอาการอั­­­กเสบได้ และสามารถต้านการแข็งตัว­­­ของเกล็ดเลือด 

     4. มีส่วนช่­­­วยรักษาโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด โรคไขข้ออักเสบ โรคลำไส้อักเสบ โรคหัวใจวาย และภาวะช็อกจากพิษที่มาจากการติดเชื้อได้ 

     5. สาร 6-MITC ที่อยู่ในวาซาบิมีศักยภาพในการรักษาความแข็งแรงของหลอดเลือดและ­­­การอักเสบของหลอดเลือดได้ 

     6. ต้านมะเร็ง สารไอโซไทโอไซยาเนต สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดในสัตว์ อาทิ โรคมะเร็งในปอด, กระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็ก, ลำไส้ใหญ่, ตับ, หลอดอาหาร, ช่องท้อง รวมทั้งมะเร็งเต้านมได้ เช่นเดียวกับการรับประทานผักในตระกูลกะห­­­ล่ำ 

     7. ลดอาการท้องเสีย­­­

     8. ป้องกันหน่วยไตซึ่งเป็นตัวกรองของเสียในไตในผู้ป่วยโรคเบาหวาน 

     9. ใช้ยับยั้งพยาธิ มีผลหยุดการเกิดพยาธิที่อาศัยอยู่ในสัตว์ทะเล 

    10. ใช้ยับยั้งเชื้อโรคและเชื้อรา วาซาบิมีสรรพคุณลดการแพร่พันธุ์ของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ [ads]

      นอกจากนั้นนักวิจัยได้สรุปผลการวิจัยว่า ถึงแม้วาซาบิจะกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดที่โพรงจมูก ทำให้โพรงจมูกไซนัสตีบ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามเขาได้แนะนำว่า สำหรับผู้ที่มีปัญหาโพรงจมูกไม่ควรรับประทานวาซาบิมากเกินไปค่ะ

       วิธีการกินวาซาบินั้น ปกติแล้ววาซาบิใช้กินกับปลาดิบและชูซิบางชนิด ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่มักจะเอาวาซาบิไปละลายกับโชยุ แล้วเอาชูซิหรือปลาดิบลงไปจิ้มแล้วรับประทาน แต่คนญี่ปุ่นมักจะตักวาซิบิใส่เนื้อปลาหรือซูชิ แล้วต่อมาจึงค่อยนำไปจิ้มโชยุหากต้องการ วิธีการนี้จะทำให้ไม่เสียคุณภาพและรสชาติของวาซาบิไป

      ด้วยประโยชน์มากมายดังที่ได้กล่าวแล้วนั้น คนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานวาซาบิ กับปลาดิบ เพื่อป้องกันเชิ้อโรคที่อาจมีได้ และเพื่อสุขภาพ แต่วาซาบินั้นต้องเป็นวาซาบิจริงๆ เท่านั้น ไม่ใช่แค่ วาซาบิปรุงแต่ง หรือแบบผง ดังนั้นหากคุณต้องการได้ประโยชน์จากวาซาบิที่มากกว่าปรุงแต่งรสชาติอาหารแล้วล่ะก็ อย่าลืมข้อสำคัญนี้นะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com