เคล็ดลับวิธีการทำไอศครีมทอด ให้กรอบและไม่อมน้ำมัน

       ไอศครีมทอด (ไอติมทอด) ที่นิยมทำกันทั่วไปคือนำไอศครีมแช่แข็งมาห่อกับขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ แต่วิธีนี้ถ้าทอดไม่ดีแป้งจะอมน้ำมันและไอศครีมจะละลายอีกทั้งสูตรนี้แป้งเยอะและไม่อร่อย kaijeaw.com จึงขอแนะนำวิธีทำไอศครีมทอดอีกวิธีโดยใช้คอร์นเฟลกและมะพร้าวขูด วิธีทำเป็นดังด้านล่างนี้ค่า

ส่วนผสม

         ไอศครีม 950 ml

         คอร์นเฟลก 2 + 1/2 ถ้วย (120 กรัม)

         มะพร้าวขูด 3/4 ถ้วย (70 กรัม)

         อบเชยป่น 1 ช้อนชา

         ไข่ไก่ 2 ฟอง

         นม 1 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันพืช 1 + 1/2 ถ้วย (350 ml)

         น้ำผึ้ง 8 ช้อนชา หรือท๊อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ เช่น ช็อกโกแลต นูเทลล่า เป็นต้น

วิธีการทำ

          1. เริ่มแรกตักไอศครีมรสตามชอบเป็นก้อนกลมๆ ด้วยที่ตักไอศครีม วางบนกระดาษแวกซ์ แช่ไอศครีมในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง

          2. ระหว่างนั้นให้เราเตรียมส่วนผสมที่่จะทอดโดยนำคอร์นเฟลกมาบดๆ ให้ละเอียด ใส่มะพร้าวขูดและอบเชยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในถาด

          3. ตอกไข่ใส่จาน เติมนม และตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

          4. เมื่อไอศครีมแข็งได้ที่แล้วให้นำไอศครีมมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมแห้งในข้อ 2 แล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นให้กลับไปคลุกกับส่วนผสมแห้งอีกครั้งหนึ่ง ให้ทำอย่างรวดเร็วเพราะว่าไอศครีมจะละลายเร็ว นำไอศครีมที่คลุกเคล้าส่วนผสมสำหรับทอด กลับไปวางบนกระดาษแวกซ์ แล้วแช่เย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน (ไอศครีมยิ่งแข็งยิ่งดี)

          5. จากนั้นให้นำน้ำมันใส่หม้อหรือกระทะ ใช้ความร้อนปานกลาง (ประมาณ 200 C) (ให้ทดสอบว่าน้ำมันร้อนได้ที่หรือยังโดยการนำคอร์นเฟลกชิ้นเล็กๆ ลงไปทอด ถ้าคอร์นเฟลกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 20 วินาที แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ)

          6. นำไอศครีมที่แช่แข็งเรียบร้อยแล้วลงไปทอดในน้ำมันประมาณ 20 -25 วินาที จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินออกไป

          7. ตักใส่จานทานคู่กับผลไม้เช่น สตรอเบอร์รี่ เป็นต้น ราดน้ำผึ้งลงบนไอศครีมทอด รับประทานทันที

** อาจเพิ่มถั่วลิสงหรือถั่วอื่นๆ บด ในส่วนผสมที่ใช้คลุกเคล้าไอศครีมได้เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

แถมให้อีกสูตรนะ >>> ไอติมทอดเกล็ดขนมปัง

       1. เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1 ถ้วย

       2. ไข่ไก่ 2 ฟอง

       3. ไอศครีมวนิลา 1 ถ้วย

       4. ไอซ์ซิ่ง 2 ชต.

       5. เกล็ดน้ำตาลสีต่างๆ 1 ชต.

       6. ช็อคโกแลตละลาย 1 ถ้วย

       7. น้ำมันปาล์ม 2 ลิตร

วิธีทำ

       1. ตีไข่ขาวและไข่แดงให้รวมตัวกันดี

       2. ตักไอศครีมเป็นก้อนกลม ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ตามด้วยชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปังนำพลาสติกแร็ปมาหุ้มไอศครีม จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็ง 30 นาที

       3. ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง นำพลาสติกแร็ปมาหุ้มไอศครีม จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็ง 30 นาที

       4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไอศครีมลงทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง

       5. จัดไอศครีมทอดลงจาน โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตละลาย ,ไอซ์ซิ่ง และเกล็ดน้ำตาลสี เป็นอันเสร็จ

       เป็นไงบ้างครับขั้นตอนการทำไอศครีมทอดทั้ง 2 สูตร รู้อย่างงี้แล้วต้องลองทำเลยนะครับ หรือจะชวนเพื่อน ๆ มาทำด้วยกันก็สนุกไปอีกแบบนะครับ

เรียบเรียงโดย : kaijeaw.com ขอขอบคุณที่มา : คุณแตงไทย ไอติม