สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด..ทำเองง่ายๆใครก็ทำได้!!

       น้ำพริกแกง เครื่องแกงของไทยกลิ่นหอมสมุนไพรเครื่องเทศ มีสีแดงสดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ การทำอาหารในบ้านไหนครัวไหนจะขาดไม่ได้ พริกแกง จึงนับว่าเป็นหัวใจหลักในการทำอาหารไทย ปัจจุบันนี้ พริกแกงมีขายตามท้องตลาดทั่วไป แต่จะให้ถูกใจทุกร้านก็ยาก ค่ะ บางร้านเค็มไป บางร้านเผ็ดไป บางร้านก็เครื่องเทศน้อย และปัญหาโน่น นี่ นั่น อีกมากมายค่ะ ดังนั้นถ้าอยากได้พริกแกงรสชาติถูกใจ สะอาดและปลอดภัย ก็มาทำพริกแกงกันเองเถอะค่ะ ซึ่งวันนี้ chef ไข่เจียว ก็มีสูตร พริกแกงเผ็ดมาฝาก ซึ่งมีวิธีการทำง่ายๆ ไม่ยากอย่างที่คิด รับรองว่ารสชาติต้องถูกอกถูกใจทุกคนเลยค่ะ

       วิธีทำพริกแกงเผ็ด

       ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

       พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด (แกะเม็ดออกเตรียมไว้)

       ข่าแก่ 4- 5 แว่น (หั่นละเอียดเตรียมไว้)

       ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ (หั่นละเอียดเตรียมไว้)[ads]

       หอมแดง 5 หัว (ซอยบางๆเตรียมไว้)

       รากผักชี 3 ราก (หั่นละเอียด)

       กระเทียม 20 กลีบ (หั่นเตรียมไว้)

       พริกไทยเม็ด 1ช้อนชา

       ตะไคร้ 2 หัว (หั่นบางๆเตรียมไว้)

       ยี่หร่า 1 ช้อนชา (คั่วให้เหลืองหอมเตรียมไว้)

       ลูกผักชี 2 ช้อนชา (คั่วให้เหลืองหอมเตรียมไวั)

       กะปิ 2 ช้อนชา

       เกลือป่น1 ช้อนชา

       วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด

       1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกเรียบร้อย จากนั้นนำเนื้อพริกไปแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกให้หมด

       2. นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า แล้วโขลกต่อให้ละเอียด จากนั้นใส่ หอมแดง ตามด้วยกระเทียม และกะปิลงไปในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน[ads]

       3. ตักใส่ถุงพลาสติก หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น

       ง่ายๆ เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ พริกแกงเผ็ด ไว้ติดครัวแล้วค่ะ แถมรสชาติก็ถูกอกถูกใจ สะอาดปลอดภัย ไร้สารปนเปื้อนอย่างแน่นอนค่ะ ถ้าใครสนใจ ก็ลองนำสูตรที่ ไข่เจียว นำมาฝาก ไปลองทำเองที่บ้านนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com