สูตรผักดอง ทำไว้ทานเป็นเครื่องเคียง แก้เผ็ด แก้เลี่ยนได้ดีทีเดียว 

      หลายคนอาจจะเคยซื้อผักตุนเอาไว้เยอะจนกินไม่ทัน ทำให้ต้องทิ้งให้เสียของไปเสียเปล่าๆ วันนี้เราเลยอยากจะขอแชร์วิธีแปรรูปผัก แบบง่ายๆที่สามารถนำมาดองแช่ตู้เย็นไว้ทานได้หลายเดือน 

      โดยคุณ Pornlapassorn Lekklaewpai  ได้ออกมาโพสต์แชร์วิธีการทำผักดองแบบง่ายๆ ระบุว่า "ทำผักดองไว้ทานกับขนมจีนน้ำยาใต้ หรือทานแนมกับอาหารรสจัดกันค่ะ  แก้เผ็ด แก้เลี่ยนได้ดีทีเดียว

 เตรียมผักตามชอบเลยนะคะ ไชเท้า แตงกวา แครอท ถั่วงอก หอมแดง ไชโป้วหวาน ฯลฯ 

 ล้างให้สะอาด สไลด์เตรียมไว้ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันค่ะ [ads]

      ต้มน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็นค่อยเทใส่ในผักที่เราเตรียมไว้ น้ำดอง ต้องเข้มข้นนิดหนึ่งนะคะ รสต้องจัด เปรี้ยว หวาน เค็ม เพราะน้ำผักจะออกมาอีก เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าตู้เย็น สัก2 ชม ขึ้นไป ทานได้เลยค่ะ"

"เก็บได้นานกี่วันค่ะ​ ถ้าทานไม่หมด"​

"พี่ไม่มีสูตรตายตัวนะ หนูลอง น้ำ1 น้ำตาลทราย 1 น้ำส้ม1 เกลือครึ่ง แล้วชิมดูลองปรับเอาค่ะ แต่รสต้องเข้มข้นนะ เพราะเราต้องมาเคล้ากับผักอีกทีให้เข้ากัน น้ำผักมันจะออกมาอีกค่ะ"

"คิดถึงบ้านที่ระยองเลยค่ะ ตอนเด็กๆงานบุญงานวัดต้องมีขนมจีนน้ำยา ปลาต้มหวาน หมูชะมวง น้ำพริกกะปิ ผักดอง"

"ชอบมากเลยค่ะ ร้านไหนมีแบบนี้ ตักหมดถ้วยเลย"

"ลองใส่กระชายซอยลงไปด้วยนะคะ หอมอร่อยขึ้นค่ะ"

      เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าทำตามมากๆ เพราะสามารถนำมาทานกับอาหารรสจัดๆ หรือตัดเลี่ยนได้อย่างดี แถมยังเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆ ใครที่ชอบทานผักอะไรก็สามารถนำมาดองเก็บไว้ทานได้นะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก : Pornlapassorn Lekklaewpai