หลักฐานใหม่ กะเพราใส่ขิงแห้ง สูตรเก่าแก่กว่าถั่วฝักยาว

      เกิดเป็นที่ถกเถียงกันอีกรอบแล้วสำหรับประเด็นเรื่องสูตรทำผัดกะเพรา ที่มีตำราโบราณออกมาบอกว่าต้องใส่ถั่วฝักยาวด้วย ทั้งที่คนรักผัดกะเพราหลายคนต่อต้านกันมาโดยตลอด

    แต่ล่าสุดประเด็นของส่วนผสมในสูตรผัดกะเพราได้ถูกพูดถึงอีกครั้ง เมื่อมีการเปิดเผยหลักฐานใหม่ที่มีการใส่ขิงแห้งเข้าไป และไม่มีส่วนผสมของถั่วฝักยาว

      ผู้ใช้เฟซบุ๊ก หนุ่มรัตนะพันทิป ณล ได้ออกมาเปิดเผยหลักฐานชิ้นนี้ ซึ่งมาจากอนุสรณ์ในงานพระราชทานเพลิงศพ รองอำมาตย์เอก ขุนภิบาลรถยนตร์ (ทองอยู่ คารวานนท์)

      และฌาปนกิจศพ นางบานเย็น คารวานนท์ ณ เมรุวัดหัวลำโพง พระนคร วันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2511 เขียนโดย อำไพ กัลณ์จารึก ซึ่งหากดูตามปีที่ปรากฏพบว่าเก่ากว่าฉบับก่อนหน้านี้ ที่เขียนขึ้นในปี 2513

ตำราอาหารที่พิมพ์แจกเป็นอนุสรณ์ในงาน

"ในหนังสืออาหารโปรดของท่านหญิงจงจิตร ก็ไม่มี ถั่วฯ ครับ"

"สูตรนี้คงเผ็ดเด็ดสะระตี่แน่เลยใส่หอมแดง, ขิงด้วยแปลกดี"

"ไม่มีถั่วแต่มีพริกไทย มีขิงดูไม่จืดเลย"​

"เพิ่งทราบว่า ใส่รากผักชี ขิง และ หัวหอมเล็กด้วย ทีแรกนึกว่ามีแค่พริกกับกระเทียม…ว่าแต่ว่า หัวหอมเล็ก หมายถึง หอมแดง หรือไม่…เดี๋ยวคงจะต้องลองทำดูบ้าง ครับ"

       โดยจากสูตรดังกล่าว นอกจากจะมีขิงแห้งแล้ว ยังมีรากผักชี ด้วย ทั้งยังมีพริกชี้ฟ้า 7 เม็ด รวมทั้งพริกขี้หนูสดอีก 25 เม็ด ซึ่งหากทำตามสูตรนี้บอกเลยว่าผัดกะเพรานั้นจะต้องมีความเผ็ดร้อนแน่นอน ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำทานกันดูได้นะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก : หนุ่มรัตนะพันทิป ณล