วีธีทำหอยหลอดผัดฉ่า แสนง่ายแถมประโยชน์เพียบ!!

      ผัดฉ่าเป็นอาหารที่ถูกปากใครหลายๆคน ด้วยรสชาติอันจัดจ้าน เผ็ดร้อน ประโยชน์จากสมุนไพรหลากหลายทั้งพริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูด พริก กระเทียม และช่วยดับคาวให้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เช่น ปลาดุก อาหารทะเล

วัตถุดิบ

      – หอยหลอดแกะเปลือก 200 กรัม

      – เห็ดชิเมจิ 1/2 ถ้วยตวง

      – กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ 

      – พริกไทยอ่อน 2 ช่อ

      – พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแหลบ 2 เม็ด

      – พริกขี้หนู 5 เม็ด

      – ใบกระเพรา 1 กิ่ง

      – ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

      – กระเทียม 5 กลีบ

      – น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

      – น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

      – น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

      – น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

      – น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ [ads2]

วิธีทำ

       1.ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนผัดกระเทียมสับ พริกขี้หนูโขลกพอหยาบๆจนหอม ตามด้วยกระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย 

       2. ใส่เห็ดชิเมจิ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ตะหลิวผัดเบาๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอยหลอดตามลงไป เติมพริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ ขยุ้มใบกระเพราลงไป ผัดต่อจนหอยหลอดสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

     หอยหลอด ลักษณะคล้ายหลอดกาแฟ ความยาวประมาณ 7เซนติเมตร เนื้อสีขาวขุ่น ส่วนหัวนิ่ม ส่วนปลายเหนียว แหล่งที่พบมากในประเทศไทย
คือ ดอนหอยหลอด จังหวัดสมุทรสงคราม

ขอขอบคุณเจ้าของสูตรโดยคุณ : Anchana Khumboo เรียบเรียงโดย : ไข่เจียว.com