10 อาการที่บอกว่าคุณแพ้กลูเตน!!

     จากฉลากโภชนการที่ติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ใดๆ นั้นทำให้เราได้ทราบว่า อาหารชนิดนั้นมีคุณค่าสารอาหารอะไรบ้าง เราจะสามารถเลือกอาหารได้ตรงตามความต้องการได้ แล้วเคยสังเกตกันบ้างมั้ยคะ ผลิตภัณฑ์บางชนิดจะระบุว่าปราศจากกลูเตน กลูเตน เป็นชื่อของโปรตีนชนิดหนึ่งซึ่งพบมากในกลุ่มธัญพืชประเภทข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ แม้เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีคุณสมบัติเด่นคือทำให้อาหารมีความยืดหยุ่น ทำให้ขนมปังเหนียวนุ่มอร่อย มีในอาหารประเภทอื่นอีกมากมาย เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น นักเก็ต ลูกอม กล้วยทอด รวมถึงขนม และเครื่องปรุงรสอีกหลายอย่าง แต่กลูเตนก็มีอันตรายได้ โดยเฉพาะผู้ที่แพ้กลูเตน อาการแพ้กลูเตนเป็นอย่างไร จะรู้ได้อย่างไรว่าแพ้กลูเตน ตาม Kaijeaw.com ไปดู 10 อาการที่บอกว่าคุณแพ้กลูเตน!! กันค่ะ

      กลูเตนนั้นเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่อยู่ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ มันมีประโยชน์ต่อร่างกาย คนเราคือ มันมีโปรตีน 23 กรัม ต่อข้าวสาลีประมาณ 1/4 ถ้วย ซึ่งวัดอัตราส่วนกันแล้วมันมีโปรตีนมากกว่า เนื้อสัตว์ในปริมาณ 90 มิลลิกรัม แม้ว่ามีมากกว่าอยู่นิดหน่อย แต่ก็ยังถือว่ามากหากเทียบกับโปรตีนอื่นๆ 

[ads]

      สำหรับคนปกติทั่วไป ที่ไม่เคยแพ้อาหารจำพวกธัญพืช แป้ง เค้ก คุ้กกี้หรือเบียร์ การทานอาหาร ที่มีกลูเตนนั้นถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ได้ส่งผลกระทบแย่ๆ อันใด แต่สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนแล้ว อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ รวมถึง มีกลุ่มคนอีกกลุ่มหนึ่งที่ไม่เชิงว่าแพ้กลูเตน แต่จะรู้สึกไม่ค่อยดีเมื่อทานอาหารที่มีกลูเตน เป็นส่วนประกอบ

อาการแพ้กลูเตน มักมีอาการที่สังเกตได้ดังนี้ 
     1. มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร หลังจากกินอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตนเข้าไป จะมีอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเสีย ขับถ่ายผิดปกติ
     2. เกิดขนคุดขึ้นตามผิวหนัง เนื่องจากกลูเตนจะไปทำลายลำไส้ จนส่งผลให้การดูดซึมไขมันลดลง ร่างกายก็จะขาดกรดไขมันและวิตามิน A ผิวหนังก็จะแห้งกร้าน มีลักษณะเป็นตุ่มคล้ายหนังไก่
     3. ร่างกายอ่อนเพลีย รู้สึกเหนื่อยล้า ปวดหัวไมเกรน หรือโรคปวดหัวข้างเดียว
     4. ฮอร์โมนผิดปกติ ไม่สมดุล เช่น อาการก่อนมีประจำเดือน เช่น อาการปวดศีรษะ อารมณ์หงุดหงิดง่าย เจ็บคัดตึงเต้านม หรือเกิดจากฮอร์โมน เช่น ประจำเดือนมาไม่ปกติ ขาดประจำเดือนนานๆ น้ำหนักมาก มีขนดกกว่าปกติที่ใบหน้า ร่องอก และท้องน้อย หรือภาวะมีบุตรยากที่ไม่ทราบสาเหตุ 

[ads]

     5. มีอาการปวดอักเสบ บริเวณข้อต่อกระดูก มักจะรู้สึกปวดตามข้อกระดูก ไม่ว่าจะเป็นข้อนิ้ว หัวเข่า หรือสะโพก
     6. มีอาการป่วยเกี่ยวกับโรคแพ้ภูมิตัวเอง เช่น ต่อมไทรอยด์เรื้อรังเรื้อรัง โรคไขข้ออักเสบ โรคลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลเรื้อรัง หรือโรคยูซี โรคลูปัส โรคสะเก็ดเงิน โรคหนังแข็ง หรือ โรคปลอกประสาทอักเสบ (MS)
     7. ได้รับการวินิจฉัยว่าว่าคุณเป็นโรค Chronic fibromyalgia (อาการปวดของกล้ามเนื้อเรื้อรังทั่วร่างกาย) หรือมีอาการอ่อนล้าแต่กลับไม่สามารถบอกสาเหตุของอาการปวดหรืออ่อนล้าดังกล่าวได้
     8. มีปัญหากับอารมณ์ของตัวเอง เช่น วิตกกังวล อารมณ์แปรปรวน หรือสมาธิสั้น หากแพ้มากๆ อาจส่งผลกับภาวะอารมณ์ซึมเศร้าได้
     9. อ่อนเพลีย สมองตื้อ มีอาการทางระบบประสาท เช่น เวียนศรีษะ หรือ เสียการทรงตัว หรือรู้สึกเหนื่อยหลังจากทานอาหารที่มีกลูเตนเข้าไป
     10. มีการอักเสบ บวม และปวดบริเวณข้อต่อ เช่น ข้อนิ้ว หัวเข่า หรือสะโพก

     แม้ว่าในประเทศไทยจะโชคดีที่ข้าวที่เรากินกันอยู่นั้นเป็นแป้งข้าวเจ้า แต่ในต่างประเทศมีคนที่แพ้กลูเตนเป็นจำนวนมาก และกลูเตนก็แอบแฝงอยู่ในอาหารหลายชนิดรอบตัวเรา หากคุณมีอาการแพ้กลูเตนก็ควรหลีกเลี่ยง เบื้องต้นคือการเลี่ยงอาหารที่ทำจากแป้งสาลี ของทอดต่างๆ รวมทั้งขนมเค้ก เบเกอร์รี่ และตรวจเช็ครายละเอียดฉลากให้ถี่ถ้วน เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ

เรียบเรียงเรื้อหาโดย : Kaijeaw.com