อาหารแห้ง..มีวิธีป้องกันความชื้นและเชื้อราได้อย่างไร?

     อาหารแห้ง แม้จะเป็นวิธีการถนอมอาหารชนิดหนึ่ง แต่ก็เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ง่าย โดยเฉพาะในช่วงที่สภาพอากาศมีความชื้นสูง ซึ่งหากเราทานอาหารที่มีเชื้อราเข้าไป ก็จะสะสมและมีผลต่อการทำงานของตับ และทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง ร่างกายอ่อนแอ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็งตับ อันตรายร้ายแรงถึงแก่ชีวิตได้ คุณจึงควรใส่ใจและหลีกเลี่ยงเชื้อราจากอาหารค่ะ ทำได้ดังนี้

การเลือกซื้ออาหารแห้ง
    – อาหารแห้งที่ควรซื้อเก็บนั้นต้องแห้งสนิทและไอน้ำระเหยหมดแล้ว การเก็บต้องเก็บไว้ในภาชนะมิดชิดไม่อับชื้น และหมั่นดูแลนำออกตากแดดเสมอ เพื่อไม่ให้เกิดราขึ้นได้ และการเก็บไว้ในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น
    – อาหารแห้งที่ไม่ควรซื้อเก็บ จะต้องสังเกตสี ดมกลิ่น และสัมผัสดูหากพบสิ่งผิดปกติ หรือรู้สึกได้ว่าอาหารแห้งนั้นมีความชื้นสูงก็ไม่ควรซื้อเก็บ หรือหากซื้อแล้วควรรีบนำมาประกอบอาหารทันที

การเก็บรักษาอาหารแห้งให้ได้นานๆ 
    1) กุนเชียง ปลาเค็ม หัวผักกาดเค็ม ควรเก็บไว้ในที่โปร่งเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา หรือถ้ามีที่เก็บในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานมากกว่าเก็บด้วยวิธีอื่น แต่ ควรใส่ถุงพลาสติกรัดให้แน่นหรือใส่กล่องมิดชิด
    2) หอม, กระเทียม เป็นอาหารแห้งที่ไวต่อความชื้นและเชื้อรา ควรผูกรวมกันเป็นมัดเก็บไว้ในตะกร้าโปร่งที่อากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อผึ่งลมให้แห้งอยู่เสมอ หรือหากไม่สะดวกก็เก็บใส่ถุงพลาสติก (ถุงเย็น) มัดปากถุงให้แน่น หรือใช้ถุงซิปล็อก แล้วเก็บในตู้เย็น เพื่อป้องกันเชื้อรา

[ads]

    3) พริกไทย พริกไทยเม็ด สามารถเก็บรักษาในขวดโหลแก้วมิดชิด ส่วนพริกไทยป่นควรบดเก็บไว้แต่น้อยในขวดที่แห้งสนิทและปิดมิดชิดเช่นกัน
    4) ลูกผักชี ยี่หร่า พริกแห้ง ควรเก็บไว้ในขวดที่แห้ง สะอาด และมีฝาปิดมิดชิด
    5) ผงฟู เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นสนิท ตั้งไว้ในที่แห้ง ใช้แล้วปิดฝาทุกครั้ง
    6) ข้าวสาร ซื้อข้าวสารแบบแพ็คสูญญากาศ นำมาเก็บในถังพลาสติกปิดสนิทจะสะอาดปลอดภัยกว่า หากข้าวสารมีมอด แมลง ให้นำข้าวใส่ถุง แช่ช่องฟรีซสัก 2-3 วัน เพื่อกำจัดแมลง ก่อนนำมาล้างและหุงตามปกติ
    7) กุ้งแห้ง ก่อนเก็บควรล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปต้ม พอเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาคั่วให้แห้ง เก็บใส่ถุงซิปล็อกในช่องฟรีซ กุ้งจะสะอาดปราศจากสารปนเปื้อนและเก็บได้นานเป็นปี

[yengo]

advertisement

http://sukkaphap-d.com/wp-content/uploads/2015/06/dried-shrimp.jpg

    8) เนื้อแห้ง ปลาแห้ง ใส่ถุงพลาสติกแล้วปิดปากถุงให้สนิท จากนั้นให้นำเข้าตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บได้นาน และชะลอการเกิดกลิ่นหืนได้
    9) เกลือและน้ำตาล ใส่ในภาชนะขวดโหลปิดฝาให้สนิทกันมดแมลง ขณะใช้งานไม่ควรใช้ช้อนเปียกหรือชื้นตัก เพราะจะทำให้น้ำตาลหรือเกลือจับเป็นก้อน ส่วนน้ำตาลไอซิ่งให้โรยแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยดูดความชื้น ก่อนเก็บในขวดแห้งมีฝาปิดสนิท และสะอาด
    10) แป้ง ควรเก็บในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท เพราะแป้งถ้ามีความชื้นสูงอาจพบตัวแมลง และขึ้นราได้ง่าย

    สำหรับอาหารแห้งนั้น จะเก็บให้ได้นานและปลอดภัย ก็ต้องหลีกเลี่ยงความชื้นนะคะ ถ้ากันความชื้นไม่ได้แล้วขึ้นรา ก็ควรทิ้งซะ อย่าเสียดาย หรืออย่าตัดเฉพาะที่ขึ้นราทิ้ง หรือพยายามล้างน้ำออก เพราะราบางชนิดสร้างสารพิษที่ทนความร้อนได้ดี เป็นอันตรายต่อสุขภาพร้ายแรงถึงชีวิตได้

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com