เพจดังเตือน!! “ขนมควันทะลัก” ใส่ไนโตรเจนเหลว เป็นอันตราย อาจทำให้กระเพาะทะลุได้

      กลายเป็นประเด็นที่โลกออนไลน์กำลังจับตามองกันเลยทีเดียว หลังจากมีการเผยแพร่คลิปวิดิโอ "ขนมควันทะลัก" ขนมสุดแปลก ที่มีการใส่ไนโตรเจนเหลว ให้มีควันพวยพุ่ง ซึ่งผู้ใช้เฟซบุ๊ก Tommy Suwan ได้เผยแพร่คลิปวิดิโอดังกล่าว พร้อมระบุว่า ไนโตรเจนเหลว ถึงแม้จะนำมาประกอบอาหารได้ แต่ก็ยังต้องมีการควบคุมอันตรายจากมัน โดยเจ้าของเฟซบุ๊กดังกล่าว ได้เผยรายละเอียดว่า
      "ผมก็พอมีความรู้อยู่บ้าง แต่ฟังเอาแล้วกันครับ ผมแกล้งเป็นคนที่ไม่รู้อะไรเลยไม่อยากใช้คำว่าบาร์เทนเดอร์ ไม่อยากให้มีดราม่ากับองค์กรของเรา แต่ฟังดูแล้วกัน มือเปียก!! ก็โดนได้ คนขายดูแล้วไม่น่ามีความรู้เลย สังเกตที่มือคนทำนะครับ ไม่อันตรายเลยจริงหรือ? แล้วถ้ามันกระเด็นเข้าตาล่ะครับ ยังไงฝากผู้เกี่ยวข้องดูแลหน่อย บอกต่อๆกันนะครับระวังด้วยมันไม่เท่หรอก มันกินได้แต่ต้องรู้วิธีและผลข้างเคียงของมัน ฝากแชร์ต่อๆกันไปด้วยเด้อไม่อยากให้มีผลเสียเพราะในสายเครื่องดื่มเราก็ต้องใช้มันเหมือนกันแต่เรารู้จักมันดีพอว่ามันมี อุณหภูมิติดลบ200กว่าองศานะจ๊ะ" [ads]

       ต่อมา เพจดัง Drama-addict ได้หยิบยกประเด็นดังกล่าวขึ้นมา โดยทางเพจได้เผยข้อมูลว่า
"ตอนนี้มีประเด็นที่กำลังเถียงกันเกี่ยวกับคลิปๆนึง ที่มีคนเอาไนโตรเจน มาปรุงพวกขนมไอติม ขายลูกค้า แล้วมีคนไปถามว่าปลอดภัยปะเนี่ย ถ้ามือเปียกจับได้มั้ยเนี่ย คนทำขนมก็ตอบว่าปลอดภัยไม่เป็นไรกินได้ มือเปียกก็ไปจับได้ไม่อันตราย แล้วคนที่ถ่ายคลิปมาลงเขาก็แนะนำว่า มือเปียกอย่าไปโดนมันมันอันตราย อุณหภูมิติดลบสองร้อยกว่าองศา และควรแนะนำลูกค้าว่า รอให้ไอมันระเหยไปหมดก่อนค่อยกินไม่งั้นอันตรายได้

ชมคลิป

[facebook]https://www.facebook.com/tommybarsiam/videos/10211753882588816/[/facebook]

   ก็ตามนั้นครับ คือไนโตรเจนเหลว มีอุณหภูมิที่ประมาณ -196 องศาเซลเซียส
มีการใช้ไนโตรเจนเหลวทำอาหารกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก แต่มันมีข้อควรระวัง ก็อย่างที่ปรากฏในคลิป คือแนะนำว่า รอให้ไอไนโตรเจนเหลวมันระเหยไปหมดก่อน ไม่ใช่เอาอาหารที่ยังมีไนโตรเจนเหลวตักเข้าปาก

   เพราะแบบนั้นอุณหภูมิที่ติดลบ 196 องศา จะทำให้เกิดความฉิบหายวายป่วงกับเนื้อเยื่อของคนแดกได้ ที่ต่างประเทศ มีรายงานว่า เด็กวัยรุ่นคนนึง ไปกินคอกเทลที่ผสมไนโตรเจนเหลวลงไป

   กระเพาะทะลุเลยจ้ะ ต้องผ่าตัดฉุกเฉินเพื่อห้ามเลือดและเย็บกระเพาะที่ทะลุไป 

    ส่วนที่มีการทดลองเอาไนโตรเจนเหลวราดใส่มือ แล้วมือไม่โดนกัดจนเป็นแผลนั่น มันเป็นผลจาก Leidenfrost effect คือปรากฏการณ์ที่ของเหลว สัมผัสกับของแข็งที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดของของเหลวนั้นมากๆ ให้นึกภาพตอนเราเอาน้ำหยดลงไปบนกะทะที่ร้อนจี๋นะครับ โมเลกุลของน้ำที่สัมผัสกับกะทะร้อนจี๋ จะระเหยกลายเป็นแก๊สในทันที แล้วดันพื้นผิวของหยดน้ำที่เหลือให้ลอยอยู่เหนือกะทะ แล้วหยดน้ำก็จะกลิ้งไปมาบนกะทะร้อนๆได้แป้บนึงเหมือนมันเป็นลูกบอลที่กลิ้งไปมาโดยไร้แรงเสียดทาน เพราะมีแก๊สคั่นกลางอยู่ ในกรณีไนโตรเจนเหลวก็เช่นกัน พอโดนมือปุ๊บ ไนโตรเจนเหลวส่วนนึงจะกลายเป็นไอแล้วดันหยดไนโตรเจนเหลวไม่ให้โดนมือเราระยะนึง แต่ถ้ามือเราเปียก หรือสัมผัสไนโตรเจนเหลวนานๆ เมื่อส่วนต่างของอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะเกิด Leidenfrost effect ก็จะทำให้เนื้อเยื่อที่โดน เสียหายจาก frost bite หรือถึงขั้นแตกเป็นเสี่ยงๆเหมือนที่เห็นในหนังนั่นล่ะครับ [ads]

ซึ่งอาจารย์เจษเคยทดลองไว้ให้ดูแล้วครับในคลิปนี้ สนใจไปดูกันได้

[youtube]3dnfBy5-Zog[/youtube]

   ดังนั้นจำไว้ ไนโตรเจนเหลวที่เอามาทำอาหาร ขนม ไอติม ขายตามตลาด รอแป้บนึง ให้มันกลายเป็นไอจนหมดก่อน แล้วค่อยกิน ห้ามสัมผัสไนโตรเจนเหลวทั้งๆที่มือเปียก หรือสัมผัสนานๆเด็ดขาด เพราะอาจถึงขั้นแขนกุดนิ้วกุดได้"

   ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่อันตรายพอสมควรเลยทีเดียวค่ะ ทางที่ดีก็ควรทำตามคำแนะนำเพื่อความปลอดภัยกันด้วยนะจ๊ะ