เมนูเด็ดวันนี้ เปาะเปี๊ยะลูกผสม
advertisement
เมนูเด็ดวันนี้ เปาะเปี๊ยะลูกผสม
เปาะเปี๊ยะลูกผสม อร่อยไปอีกแบบทานง่ายเหมาะแกการพกพาไปทานนอกบ้านได้สบายเลย โดยมีการผสมผสานระหว่างการทำเปาะเปี๊ยก แต่ใส่ด้านในนั่นเป็นลาบปลาทูน่าหรือ "ตอร์ติลญ่าลาบทูน่า" นั่นเอง อ้างถึง jazzy-bong)
เครื่องปรุง
- ตอร์ติลญ่าลาบปลาทูน่า / เปาะเปี๊ยะลาบปลาทูน่า
- ปลาทูน่าในน้ำมัน 1 กระป๋อง
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ข่าอ่อนสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีไทย, ใบสะระแหน่
- แผ่นแป้ง Tortilla หรือ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสายไหม
วิธีปรุง
นำปลาทูน่าใส่ในชามผสม ใช้ช้อนขยี้ให้เนื้อกระซุย (แนะนำให้ซื้อแบบชนิดทูน่าแซนวิช)
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด พริกแห้งคั่ว ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมะนาว
ใส่ข่าอ่อนสับหยาบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เปรี้ยวนำ เค็มปะแล่ม ๆ
ซอยผักชีฝรั่ง และกับผักชีไทยใส่ไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักส่วนนี้ไว้
วิธีห่อ
นำแผ่นแป้งตอร์ติลย่า วางบนภาชนะผิวเรียบ วางใบผักกาดหอม หรือผักร๊อกเกตลงไป
ตักลาบทูน่าที่ปรุงแล้วใส่ไป เกลี่ยให้เป็นแนวยาว เหมือนห่อเปาะเปี๊ยะสดทั่วไป
จากนั้นม้วนแผ่นแป้งจากด้านเข้าหาตัวออกไป ม้วนแป้งแน่น ๆ เพื่อง่ายต่อการหั่นชิ้น
ตัดปลายแป้งทั้งสองด้านทิ้งไป นำด้านปลายแป้งที่ประกบกลับขึ้นมาด้านบน
เด็ดใบสะระแหน่เป็นใบ ๆ แล้ววางปิดด้านบน เอาไม้จิ้มฟันจิ้มมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ
แล้วนำมาทิ่มลงไปบนใบสะระแหน่ โดยให้ปลายไม้จรดลงไปที่ด้านล่างของแป้งที่ม้วน
