เมี่ยงกลีบบัว เมนูโปรด มิสจี แค่เห็นก็ยังน้ำลายไหล

     แฟนละครคลื่นชีวิตทุกท่าน คงจะได้ชมฉากน่ารักๆ ของ มิสจี ที่แพ้ท้องหนักจนต้องเด็ดดอกบัวในอ่างมากกินอย่างเอร็ดอร่อย ซึ่งทำเอาหลายคนสงสัยกันว่า เห้ยย..บัวมันกินได้ด้วยเหรอ มันอร่อยเหรอ และวันนี้ Kaijeaw.com เลยมีเมนู เมี่ยงกลีบบัว มาแนะนำ 

      โดยหากนึกอยากจะทานเมี่ยงก็คงจะนึกถึง ใบชะพลู ห่อเครื่อง พอดีคำ ให้รสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด ซึ่งเป็นเมนูของว่างที่ได้สุขภาพอร่อยครบทุกรส  แต่วันนี้เรามีเมนูเมี่ยงคำสูตรดั้งเดิม โดยการใช้กลีบบัวหลวงห่อเครื่อง เป็นทางเลือกใหม่ในการรับประทานเมี่ยงนั้น เนื่องมาจากว่า ใบทองหลางและใบชะพลูมีกรดยูริกสูง จึงทำให้คนที่ปวดเข่า ปวดกระดูก หรือเป็นเก๊า  เมื่อบริโภคหรือรับประทานเข้าไปแล้วจะไม่ดีต่อสุขภาพอาจจะทำให้โรคกำเริบได้ ฉะนั้นกลีบดอกบัวหลวงจึงเป็นอาหารทางเลือกใหม่ในการรับประทานเมี่ยงเพื่อสุขภาพโดยแท้       ดอกบัว ไม่เพียงทานได้เท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงกำลัง แก้ไข้ มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ฯลฯ และเมื่อนำมาร่วมวงเมี่ยงคำแล้ว ก็ทำให้ของว่างจานนี้หน้าตาสวยหวานน่ารับประทานมาก ๆ เลย ยิ่งหากใครที่ไม่ปลื้มรสชาติของใบชะพลูด้วยแล้ว ขอชวนมาทำ "เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง" รับประทานกัน ซึ่งเป็นสูตรจากคุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิป ตามนี้เลยค่ะ  [ads] 

น้ำจิ้มเมียงคำ ตามไปชมและลองทำกันได้ …  คลิกตรงนี้นะคะ 

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ
    – กะปิอย่างดีเผา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) – ห่อใบตองเผาให้สุก
    – ข่าแก่คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) – ข่าซอยบาง ๆ เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วคั่วให้กลิ่นหอม ให้น้ำมันหอมละเหยออกมา
    – น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย (480 กรัม)
    – น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
    – น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    – มะพร้าวขูดคั่วให้เหลืองโขลกละเอียด  ½ ถ้วย (300 กรัม)
    – กุ้งแห้งคั่วโขลกละเอียด ½ ถ้วย (100 กรัม)
    – ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด ½ ถ้วย (100 กรัม) วิธีทำน้ำเมี่ยงคำ
    – นำกะปิ ข่า และกุ้งแห้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด เมื่อโขลกเสร็จเรียบร้อย เอาใส่หม้อ      – ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ลงไปในหม้อที่ใส่เครื่องโขลกในข้อ 1 จากนั้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวข้น โดยใช้ไฟอ่อน ห้ามคน ถ้าคนน้ำเมี่ยงจะมีลักษณะตกทรายทันที      – เมื่อเคี่ยวน้ำตาลได้ที่ ซึ่งจะมีลักษณะเหนียวข้นแล้ว เอาลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นตัวสักหน่อย
     – เมื่อน้ำตาลเย็นตัวแล้วเอาเครื่องที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไป ได้แก่ มะพร้าว กุ้งแห้ง และถั่วลิสง     หมายเหตุ – วิธีเคี่ยวน้ำตาลปีบแบบไม่เปลืองแก๊สควรทำดังนี้ เริ่มจากเคี่ยวน้ำตาลให้เดือดพล่านเกือบล้นปากหม้อ แล้วหรี่ไฟให้น้ำตาลลดระดับลง ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้น้ำตาลเชื่อมแบบเข้มข้น ค่อนข้างเหนียว ทำตามรูปจากซ้ายไปขวา เดือด – ลด – เดือด – ลด ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ แต่ระวังจะล้นออกมานอกหม้อ [ads]เครื่องเคียง
   – มะพร้าวซอยคั่ว 1 ถ้วย (300 กรัม)
   – กุ้งแห้งตัวเล็ก (ชนิดจืด) 1 ถ้วย (300 กรัม)
   – ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย (300 กรัม)
   – ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ½ ถ้วย (50 กรัม)
   – หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ½ ถ้วย (50 กรัม)
   – มะนาวหั่นเต๋าเล็ก ๆ (หั่นทั้งเปลือก) ½ ถ้วย (60 กรัม)
   – พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กรณีคนชอบเผ็ด) 25 เม็ด (30 กรัม)
   – และที่ขาดไม่ได้เลยคือ "กลับบัวหลวง"

วิธีล้างกลีบบัว​

      เด็ดกลีบบัวออกเป็นใบ ๆ เอากลีบแก่ ๆ ทิ้งไป นำน้ำสะอาดใส่กาละมัง ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย นำกลีบบัวลงไปล้างทีละกลีบ ๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำน่าทานมากๆ      เป็นไงละ นอกจากดอกบัวจะทานไดแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ที่สำคุญรสชาติอร่อยด้วย ยังไงก็อย่าลืมลองหามาทานกันนะคะ 

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : บ่งบ๊ง