แจกฟรี! สูตรหมูย่าง-หมูนุ่มนมสด สูตรเก่าแก่กว่าสืบทอดมา 25 ปี!

       จัดไป!! สูตรการทำหมูย่าง สูตรโดย คุณ สมาชิกหมายเลข 1871558 ในเว็ปไซค์พันทิปดอทคอม ได้นำสูตรการทำหมูย่างนมสดเนื้อนุ่มหอมอร่อย มาฝากเพื่อนๆ กัน โดยสูตรนี้มีอายุเก่าแก่ถึง 25 ปีเชียวนะ!!

       วัตถุดิบสำหรับหมูย่าง

       สันคอหมู 5 ก.ก.

       มันหมูแข็ง 1 ขีด

       สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ (หากยิ่งสับเละมาก น้ำมาก หมักนานจะทำให้นุ่มจน)

       นมสดรสจืด  1 กล่อง 250 ml

       ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด

       น้ำตาลปีบ 1 ก้อน หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูน

       น้ำปลาประมาณ 4 ช้อน

       รากผักชี ต้มน้ำพอสุก (น้ำพอท่วมราก) สับละเอียด 12 ราก

       กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด

       กระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ด

       พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ

       วิธีทำ

       1.ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปไม่ให้คาว กระดาษซับพอแห้งใส่ในอ่างผสม หั่นชิ้นใหญ่ใหญ่ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละค่ะ

       2.ใส่สับปะรด หมักไว้ 2-3 ชม แช่ตู้เย็นแล้วมาทำน้ำซอส[ads]

       3.ละลายน้ำตาลด้วยน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้

       4.เอาสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไปเพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม

       5.หั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย เจียวมันหมูแข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสี (แถวบ้านชอบมันหมูกรอบหน่อยค่ะ ย่างจะมันกรอบพอดี ใส่มันนิดเดียวแค่พอไว้คั่นหมู)

       6.เทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง

       7.ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด

       8.ใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน

       9.ใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน[ads]

       10.เสียบหมูหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วหมูอีกชิ้น แช่ตู้เย็น

       11.น้ำมันเจียวมันหมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิค่ะ

       เคล็ดลับ ถ้าจะขายเช้าให้ทำเย็น ถ้าจะขายเย็นให้ทำเช้า และสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ตามความเหมาะสม หากย่างขาย ให้ย่างแบบไม่ต้องสุกดี เพราะเมื่อเอาออกจากเตาแล้ว หมูจะยังสุกขึ้นได้อีก หากย่างจนสุกมากพอทิ้งไว้ก็จะแข็งเกินไป