แหนมผัดไข่ เมนูง่าย…แถมรสชาติอร๊อย อร่อย

    บางทีที่บ้านอัญจะซื้อแหนมติดไว้ ในยามที่เบื่อรสชาติของเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็สามารถหยิบเอาอาหารแปรรูปอย่างแหนมมาปรุงอาหาร แต่ถ้าจะให้ทานอย่างปลอดภัยและสบายใจ ก็สมควรทำให้แหนมสุกผ่านความร้อนมาก่อนรับประทานนะคะ เมนูแหนมผัดไข่วันนี้ ทำง่าย ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1. แหนมหมู 150 กรัม หั่นเป็นแว่นและยีๆพอแตก

2. ไข่ไก่ 1 ฟอง

3. กระเทียมสับ 4 กลีบ

4. หอมหัวใหญ่ขนาดกลางหั่นเสี้ยว 1/2 หัว 

5. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

6. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด

7. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

.

วิธีทำ

1. ตั้งกระทู้ใส่น้ำมัน พอร้อนเจียวกระเทียมพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวลงผัด ตามด้วยแหนมที่ยีไว้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน[ads]

.

.

.

.

.

2. เกลี่ยทุกอย่างไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ตะหลิวยีให้ไข่แตก พอไข่เริ่มจับตัว เอาทุกอย่างที่ผัดไว้มากลบทับไข่ ใส่ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ เอาตะหลิวพลิกกลับด้าน ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันอีกที ตักใส่จานเสิร์ฟ

.

.

.

.

.

.

แหนม เป็นชื่ออาหารอย่างหนึ่ง ทำด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู หมักให้เปรี้ยวด้วยข้าว น้ำตาล เกลือ และดินประสิว รสชาติเปรี้ยวนั้นเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแล็กโตบาซิลลัสที่ก่อตัวจากการหมัก แหนมมีหลายชนิด เช่น แหนมเนื้อหมู หูหมู แหนมซี่โครง แหนมที่ทำไว้นานเกินไป จะมีกลิ่นเปรี้ยวมากและมีเมือกไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ แหนมเป็นอาหารดิบ อาจมีพยาธิและแบคทีเรียควรปรุงให้สุกก่อนบริโภค ถ้าไว้ในอุณหภูมิห้อง จะเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้ราว 1 เดือน ในภาคเหนือเรียกแหนมว่า จิ้นส้ม (จิ้น แปลว่าเนื้อ และส้ม แปลว่าเปรี้ยว)

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : Anchana Khumboo

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com