วิธีทำไก่ต้มให้เนื้อหวานนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ!!

     สวัสดีค่ะ วันนี้อัญมีเมนูไก่ต้มเนื้อนุ่มๆรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด หรือและสามารถนำเนื้อไก่ต้มไปทำเมนูอื่นๆได้อีกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ข้าวต้มไก่ สลัดไก่ฉีก ก๋วยเตี๋ยวไก่ ก็อร่อยกับเนื้อสะโพกและน่องไก่หวานนุ่มไม่แฉะหรือเนื้อแห้งกระด้าง พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

    1. สะโพกไก่ติดน่อง 4 ชิ้น 

    2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

    3. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

    4. น้ำสะอาด 1 ลิตร[ads]

วิธีทำ

     นำไก่มาล้างด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำเกลือ เทน้ำเปล่าใส่หม้อกะให้ท่วมชิ้นไก่ต้มจนเดือด เติมเกลือป่น หย่อนสะโพกไก่ลงไปต้มไปเรื่อยๆจนเดือด เติมซอสปรุงรส ช้อนฟองออก ค่อยหรี่ไฟอ่อนต้มต่อให้เนื้อไก่สุกเปื่อย ตักขึ้นราดด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อให้หนังไก่ตึงสวยไม่แตก ทาเกลือป่นที่หนังไก่บางๆ  สับเป็นชิ้นใส่จาน

ใส่เกลือเล็กน้อย

–

** ส่วนผสมน้ำจิ้ม **

     ขิงแก่สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

     กระเทียมจีนปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด

     เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

     รากผักชี 3 ราก

     น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

     น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

     ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนชา

     เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

     พริกชี้ฟ้าสับละเอียด 3 เม็ด

     พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา

     น้ำกระเทียมดองและเนื้อกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ

     ผักชีเด็ดใบ 1 ช้อนชา

** วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้ม/ไก่นึ่ง **

     นำน้ำกระเทียมดองและเนื้อกระเทียมดอง ขิงแก่หั่นแว่น กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า รากผักชี เต้าเจี้ยว ทุกอย่างปั่นรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำหวาน บีบมะนาวสด เติมพริกขี้หนูซอยตามชอบ โรยผักชีซอยหยาบเสร็จแล้วค่ะเนื้อไก่ต้มสับชิ้นหนานุ่ม เนื้อหวานนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งกระด้าง [ads]

–

     ท่านใดที่ควบคุมหรือลดน้ำหนัก สามารถนำเมนูไก่ต้มนี้ไปรับประทานพร้อมข้าวสวยทดแทนข้าวมันไก่โดยลอกหนังออกก่อนรับประทาน ก็สามารถอร่อยได้แบบไม่ต้องกังวลนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com   ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่