ไขความลับ ร้านอาหารที่เปิดมา 20 – 60 ปี เขาอยู่รอดกันได้ไง
advertisement
จากกรณีที่คุณ Anatemnein สมาชิกเว็บไซต์พันทิปได้ออกมาตั้งกระทู้ถามว่า 'ร้านอาหารที่เปิดมา 20 – 60 ปี เขาอยู่รอดกันได้ไงครับ' ผมหมายถึงร้านอาหารที่คิดสูตรเอง ไม่ใช่ franchise ครับ โดยที่ไม่เจ๊ง เปิดมาหลายรุ่น หรือแต่ก่อนยังไม่มีคู่แข่ง คนทำน้อย มีฐานลูกค้าเยอะ หรือยังไง ถ้ามาดูในปัจจุบัน คงเป็นไปได้ยากที่จะมาเริ่มอะไรแบบนี้ คู่แข่งเยอะมาก เสี่ยงเจ๊งสูงด้วย อยากทราบว่า…ร้านอาหารในตำนาน ร้านดัง เขาเอาตัวรอดในสภาวะเศรษฐกิจยังไง โดยจากกระทู้ดังกล่าวก็ได้มีชาวเน็ตหลายท่านเข้ามาวิเคราะห์เรื่องนี้กันอย่างมากมายดังนี้
advertisement
จากความคิดเห็น
advertisement
ไม่เสียค่าเช่าที่
advertisement
เปิดมานาน ฐานลูกค้าเยอะ
advertisement
ถ้าทำอร่อย และขายไม่แพง [ads]
advertisement
ไม่โกงลูกค้า
advertisement
รสชาติอร่อยคงเส้นคงวา
advertisement
ทำเพราะใจรัก ไม่เน้นกำไร
ก็คงต้องมีกำไรหรือเงินเก็บค่อนข้างเยอะ
advertisement
มันมีร้านจำพวกนึงนะที่เปิดมานาน
ซึ่งหลายๆความคิดเห็นก็ได้วิเคราะห์ แตกต่างกันออกไป โดยส่วนใหญ่ก็มองว่า หากร้านอาหารที่เปิดมานานนั้นก็ต้องมีฐานลูกค้าเยอะ ด้วยความที่เปิดมานานก็ต้องมีคนรู้จักเยอะ และรสชาติต้องคงเส้นคงวาด้วย
ขอขอบคุณที่มาจาก : Anatemnein