โอ้ ดีงามมม!! วิธีทำ “ไข่เค็ม” ไว้กินเองง่ายๆ ด้วยสูตร “พอกมูลไส้เดือน” สีสด มันเยิ้มๆ ทานอร่อย!!  

     ถ้าพูดถึงไข่เค็ม หลายๆบ้านก็คงต้องมีไว้ติดบ้านเป็นแน่ เพราะจะเอามาดัดแปลง ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ซึ่งวันนี้ Kaijeaw.com เลยมีวิธีทำ ไข่เค็มด้วยมูลไส้เดือน มาฝากทุกท่านกัน เป็นสูตรง่ายๆ จากคุณ  เกษตรกรยุคใหม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปที่ได้โพสต์แบ่งปันเอาไว้ว่า… 

     จุดเริ่มต้นมาจากที่ผมกำลังนั่งอ่านหนังสือนิตยสารเกษตรแล้วมีคอลั่มเรื่องทำไข่เค็มสมุนไพร เลยนึกอยากทำมั่ง แล้วนึกถึงไข่เค็มดินสอพองที่พอกแกลบดำๆ ก็เลยคิดจะทำมันทั้ง 2 สูตรเลย 

     แต่ปัญหา คือ ผมไม่มีทั้งดินสอพองและแกลบดำ เลยหาข้อมูลเพิ่ม บางสูตรก็บอกให้ใช้ดินจอมปลวก ซึ่งผมก็ไม่มีอีกนั่นแหละ หันซ้าย หันขวา หันไปเจอกระสอบมูลไส้เดือนที่พึ่งจะร่อนเสร็จ อะ เอาวะ ลองทำดูละกัน แกลบก็ใช้แกลบดิบที่เอาไว้รองเล้าไก่หลังบ้านนั้นแหละ(แกลบใหม่)

เริ่มด้วยไฮไลท์ของกระทู้เลยก็ คือ การทำไข่เค็มมูลไส้เดือน
1.ก่อนอื่น ก็ไปซื้อไข่เป็ดกับขวดโหลมาก่อน จริงๆ เป็ดก็มีเลี้ยงแต่กำลังฟักเอาลูกเลยยังไม่เอามาทำกิน

 ตอนนี้เด็กๆ ฟักกันหมดแล้วครับ 

2.เมื่อได้ไข่มาแล้วก็จัดการทำความสะอาดหน่อย เพราะเราอยากกินไข่เค็มขี้ไส้เดือน ไม่ใช่ขี้เป็ด แล้วผสมเกลือกับมูลไส้เดือนในอัตรา เกลือ 1 ส่วน มูลไส้เดือน 3 ส่วน ผสมน้ำเล็กน้อยให้พอเหนียวๆ จะได้พอกได้ (ระวังอย่าใส่น้ำเยอะมันจะเละจนพอกไม่ได้)

– – 3.จากนั้นก็พอกมูลไส้เดือนที่ผสมเสร็จแล้วบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นก็คลุกกับแกลบ แล้วนำจัดเรียงใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วเาไปตั้งไว้ที่ร่ม [ads] 4.อย่าลืมเขียนวันนที่ติดโหลไว้ด้วยนะครับ เมื่อครบ 7 วันก็เอามาทำไข่ดาวได้ ถ้าจะทำไข่เค็มต้มแล้วไม่ชอบเค็มมากก็ทำตอนอายุ 9-10 วัน แต่ถ้าชอบเค็มหน่อยก็ 12-14 วัน – – – ต่อด้วยสูตรไข่เค็มสมุนไพร ในที่นี้ผมเลือกตะไคร้ เนื่องจากใกล้มือสุด ไม่ต้องเดินไกล 555
1.ต้มน้ำกับเกลือในอัตราน้ำ 4 ส่วน เกลือ 1 ส่วน ตะไคร้ใส่ไปกำเล็กๆ (ตัดแต่ใบเพราะตัดตอนกลางคืน ไม่อยากเสี่ยงล้วงมือเข้าไปในกอ) เมื่อเดือดได้ที่แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็น2.เรียงไข่ที่ล้างแล้วลงในโหล จากนั้นก็เติมน้ำเกลือตะไคร้ที่เย็นดีแล้วลงไป แล้วจึงเอาถุงใส่น้ำทับไว้กันไข่ลอย เสร็จแล้วก็เอามาตั้งคู่กันไว้ดูเล่น   3.เรื่องระยะเวลาการทำอาหารก็เหมือนกันกับสูตรมูลไส้เดือนเลย แต่รสจะอ่อนกว่านิด อยากให้เค็มเท่ากันก็ให้นานกว่าซักวันก็ได้ครับ แต่สีของเปลือกไข่ที่ได้จะออกเหลืองๆ และหอมกว่าสูตรมูลไส้เดือน (หอมกลิ่นตะไคร้) [ads] –– –     จริงๆ การทำครั้งนี้ผมก็พึ่งหัดทำครั้งแรกในชีวิตเลยนะ ซึ่งก็ทำง่ายกว่าที่คิด แล้วออกมาอร่อยก็เลยเอามาบอกให้เพื่อนๆได้ลองทำกินกันมั่งครับ สำหรับท่านที่ไม่มีมูลไส้เดือนก็ไม่ต้องหาซื้อมาทำตามผมนะ เอาดินธรรมดาทำแทนก็ได้ครับ เพราะดินหรือมูลไส้เดือนหรือวัสดุที่พอกอื่นๆ เป็นแค่ตัวกลางให้เกลือกับไข่ได้อยู่ด้วยกันเท่านั้น มีอะไรใช้อันนั้น เน้นเรื่องความประหยัดเป็นหลักครับ 

    แล้วเอาไว้ผมจะลองใส่สมุนไพรบดผสมกับมูลไส้เดือนอีกที ไว้ทำเมื่อไรจะเอามาแชร์ให้ดูกันอีกนะครับ เผื่อใครอยากจะทำกิน ทำขาย ก็จะได้เอาไปลองทำ ไม่แน่นะว่าอาจจะกลายเป็นสินค้าใหม่ที่ตลาดต้องการก็ได้ครับ

ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : เกษตรกรยุคใหม่