‪‎ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน‬ เมนูบำรุงกำลัง เสริมสร้างสุขภาพ

    สวัสดีค่ะ วันนี้อัญมีเมนูอาหารสไตล์จีนมานำเสนอนะคะ ประกอบด้วยซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม เยื่อไผ่กรุบกรอบ หอมกลิ่นเห็ดหอมอ่อนๆ ในน้ำซุปร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม ยิ่งถ้าได้ทานช่วงอากาศเย็นๆตอนหน้าฝนแบบนี้นะคะ รับรองความอร่อยเลยทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบ
    เยื่อไผ่ 100 กรัม
    ซี่โครงหมูอ่อน 350 กรัม
    เครื่องยาจีน 1 ชุด 
    เห็ดหอมแห้ง 1/3 ถ้วยตวง 
    กระเทียมจีน 4 กลีบ
    รากผักชี 2 ราก
    พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
    ผักชี สำหรับโรยหน้า
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา

advertisement

advertisement

 

 

advertisement

[ads]
วิธีทำ
1. เอาเยื่อไผ่ล้างน้ำเปล่า 1 รอบแล้วแช่น้ำสัก 5 นาที บีบน้ำออกเบาๆพอหมาด หั่นความยาวประมาณ 1.5 นิ้ว ใส่ถ้วยรอไว้

 

 

advertisement

4. ใส่เครื่องยาจีน ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรสหมู ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด ตุ๋นต่อสัก1 ชั่วโมงจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดหอมหั่น เยื่อไผ่ รอให้เยื่อไผ่พองตัว อย่าต้มนานเยื่อไผ่จะเละ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

 

advertisement

 

 

 

 

 

 

 

 

    จากข้อมูลของสำนักบริหารและรับรองห้องปฏิบัติการ กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี อธิบายถึงลักษณะของเจ้าเห็ดชนิดนี้ไว้ว่า เห็ดเยื่อไผ่ หรืออีกชื่อว่า เห็ดร่างแห มีลักษณะคล้ายกับตาข่าย ก้านคล้ายฟองน้ำ เมื่อยังอ่อนมีลักษณะก้อนกลมสีขาวคล้ายฟองไข่นก โตขึ้นลำต้นและหมวกเห็ดจะยืดตัวแทรกออกจากเปลือก มักขึ้นเป็นดอกเดี่ยวๆ เมื่อโตเต็มที่หมวกเห็ดจะมีรูปร่างเหมือนตาข่าย ก้านเห็ดเป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ ส่วนบนสุดของดอกมักมีสีเข้ม แถมเห็ดชนิดนี้มีหลายสี เช่น สีส้ม แดง ขาวเหลือง และชมพู ซึ่งตามธรรมชาติแล้วเห็ดชนิดนี้จะขึ้นอยู่ตามป่าที่มีฝนชุกหรือป่าช่วงฤดูฝน

 

[yengo]
     เห็ดเยื่อไผ่ มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง มีโปรตีน (Nx6.25) 15-18% กรดแอมิโนถึง 16 ชนิด จากทั้งหมด 20 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ และกรดแอมิโน 16 ชนิดนี้ ยังเป็นกรดแอมิโนที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ถึง 7 ชนิด และมีไรโบฟลาวิน (riboflavin) หรือวิตามินบี 2 ค่อนข้างสูง จากการสกัดสารจากเห็ดร่างแหพบสารที่สำคัญ 2 ชนิด คือ พอลิแซ็กคาร์ไรด์และไดโอไทโอโฟริน เอและบี ซึ่งสารกลุ่มนี้เป็นตัวช่วยในการปกป้องระบบประสาทไม่ให้ถูกทำลายจากสารพิษ มีผลต่อการต้านการอักเสบ ต่อต้านการเกิดเนื้องอก และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

 

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : Anchana Khumboo
อ้างอิงจาก: en.wikipedia.org/wiki/Phallus_indusiatus
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com