5 สูตรน้ำพริกอ่อง ใครทำก็อร่อย!!
advertisement
“น้ำพริกอ่อง” น้ำพริกอาหารพื้นบ้านพื้นเมืองทางภาคเหนือ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยด้วยวัตุดิบและส่วนผสมที่ลงตัว หากใครไม่เคยได้กินก็น่าเสียดายแย่เลยนะคะ เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะเมนูนี้มักทานคู่กับผักสดที่หลากหลาย แต่น้ำพริกอ่องนั้นไม่จำเป็นต้องขึ้นเหนือไปหาทานหรอกนะคะ เพราะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่คุณเองก็สามารถทำทานเองได้ แถมอยากจะดัดแปลงสูตร และเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มเติมก็ย่อมได้ ดังเช่นวันนี้ที่ Kaijeaw.com มีสูตรน้ำพริกอ่องถึง 5 เมนูมาบอกกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ
advertisement
1. น้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– หมูเนื้อแดงสับ 500 กรัม (เลือกหมูติดมันหน่อยจะอร่อยนุ่ม)
– มะเขือเทศลูกเล็ก(หั่นชิ้นเล็ก) 25 ลูก
– ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง
– พริกขี้หนูแห้ง 25 เม็ด
– หอมแดง 5-7 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิและเกลือ โขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูสับ ลงผัดให้สุก เติมน้ำเล็กน้อย
4. พอเดือด ใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือเทศสุก ปิดไฟ
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย [ads]
2. น้ำพริกอ่องกุ้งสับ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– กุ้งสับ 500 กรัม
– มะเขือเทศลูกเล็ก(หั่นชิ้นเล็ก) 15 ลูก
– ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง
– พริกขี้หนูแห้ง 25 เม็ด
– หอมแดง 5-7 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม เติมน้ำเล็กน้อย
4. พอเดือด ใส่มะเขือเทศและเนื้อกุ้งสับ ลงผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือเทศและกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียกจึงปิดไฟ
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย
3. น้ำพริกอ่องทูน่า
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 500 กรัม
– มะเขือเทศลูกเล็ก(หั่นชิ้นเล็ก) 15 ลูก
– ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง
– พริกขี้หนูแห้ง 25 เม็ด
– หอมแดง 5-7 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงไปผัด ยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศลงผัดให้มะเขือเทศสุกนุ่ม เติมน้ำได้เล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย
4. น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง ทานคู่กับเส้นหมี่
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ยีให้พอหยาบ ๆ)
– มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 300 กรัม
– ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
– เส้นหมี่
เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำเอาเม็ดออก) 5 เม็ด
– หอมแดง 4 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ (ปอกเปลือก)
– เกลือ ½ ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยเกลือลงไปโขลกรวมให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม
3. เติมปลากระป๋องและมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
4. ลวกเส้นหมี่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จึงตักน้ำพริกอ่องปลากระป๋องราดหน้า โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย [ads]
5. สปาเก็ตตี้น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– หมูเนื้อแดงสับ 500 กรัม (เลือกหมูติดมันหน่อยจะอร่อยนุ่ม)
– มะเขือเทศลูกเล็ก(หั่นชิ้นเล็ก) 25 ลูก
– ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– เส้นสปาเก็ตตี้
เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง
– พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 25 เม็ด
– หอมแดง 5-7 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำลวกเส้นสปาเก็ตตี้ ประมาณ 13-15 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วให้ตักออกคลุกน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน พักไว้
2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิและเกลือ โขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูสับ ลงผัดให้สุก เติมน้ำเล็กน้อย
4. พอเดือด ใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือเทศสุก ปิดไฟ
5. ตักน้ำพริกอ่องราดเส้นสปาเก็ตตี้ หรือว่งคู่ พร้อมเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย
เครื่องเคียงที่รับประทานกับน้ำพริกอ่อง
แคปหมู, ข้าวเหนียว หรือข้าวสวย, เส้นต่างๆ
ผักต้มหรือนึ่งตามชอบ เช่น ฟักทอง, กะหล่ำปลี, ฟักเขียว, บวบ, ดอกแค, หัวปลี
ผักสด เช่น ยอดกระถิน, ถั่วพู, แตงกวา, มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, ผักไผ่, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักกาดขาว เป็นต้น
Tips
– มะเขือเทศควรจะใช้มะเขือเทศผลเล็กชนิดเป็นพวง คือมะเขือส้ม ตามที่คนภาคเหนือเรียก เพราะจะมีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศผลใหญ่ หรือจะใช้มะเขือเทศราชินีก็ได้ค่ะ
– เนื้อหมูควรจะเป็นหมูติดมันเล็กน้อย (จะนิ่มและอร่อย) และสับให้ขาดไม่ติดเป็นพวง สามารถเลือกใช้ส่วนสะโพกหมู หรือหมูเนื้อแดง หรือหมูส่วนสันนอก
เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูน้ำพริกอ่องที่เรามีมาฝาก ทำง่ายใช่มั้ยล่ะค่ะ โดยคุณสามารถดัดแปลง เพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ทำเป็นอาหารจานเดียว ก็อร่อยอีกแบบ และอย่าลืมทานคู่กับผักด้วยนะคะ จะได้ช่วยในระบบขับถ่ายได้ดี โดยเฉพาะผักสดๆ ที่มีในท้องถิ่นของเราเอง ก็จะได้ประโยชน์จากผักเพิ่มเติมอีกด้วย ไม่รอช้าแล้วนะคะ เมนูอาหารมื้อหน้า สงสัยต้องลงมือทำน้ำพริกอ่องทานเองแล้วล่ะค่ะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com
