สุขภาพดี..หุ่นสวย ด้วย ซุปถั่วแดง

     “ถั่วแดง” นับได้ว่าเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนทุกอย่าง และเหมาะสมกับทุกเพศทุกวัยเลยทีเดียว อีกทั้งถั่วแดงนั้นยังเป็นพืชที่หาได้ง่าย ราคาไม่สูง และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีปริมาณของโปรตีนสูงไม่แตกต่างมากกับเนื้อสัตว์ที่มีราคาสูงกว่า และยังมีไขมันอิ่มตัวรวมถึงอาจมีการปนเปื้อนของสารเร่งสี สารกันบูดร่วมด้วย ถั่วแดงจะมีใยอาหารสูงเมื่อเทียบกับพืชในกลุ่มผักหรือผลไม้ การรับประทานถั่วจึงทำให้อิ่มท้องได้นาน ช่วยดักจับไขมัน ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ถั่วสามารถนำมาประกอบอาหารทานได้ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน โดยเฉพาะซุปถั่วแดง ที่วันนี้ Kaijeaw.com จึงมีวิธีการทำง่ายๆ มาบอกกันค่ะ อย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย

ซุปถั่วแดง 

ขั้นตอนการทำมี ดังนี้

    – นำถั่วแดงไปแช่น้ำไว้ 1 คืน จากนั้นนำถั่วแดงมาต้มให้สุก แล้วพักไว้ 

    – โขลกเม็ดพริกไทย รากผักชี และกระเทียมรวมกัน 

    – จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก พอเริ่มร้อนใส่เม็ดพริกไทย รากผักชี และกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดให้หอมแล้วใส่ก้านขึ้นฉ่ายสับและหอมหัวใหญ่สับ ผัดต่อให้สุก จากนั้นใส่ถั่วแดงต้มสุก และน้ำซุปหรือน้ำสะอาด เคี่ยวให้ถั่วแดงเปื่อยแล้วพักไว้จนเย็นลง 

    – จึงนำไปปั่น เมื่อนำไปปั่นแล้วจะได้ซุปถั่วแดงเนื้อ เนียนละเอียด 

    – นำไปตั้งไฟอีกครั้ง โดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวต่อสักครู่ พร้อมปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว และพริกไทย กระทั่งซุปถั่วแดง เริ่มเดือดจึงดับไฟเป็นอันเสร็จ พร้อมตักใส่ถ้วย กินขณะที่ร้อนๆ อุ่นๆ[ads]

ประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานถั่วแดง

    1. โปรตีนที่ได้จากถั่วแดงนั้นมีคุณค่าทางอาหารเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ แถมยังไม่ส่งผลเสียต่อภาพอีกด้วย

    2. ให้พลังงานแก่ร่างกาย ทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานอีกด้วย

    3. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย และช่วยป้องกันโรคร้ายต่างๆ ได้

    4. เป็นแหล่งอาหารที่ดีของธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงโลหิต ช่วยปรับสภาพเลือดในร่างกายและธาตุเหล็ก ช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลีย ไม่ค่อยมีแรง สมองไม่ค่อยดี คิดอะไรไม่ค่อยออกได้ ฯลฯ

    5. ทานถั่วแดงเป็นประจำ จะช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงหัวใจประเภทมีอาการใจสั่น และช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี

    6. ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง เนื่องจากถั่วแดงอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด

    7.มีแคลเซียมสูง สามารถช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันภาวะกระดูกเสื่อม ป้องกันโรคกระดูกพรุน และแคลเซียมยังมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของ ระบบประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ

    8. ช่วยรักษาและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล ทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีอาการดีขึ้น[ads]

    9. อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย ช่วยในการผลิตโปรตีนและการหดตัวของกล้ามเนื้อ ฯลฯ

    10. ช่วยลดน้ำหนัก ลดระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากถั่วแดงมีโปรตีนสูงแต่มีไขมันอิ่มตัวต่ำมาก ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถของระบบเผาผลาญในร่างกาย มีผลทำให้น้ำหนักตัวลดลงได้ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการได้รับโปรตีนจากถั่วแดงร่วมกับถั่วชนิดอื่นๆ เป็นประจำแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์นอกจากจะช่วยลดน้ำหนักตัวแล้วยังช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ดีในระยะยาว อันเป็นแนวคิดของศาสตราจารย์ Mark Brick จาก Colorado State University

    11. ควบคุมน้ำหนัก ถั่วแดงมีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยดูดซับน้ำและพองตัวได้ดี และมีคุณสมบัติที่ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอล ทำให้ระบบการย่อยและการดูดซึมอาหารช้าลง ทำให้รู้สึกอิ่มได้นาน จึงช่วยลดการกินจุบจิบได้ดี ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใยอาหาร เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจึงไม่อิ่มท้องได้เท่ากับการทานถั่วแดง ส่งผลทำให้น้ำหนักตัวโดยรวมลดลง

    12. มีสารลิกแนน สารชาโปนิน และสารยับยั้งโปรติเอส ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันและลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก

    13. บำรุงครรภ์ ถั่วแดงอุดมไปด้วยโปรตีน เป็นแหล่งของสารอาหารต่างๆ มากมาย รวมไปถึงโฟเลต แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฯลฯ ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์แทบทั้งสิ้น เพราะช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคระบบประสาทของทารก ป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการคลอดบุตรก่อนกำหนด หรือทารกมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าปกติ หรือทารกมีไอคิวลดลง ฯลฯ

     นอกจากนั้นแล้วถั่วแดงยังสามารถนำไปทำอาหารอื่นๆ ได้ เช่น หุงรวมกับข้าวและธัญพืชอื่นๆ ทำถั่วแดงกวน ซาลาเปาไส้ถั่วแดง ถั่วแดงต้มน้ำตาล พุดดิ้งถั่วแดง แพนเค้ก ฯลฯ มีประโยชน์มากมาย แถมยังอร่อยด้วยนะคะ เช่นนี้แล้วไปหาถั่วแดงมาไว้ติดบ้านกันดีกว่าค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com