สูตรทำ “ขิงดอง” ไว้ทานเอง สะอาด ปลอดภัย

      “ขิงดอง” หนึ่งในเครื่องเคียงของเมนูอาหารจานเด็ดอย่างเช่น เป็ดย่าง เป็ดปักกิ่ง ข้าวปั้นซูชิต่างๆ ปลาดิบแบบญี่ปุ่น หรือข้าวต้มทรงเครื่อง ข้าวต้มกุ้ยธรรมดา หากขาดขิงดองไปก็ขาดสีสันและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เสียอรรถรสในการกินจริงๆ เลยนะคะ แม้ว่าขิงดองนั้นจะมีขายทั่วไปและราคาไม่แพง แต่หากว่าเราทำทานเองจะยิ่งอร่อย ประหยัดกว่า แถมยังเชื่อมั่นได้ว่าสดสะอาดแน่นอนเลยทีเดียว ดังนั้นไม่รอช้าค่ะ ไปลงมือทำขิงดองให้หวานอร่อย มีสีสวยแบบธรรมชาติ น่ากินๆ พร้อม Kaijeaw.com กันเถอะค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

     1. ขิงอ่อน 1 กิโล

     2. น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย

     3. น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ถ้วย

     4. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

     5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ[ads]

ขั้นตอนวิธีทำ

     1. นำขิงอ่อน มาปอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นบางๆ ตามใจชอบเลยก็ได้ หรือจะใช้มีดขาวบางจักแบบสลับฟันปลา นั่นคือการที่เราเอามีดมาหั่นลงไปในขิงแค่ครึ่งเดียว ทำทีละด้าน พลิกอีกข้างมาทำแบบเดียวกัน

     2. เอาขิงใส่ในภาชนะ จัดการโรยเกลือป่นลงให้ทั่วๆ ใช้มือขยำๆ นวดให้น้ำขิงออกมา บีบน้ำออกไป (ถ้าหากเป็นขิงแก่ต้องคั้นและบีบกับน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด)

     3. ใส่น้ำส้ม น้ำตาลลงไปในหม้อตั้งไฟให้เดือด คนจนละลายทั้งหมด แล้วปล่อยให้เย็น เอาขิงมาแผ่ๆ ออกให้เป็นวงกว้าง นำน้ำมะนาวมาพรมๆ ให้ทั่วขิง (ไม่จำเป็นต้องโดนทุกชิ้น) 

***เคล็ดลับอยู่ตรงที่น้ำมะนาวนี่เองค่ะ ที่จะทำให้ขิงของเรามีสีชมพูสวยแบบธรรมชาติ

     4. เทน้ำปรุงที่เย็นแล้วให้ท่วมขิงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน 

     5. นำขิงดองที่ได้ใส่ในหม้อเคลือบหรือหม้อสแตนเลส ปิดฝาไว้ 1 คืน 

     6. เอาน้ำดองขิง ไปตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวให้น้ำงวดลงด้วย เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น

     7. นำขิงมาใส่ขวดที่ต้องการ พอน้ำปรุงเย็นแล้วก็นำมาเทใส่ลงไป รอประมาณ 7-10 วันก็สามารถนำมารับประทานได้อร่อย และเก็บในตู้เย็นได้นานเป็นปีเลยทีเดียวค่ะ

ไม่ใช่เพียงแค่ขิงสดๆ เท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพมากมาย สำหรับขิงดองก็มีประโยชน์ เชื่อว่าหลายคนยังไม่เคยรู้  

     1) ช่วยแก้อาการเมารถเมาเรือ  ขิงดองเป็นอาหารที่มีกลิ่นแรงและรสชาติเผ็ดอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่มีอาการเมาเรือ เมารถ รวมไปถึงหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งมักจะมีอาการแพ้ท้อง คลื่นไส้อยากอาเจียน ขิงดองช่วยบรรเทาอาการได้ค่ะ โดยไม่ต้องพึ่งยาแก้เมา หรือยาแก้แพ้ท้อง

     2) ล้างปากหลังการรับประทานอาหาร ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานขิงดอง ตามเข้าไปหลังจากรับประทานอาหารในแต่ละจานหมดแล้ว เพื่อไม่ให้รสชาติอาหารจานเดิมติดอยู่ในปากจนทำให้รู้สึกเลี่ยนและรับประทานจานต่อไปไม่ไหว อีกทั้งยังทำให้ลิ้มรสอาหารจานต่อไปได้อย่างเต็มที่

     3) โซเดียมต่ำ ขิงดองเป็นอาหารที่มีโซเดียมต่ำมาก เมื่อเทียบกับอาหารหมักดองชนิดอื่นๆ ถึงอย่างนั้นก็ควรทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะค่ะ [yengo]

      เห็นมั้ยคะว่าขิงดองเป็นอะไรที่ทำได้ง่ายๆ มาก ตามเคล็ดลับและวิธีการที่เราได้แนะนำไป คุณก็จะได้ขิงดองที่ทั้งหวานอร่อย กลมกล่อม สีสันเป็นธรรมชาติน่าทานมากๆ จะทานคู่อะไรก็ดี ไม่ต้องไปหาซื้อให้ยุ่งยาก เพราะเรามีเก็บในตู้เย็นไว้เสมออยู่แล้วเน๊อะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอบคุณภาพจาก : ครัวบ้านพิม