การทำน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก-น้ำใส ให้อร่อยกลมกล่อม

       เมนูวันนี้อาจเป็นของโปรดหลายๆคนกับเมนูนี้เลย ก๋วยเตี๋ยว แต่จะให้อร่อยมากน้อยแค่ไหนต้องขึ้นอยู่กับน้ำซุปค่ะ เพราะถ้าหากน้ำซุปไม่อร่อย ไม่เข้มข้น จะปรุงรสอย่างไรก็ไม่อร่อยแน่นอนค่ะ วันนี้ ไข่เจียว.com นำสูตรเด็ดการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ให้อร่อยกลมกล่อม สามารถทำขายได้ด้วยจะมีวิธีการทำอย่างไรไปดูกันค่ะ

สูตรน้ำซุป น้ำใส

       ส่วนผสม

       กระดูกหมูเอี่ยวเล้ง        2 กิโล

       น้ำสะอาด              30 ถ้วย

       หัวไช้เท้าหันแว่นๆ         2-3 หัว

       หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง         2 ลูก       

       รากผักชี           10 ต้นขึ้นไป

       กระเทียมไทยทุบ       1/2 ถ้วย

       พริกไทยเม็ดบดหยาบๆ         2-3 ช้อนโต๊ะ

       เกลือป่น            2-3 ช้อนโต๊ะ

       อิ๋วขาว            1/2 ถ้วย

       น้ำตาลกรวด         1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

[ads]

       วิธีการทำ

       – นำกระดูกหมูล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปลวกน้ำร้อนหนึ่งน้ำ

       – เทน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อที่จะต้มน้ำซุป ตั้งไฟปานกลาง

       – ใส่ หัวไช้เท้า ลงไป จากนั้นนำ หอมหัวใหญ่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ห่อด้วยผ้าขาวบาง ( ถ้าไม่มีห่อด้วยผ้าอะไรก็ได้ค่ะ ที่บางและสะอาด) ใส่ลงในหม้อ

       – รอจนน้ำเดือดจะเกิดฟองขึ้น ให้ช้อนฟองออกให้หมด 

       – ใส่เกลือ น้ำตาลกรวด ซีอิ๋วขาว ชิสรสให้เป็นที่พอใจ สามารถใส่เพิ่มเติมได้ค่ะ

สูตรน้ำซุป น้ำตก

       ส่วนผสม

       กระดูกหมูเอียวเล้ง        1/2  กิโล

       น้ำสะอาด         15 ถ้วย

       อบเชยคั่ว   2 ชิ้น

       โป๊ยกั๊กคั่ว     2 ชิ้น

       ลูกระวานคั่ว    3 ลูก

       เก๋าคี่แช่น้ำพอนุ่ม     1 ช้อนโต๊ะ

       ใบเตยมัดเป็นกำ       8 ใบ

       รากผักชีทุบ         5 ราก

       กระเทียมทุบ       1 หัว

       พริกไทยเม็ดทุบพอแตก        1 ช้อนโต๊ะ

       น้ำกระเทียมดอง         1/2 ถ้วย

       กระเทียมดองทุบ         4-5 หัว

       ซอสปรุงรส          1/4 ถ้วย

       ซีอิ้วขาว           1/2 ถ้วย

       ซีอิ้วดำ       3 ช้อนโต๊ะ

       เกลือแกง        1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

       น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด             3 ช้อนโต๊ะ

       เลือดหมูสด        1/4 ถ้วย

       ตะไคร้         1 ต้น

       เกลือป่น       1/4 ช้อนชา

[ads]

       วิธีการทำ

       – ล้างกระดูกหมูเอี่ยวเล้งให้สะอาด ใส่น้ำสะอาดที่เตรียมสำหรับต้มน้ำซุปลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง

       – จากนั้นห่อ อบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว ลูกระวานคั่ว ด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยเก๋าคี่ ใบเตย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง ใส่ลงในหม้อ

       – พอน้ำซุปเริ่มเดือดลดไฟอ่อนลง หมั่นช้อนฟองทิ้ง

       – แล้วปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ  เกลือแกง  น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด  เคี่ยวจนน้ำซุปมีกลิ่นหอม

       – จากนั้นขยำเลือดหมูสดกับตะไคร้ และเกลือป่นพอเข้ากัน กรองเอาแต่น้ำใส่ลงในหม้อน้ำซุป เคี่ยวต่อจนน้ำซุปมีรสหวานหอมกลมกล่อม ปิดไฟ

       เพียงแค่นี้ก็จะได้น้ำซุปที่อร่อยกลมกล่อมแล้วค่ะ และสูตรนี้ยังสามารถนำไปทำขายเปิดร้านได้สบายๆเลยค่ะ น่าอร่อยขนาดนี้ไปลองทำกันดูนะค่ะ

เรียบเรียงโดย : kaijeaw.com