10 เมนูอร่อยจากน้ำพริกเผา ห้ามพลาด!!

         เราคนไทยคงจะรู้จักกับน้ำพริกเผากันเป็นอย่างดีนะคะ นับเป็นน้ำพริกสาระพัดประโยชน์จริงๆ เพราะว่าหากคุณมีน้ำพริกเผาติดบ้านซักกระปุกนึง ก็สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียวนะคะ และก็เชื่อว่าเกือบทุกบ้านจะมีน้ำพริกเผาสุดโปรดติดบ้านกันอยู่แล้ว เช่นนี้ไม่รอช้าค่ะ ไปติดตามเมนูอร่อยจากน้ำพริกเผา ที่วันนี้ Kaijeaw.com มีมาฝากมากถึง 10 เมนูด้วยกัน รับรองอร่อยได้ง่ายๆ ไม่จำเจอย่างแน่นอนค่ะ

[ads]

         1. ผัดหมี่ซั่วหอยลายน้ำพริกเผา 
         ส่วนผสม 
         – เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
         – หอยลาย 250 กรัม
         – คะน้า 2-3 ต้น
         – กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
         – พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
         – น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
         – พริกไทยสด 1-2 พวง
         – ออริกาโน่, พาร์สลีย์
         – ใบกะเพรา
         วิธีทำ
         1) ลวกเส้นหมี่ซั่วให้สุก ล้างน้ำ พักไว้ให้แห้ง
         2) นำน้ำพริกเผาใส่ชามผสม ละลายกับน้ำอุ่นนิดหน่อย ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
         3) ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงผัด พอเริ่มหอม ใส่พริกไทยสด ส่วนหอมใหญ่กับมะเขือเทศใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนสุกนิ่ม ใส่หอยลายและน้ำปรุงพริกเผา ผัดพอเข้ากัน
         4) ใส่เส้นหมี่ซั่ว คลุกให้เข้ากัน โรยออริกาโน่ พาร์สลีย์ คลุกให้เข้ากันจนเริ่มหอมเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ที่เหลือ คลุกอีกรอบ เพิ่มสีสันด้วยน้ำมันน้ำพริกเผาและใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

         2. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
         ส่วนผสม 
         – ข้าวสุก (ที่เย็นแล้ว) 1 ถ้วย
         – กุ้งเสียบ 2 ช้อนโต๊ะ
         – ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
         – กระเทียมสับ 7 กลีบ
         – หอมหัวใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว
         – พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ซอย 2 เม็ด
         – ต้นหอมซอย 1 ต้น
         – น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำตาลทราย
         – น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
         – ผักสดตามชอบ
         วิธีทำ
         1) ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอพอหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอทั่ว ตามด้วยใส่น้ำพริกเผา ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว 
         2) ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป
         3) ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย เร่งไฟให้แรง ผัดจนข้าวแห้งและส่วนผสมสุกเข้ากันพอดี พร้อมเสิร์ฟ
         

         3. ปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา 
         ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
         – ปีกกลางไก่ 500 กรัม 
         – ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย 
         – น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ 
         – น้ำมันในน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำตาลทราย 
         – เกลือ ½ ช้อนชา
         วิธีทำ
         1) ผสมไก่กับเกลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผา คนผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น 
         2) นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุกเหลือง นอกจากนั้นยังสามารถนำไปย่างในกระทะเทฟลอน หรือไมโครเวฟได้เช่นกัน
         

         4. ยำหอยแครง
         ส่วนผสม 
         – เนื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 2 ขีด
         – ตะไคร้ซอย 6 ช้อนโต๊ะ
         – มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
         – พริกขี้หนูซอย (เผ็ดมากน้อยตามใจชอบ)
         – ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ
         – ต้นหอยซอย
         – น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
         – น้ำตาลทราย
         – น้ำปลา 
         – น้ำมะนาว 
         วิธีทำ
         1) นำเนื้อหอยแครงที่ลวกสุกแล้ว ใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงสับ พริกขี้หนูซอย ต้นหอย ใบสะระแหน่ เตรียมไว้
         2) ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามหอยแครงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

         5. หมูผัดน้ำพริกเผา 
         ส่วนผสม 
         – กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
         – เนื้อหมู (หั่นชิ้นบาง) 200 กรัม 
         – น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
         วิธีทำ
         1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ลดลงเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก
         2) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
         3) ใส่พริกขี้หนูลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

         6. เต้าหู้ขาวผัดน้ำพริกเผา
         ส่วนผสม 
         – น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
         – เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า 2 ก้อน
         – น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
         – หมูสับ 200 กรัม
         – นมสด 6-7 ช้อนโต๊ะ
         – ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
         – พริกไทยป่น 
         – ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 
         วิธีทำ
         1) ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะพอร้อน ใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
         2) ใส่น้ำพริกเผาลงในกระทะ ตามด้วยหมูสับลงผัดจนสุก เติมนมสดและน้ำ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และพริกไทยป่น ผัดผสมจนเข้ากันดี ใส่เต้าหู้ทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น 

         7. หมูสับผัดพริกเผาไข่เค็ม
         ส่วนผสม
         – ไข่เค็ม 2 ฟอง
         – หมูสับติดมัน 1/2 กำมือ
         – กระเจี๊ยบมอญ 5 หัว
         – แครอท 1/2 หัว
         – หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
         – กระเทียม 7 กลีบ
         – ต้นหอม 1 ต้น
         – น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
         วิธีทำ
         1) หั่นผักแครอท หอมหัวใหญ่ ต้นหอม กระจี๊ยบมอญ เป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ 
         2) แยกไข่ขาวกับไข่แดงของไข่เค็ม แล้วนำไข่แดงมายี และคนผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย
         3) ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเจียบสับเจียวให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง
         4) ใส่แครอทผัดใกล้สุก เติมไข่เค็ม หอมหัวใหญ่ กระเจี๊ยบมอญ จากนั้นผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
         5) ใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำเปล่า (ที่เตรียมไว้ตามข้อ2) ใส่ลงไป
         6) จากนั้นเติมพริกเผา แล้วผัดต่อจนไข่แดงคลุกกับส่วนผสม สุกพอดี พร้อมเสิร์ฟ
       

         8. ยำแคบหมูน้ำพริกเผา 
         ส่วนผสม 
         – แคบหมู 1 จาน
         – น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
         – พริกชี้ฟ้าซอย 5-10 เม็ด (เผ็ดมากน้อยตามชอบ)
         – น้ำมะนาว 
         – น้ำปลา 
         – น้ำตาลปี๊บ 
         – ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
         – หอมแดงซอย 2 หัว
         – มะเขือเทศ (ผ่า 4 ส่วน) 1 ลูกใหญ่
         – ผักกาดหอม
         วิธีทำ
         1) ปรุงน้ำยำด้วย ส่วนผสมน้ำพริกเผา พริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
         2) ใส่ขึ้นฉ่าย หอมแดง และมะเขือเทศลงไปคลุกให้เข้ากัน
         3) จัดผักกาดหอมลงในจาน ตามด้วยแคบหมู เทน้ำยำราดลงไปให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

[ads]

         9. น้ำพริกเผาไก่ไข่เค็ม
         ส่วนผสม
         – ไก่หั่นชิ้นพอคำ หมักด้วยซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
         – น้ำมันพืช 
         – หอมหัวใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง
         – น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
         – ผงปรุงรส
         – น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
         – ต้นหอมหั่น 4 ต้น
         – ไข่เค็มปอกและหั่นเป็น 4 ส่วน 2 ฟอง
         วิธีทำ
         1) ตั้งกระทะ รอน้ำมันร้อนใส่ไก่และหอมใหญ่ กับน้ำมันพืชจนสุก 
         2) ใส่น้ำพริกเผา และไข่เค็มผัดให้เข้าที่จนเป็นสีเดียวกัน
         3) ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาลและน้ำปลา
         4) ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน
         5) ใส่ต้นหอม ปิดไฟ แล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากัน

         10. หอยลายผัดพริกเผา
         – หอยลาย 2 ถ้วยตวง
         – ใบโหระพา 30 ใบ
         – พริกสับกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
         – น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
         – เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
         – ผงปรุงรส
         – น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
         วิธีทำ
         1) ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกสับ กระเทียมสับลงไปเจียว ตามด้วยเต้าเจี้ยวจนหอมดี 
         2) เร่งไฟแรงแล้วใส่หอยลงไปผัด ตามด้วยน้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
         ไม่น่าเชื่อเลยนะคะ ว่าน้ำพริกเผาขวดเดียวที่มีอยู่นั้น จะช่วยรังสรรเมนูอาหารได้อย่างหลากหลายเมนูเลยทีเดียว ดังนั้นใครที่ชอบทำอาหารรับประทานเองก็อย่าลืมหยิบน้ำพริกเผาสุดโปรดมาปรุงอาหารกันด้วยนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com