วิธีการทำ “ไข่ออนเซ็น” ฉบับขี้เกียจจากนักเคมี ได้ไข่สุกกำลังดี จะกินใส่ซอส หรือมาม่าก็ฟินทั้งนั้น!!

     เมนูไข่ใครๆก็ว่าง่าย ยิ่งเป็นไข่ต้ม หรือก็ยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่ แต่การที่จะทำใข่ให่สุกแบบพอดีๆ ตรงกับความต้องการของเรานั้นมันก็ไม่ใช่เรื่องยาก และไม่ง่ายเสมอไป วันนี้ Kaijeaw.com เลยมีวิธีทำไข่ออนเซ็น หรือไข่ลวก แบบสุกกำลังดีมาฝาก เป็นเทคนิคง่ายๆจากคุณ in-situ ซึ่งเป็นนักเคมีรับลองว่าคราวนี้คุณจะได้ไข่ออนเซ็นไว้ทานกับเมนูโปรดแล้วละคะ 

วันนี้ผมจะมาชวนทำไข่ออนเซ็นฉบับขี้เกียจกันดีกว่า….

    อ้าวแล้ว ไข่ออนเซ็น คือ อะไรเอ่ย??? มันก็คือไข่ลวกชนิดหนึ่งที่ทำให้ไข่แดงสุกเป็นยางมะตูม ในขณะที่ไข่ขาวยังเขละๆเละอยู่ ไม่สุกแข็ง 

ปกติคำว่าไข่ออนเซ็น ก็เป็นไข่ลวกที่มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น โดยการแช่ไข่ไว้ในน้ำพุร้อนนานประมาณ 20-30 นาที แล้วเอาขึ้นมาแช่น้ำเย็นก่อนรับประทาน คำว่าออนเซ็น แปลว่า บ่อน้ำร้อน นั่นเอง

ซึ่งปกติไข่แดงจะมีอุณหภูมิสุกอยู่ที่ 60-65 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไข่ขาวจะมีอุณหภูมิสุกที่ 75-80 องศาเซลเซียส  [ads]

ดังนั้นถ้าต้องการต้มไข่ให้ได้หน้าตาแบบนี้ เราจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำที่ต้มอยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส แต่ปัญหาจะอยู่ที่ว่า เราจะรู้ได้ไงว่าน้ำจะอยู่ที่อุณหภูมินี้ตลอด… 

จริงๆก็มีเทคนิคการทำไข่ออนเซ็นมากมาย ในอินเตอร์เนตให้เราหาอ่านเล่นและทำตาม ดังในลิงค์ http://9leang.com/?p=8990

แต่ด้วยความว่าผมเป็นคนที่ขี้เกียจบรม แต่อยากกินของอร่อย วันนี้ก็เลยลองใช้วิธีที่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจอย่างผม นั่นก็คือ การต้มไข่ในหม้อหุงข้าวที่มีระบบอุ่น เพราะอุณหภูมิที่ใช้อุ่นในหม้อหุงข้าวนี่ ใช้อุณหภูมิประมาณที่ 70 องศาเท่านั้น…ง่ายมั้ยล่ะ???

วิธีทำก็แค่เอาไข่ไก่ที่อุณหภูมิปกติ (หรือถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ต้องเอาออกมาทิ้งไว้ให้เข้าสู่อุณหภูมิห้อง วิธีที่ง่ายที่สุด คือ การแช่น้ำที่อุณหภูมิประมาณ 10 นาที) แล้วตั้งหม้อหุงข้าวที่มีระบบอุ่น ให้มันอุ่นน้ำที่ใส่ลงไปพออุ่นๆ ใส่ไข่ลงไปแช่ที่ประมาณ 25 นาที (หรือจะ 20-30 นาทีก็ได้ตามใจชอบ) ทิ้งไว้แบบนั้นแหละ…

พอถึงเวลาก็จัดการตอกใส่ถ้วย จะเห็นได้ว่าไข่แดงสุกเบาๆ พอแข็ง ในขณะที่ไข่ขาวยังเขละๆอยู่ แต่เป็นที่น่าเสียดายที่วันนี้ที่ผมทำ ใช้ไข่เก่าไปนิดนึง เนื่องจากแช่ตู้เย็นมาได้ประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว >< เยื่อไข่ขาวเลยไม่ค่อยหุ้มไข่แดงเท่าไร แต่ถามว่าอร่อยมั้ย??? คำตอบก็คือ อร่อยมากๆ ผลเป็นที่น่าพอใจสำหรับการทำไข่ออนเซ็นครั้งแรกในชีวิต โดยที่ใช้วิธีที่สบายมากๆ ไม่ต้องจับเวลา ไม่ต้องยกขึ้นลง ไม่ต้องตั้งอุณหภูมิให้คงที่ด้วยตัวเอง [ads]

ใช้แค่โหมดอุ่นของหม้อหุงข้าวเท่านั้นเอง..

ลองทำกันดูนะครับ เพราะง่ายไม่ยุ่งยาก แต่ถ้าจะให้ดีแนะนำให้ใช้ไข่ไก่สดใหม่ หน้าตาจะดูดีกว่าที่ผมทำเยอะเลย 

หน้าตาที่ได้ก็นะ

เอามาใส่กับแค่มาม่าธรรมดา ก็อร่อยล้ำ….

     หากใครที่ชอบทานไข่ลวก หรือไข่ออนเซ็นก็ลองนำวิธีนี้ไปใช้กันดูได้นะ รับลองว่าจะต้องได้อร่อยฟินกับความละมุนของไข่ลวกนี้แน่นอน 

ขอขอบคุณที่มาจากคุณ : in-situ