ผัดบวบใส่ไข่ หวานอร่อย กับผักธาตุเย็นช่วยคลายร้อน

       วันนี้มีเมนูอร่อยๆอย่างผัดบวบใส่ไข่มานำเสนอนะคะ เชื่อว่าคงมีหลายๆท่านที่ชื่นชอบและรับประทานกันตั้งแต่เด็ก บางบ้านนิยมปลูกไว้ตามข้างรั้ว จึงสามารถเก็บมาปรุงอาหารกันอย่างสบายใจ มีรสหวานนิดๆตามธรรมชาติ ไม่ว่าจะผัด ต้มจิ้มน้ำพริก หรือแกงอย่างแกงเลียงจึงเป็นที่ถูกใจในทุกเมนู

       ส่วนผสม

       1. บวบเหลี่ยม 2 ลูกใหญ่ ปอกเปลือก ฝานเป็นชิ้น

       2. ไข่ไก่ 2 ฟอง

       3. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

       4. กระเทียมสับ 4 กลีบ

       5. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

       6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

       7. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

       8. พริกไทยขาวป่น 1/8 ช้อนชา

       9. น้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง

       10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

       วิธีทำ

       1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำกระเทียมลงผัดพอหอม ตอกไข่ลงไป เอาตะหลิวยีพอแตก พอไข่สุกจับตัวเป็นก้อน เอาตะหลิวตัดเป็นชิ้น ใส่กุ้งแห้ง ผัดพอเข้ากัน ตักพักไว้

บดกระเทียมให้ระเอียด และ หั่นบวบเหลี่ยมเป็นชิ้นพอคำ[ads]

เอากระเทียมไปผัดให้หอม

ใส่ไข่ลงไป

ผัดไข่ให้พอสุก

เติมกุ้งลงไปซะหน่อย

ผัดให้เข้ากัน

       2. กระทะใบเดิม เอาบวบลง เติมน้ำเปล่าพอท่วมบวบครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่นผัดพอเข้ากัน เอาฝาครอบไว้สักครู่ พอบวบใกล้สุกใส่จานที่ผัดไข่กับกุ้งแห้งลงไป เคล้าเบาๆให้เข้ากัน จนบวบสุกได้ที่ตักใส่จานเสิร์ฟ

เทบวบเหลี่ยมที่หั่นแล้วลงไป

เติมน้ำนิดหน่อย

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย

เติมน้ำปลา

และน้ำตาลทรายลงไป

ผัดให้สุกพอพอประมาณ

ใส่ไข่ที่ผัดแล้วลงไป

ผัดให้เข้ากันอีก เติมพริกไทยลงหน่อย

ผัดไปเลื่อยๆจนหอมน่ารับประทาน[ads]

ดูดีไม่เบา

เสร็จแล้วน่าทานมาก

       บวบที่นิยมมีอยู่ 3 ชนิดคือ บวบเหลี่ยม บวบหอม และ บวบงูบวบเหลี่ยม เป็นผักเนื้อเย็น เนื้อเขียวใส มากด้วยใยอาหาร บวบที่มีรสอร่อยและคนนิยมรับประทานกันมากที่สุดคือ บวบเหลี่ยม มีกินกันได้ทุกฤดู ต่างจากบวบหอมที่ได้เฉพาะช่วงหน้าฝน ในขณะที่บวบงูก็จะออกผลดกในช่วงปลายฝนต่อต้นฤดูหนาวบวบเป็นผักที่มีน้ำเยอะ คนโบราณเขาถือว่าบวบเป็นผักธาตุเย็น ช่วยคลายความร้อนได้ดี

       นอกจากจะมีเส้นใยสูงแล้ว บวบเหลี่ยมยังให้แร่ธาตุตัวสำคัญอย่างฟอสฟอรัสในปริมาณที่ค่อนข้างสูงหรือธาตุเหล็กที่ช่วยสร้างเม็ดเลือด รวมทั้งแร่ธาตุอีกหลายอย่างที่ช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกของเราได้เป็นอย่างดีประโยชน์ทางยาของบวบเหลี่ยม จะพบว่ามีมากมายไล่ตั้งแต่ผลอ่อนที่เรานำมาทำอาหารได้สารพัดเมนู นอกจากความหวานอร่อยแล้วยังเป็นยาแก้ร้อนใน ช่วยระบายท้อง และช่วยขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ ลดไข้ และบำรุงร่างกายได้ด้วย

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com, ขอขอบคุณข้อมูลจาก : เกษตรกรรม.com, Anchana Khumboo