เผยสูตรเด็ด!! เมนูขนมสุดคลาสสิค ‘ซาลาเปาไส้ลาวา’ สุดอร่อยทำเองได้ง่ายๆ ทำกินได้ ทำขายก็ดี!!

       ใครว่างอยู่หรือทำเป็นกิจกรรมในวันหยุดก็ได้นะคะ ลองทำกันเลยจ้าาา กิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งทำแล้วคลายเครียดได้ ก็คือการทำอาหารการทำขนมนี้แหละคะ วันนี้เป็นเมนูขนมหวาน ทานง่าย นุ่มหอมอร่อย เมนูขนมจีนสุดคลาสสิค "ซาลาเปาไส้ลาวา​" ที่หลายๆคนชอบทาน จากคุณ Tree Rose สมาชิกเว็บไซต์พันทิป​ ว่าแล้วก็ลองมาทำทานกันดีกว่านะคะ วันนี้ไข่เจียวมีวิธีการทำมาฝากบอกเลยสูตรนี้อร่อยเวอร์ ห้ามพลาด นะคะ

       สวัสดีค่ะ วันนี้อยากจะมาทำซาลาเปาไส้ไหล ที่กำลังปลื้มกัน ไม่ได้รีวิวมานานแล้วตั้งแต่เปลี่ยนโฉม ไม่เคยรีวิวห้องนี้ด้วย ขอฝากตัวเป็นสมาชิกห้องนี้ด้วยคนนะคะ หากมีข้อแนะนำอะไรเสริมได้เลยนะคะ รูปถ่ายด้วยกล้องมือถือเลยไม่คมชัดเท่าที่ควรค่ะ เป็นครั้งแรกของการ ซาลาเปาไส้ลาวา หรือซาลาเปาไส้ไหล  เห็นหลายๆท่านนำมาโพส ว่าอร่อยโง้นงี้งั้น เราก็ไม่มีเวลาไปซื้อหรือต่อคิวซะด้วย อยากกินวันนี้ ต้องได้กิน นานๆได้หยุดอยู่บ้าน ทำงานประจำคะ เลยไม่ออกไปไหน ทำเป็นกิจกรรมครอบครัวซะเลย ไม่ยากอย่างที่คิดสนุกดีนะคะ

       เริ่มจากสูตรไส้ไข่เค็ม เราก็ได้สูตรในเน็ตนี่แหละคะ เป็นของคุณ A Little Chefอร่อยมากค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกสูตรมา ณ . ที่นี้ ด้วยค่ะ

       สูตรใส้

       ไข่แดงไข่เค็ม(สุก) 6 ฟอง 

       นมผงสำหรับทำขนม 8 ช้อนโต๊ะ

       ผงคัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ 

       แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ        
       เนยละลาย 120 กรัม

       นม 1/4 ถ้วย            

       น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย         

       นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ

       เราเพิ่มเกลือนิดหน่อยให้รสเข้มขึ้น

       วิธีทำ ถ้าได้ไข่แดงไข่เค็มมาแบบยังไม่สุกนำมาเวฟสัก2.5นาทีคะเอาพลาสติกคลุมไว้ด้วยนะคะงั้นกระจายเต็มไมโครเวฟแน่ เราเตือนคุณแล้ว หรือนึ่งให้สุกก็ได้ ปั่นทุกอย่างในเบลนเดอร์ปั่นให้เข้ากัน เสร็จล่ะ ใช่มันง่ายจริงๆ ง่ายกว่าไปกวนไส้ครีมอีกค่ะ เทใส่ถ้วยแช่เย็นช่องแข็ง  แต่เราไม่ทำให้แข็งจนเป็นก้อนไอศครีมนะ เอาแค่พอตักได้  เพราะว่าถ้าไส้เป็นน้ำแข็ง จะทำให้การขึ้นตัวของแป้งที่หุ่มใส้ไม่ดี อาจจะแป๊กได้ ดังนั้นการทำครั้งแรกของเราต้องสำเร็จอย่างสวยงามนะ มุ่งมั่นๆ

       เตรียมแป้งค่ะทีนี้เราใช้สูตรแป้งของม.เกษตร เค้าบอกว่าแช่แข็งแล้วเอามาอุ่นกินยังนิ่มเหมือนดิมเลย ครั้งที่แล้วใช้แป้งสูตรนี้กับไส้ครีม ผลงานออกมาน่าพอใจค่ะ ตัวสปันจ์

       แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง     

       ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ 

       น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ          

       น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง 

       วิธีทำ

       1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้

       2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง

       3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ

       เมื่อเตรียมสปันจ์เสร็จเราก็เก็บข้าวของจัดที่ทางนวดแป้ง  เตรียมกระดาษรองซาลาเปา  ลังถึง เพี้ยนแช๊ะ ขั้นตอนนี้ไม่มีรูปค่ะ ตอนแรกไม่กะทำรีวิว พอทำไปทำมานึกได้เลยวิ่งไปคว้ามือถือมาถ่ายเพี้ยนแช๊ะ[ads]

       โด

       แป้งเค้ก 150 กรัม                      

       ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา 

       น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง        

       น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง

       เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา               

       น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ 

       วิธีทำ

       1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2

       2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง

       3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง

       4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน  พักแป้งไว้30นาที

       5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม 

       คลึงแป้งให้บาง   ใส่ไส้ตามต้องการ  จับจีบแล้ววางบนกระดาษ

       เก็บไส้ให้สวยงาม

       รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที

       แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงกลางประมาณ 15 นาที คือตั้งน้ำให้เดิอดด้วยไฟแรงก่อน พอนำซาลาเปาไปนึ่ง ให้ปรับเป็นไฟกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ขนมพองโตอย่างรวดเร็ว พอยกลงจะทำให้ยุบตัวและไส้ก็จะไหลทะลุออกมา เลอะเทอะแบบเรา[ads2]

       แป้งกับใส้ตามสูตรนี้จะพอดีกันเป๊ะเลยค่ะ เราปั้นทำ2ส่วน ลูกละ50 กรัม ได้36 ใบค่ะ ที่ปั้นะลูกโตๆจะได้เสร็จไวไว เริ่มเมื่อยปวดหลัง ลูกมือก็หนีไปนอนกลางวันกันหมด เสร็จแล้วมาดูกัน ฮ๊าาาาาาาาาาา น่ากินมาก ควันฉุยเลยระวังร้อนกันนะ

       อยากกินทำเลยมันง่ายกว่าใส้ทุกใส้เลยจริงๆนะ เห็นไหมถ้าไฟแรงไปไส้ทะลุเลย  แต่ก็พอกินได้อยู่555 นึ่งที่ละ7ลูกพอค่ะ ตอนแรงเราใส่8ลูกแน่นไป พอเค้าพองตัวออกมามันจะติดกันค่ะ

       ได้เวลาชิมแล้วค่ะ มาๆค่ะ แจกๆ[ads3]

       แป๊ะสูตรใส้ครีม แถมให้ด้วยนะ เผื่ออยากกินใส้ครีมหรือใช้แป้งไม่หมด สูตรนี้อร่อยง่ายอีกเหมือนกัน

       ส่วนผสมไส้ครีม 

       ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง 

       น้ำตาลทราย 35 กรัม 

       นมไขมันเต็ม 100 มล. 

       แป้งเอนกประสงค์ 1 ชต.โปร่งๆ หรือแป้งข้าวโพด 1 ชต.เต็มๆ 

       เนยสด 15 กรัม 

       วานิลลา 1/4 ชช. 

       วิธีทำก็แค่ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสดรวมกันในหม้อ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จนแป้งกับน้ำตาลละลายหมดไม่เหลือเป็นเม็ดๆ กรองแล้วนำขึ้นตั้ง ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นครีมก็ปิดไฟ ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมดก็เรียบร้อยค่ะ สูตรครีมนี้ค่อนข้างเหลว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปแช่เย็นก่อนใช้ค่ะ เพื่อจะได้สะดวกในการปั้นค่ะ

       เป็นไงบ้างคะ ทำง่ายๆ ลองทำดูนะคะ หวังว่าหลายๆคนคงจะชอบนะจ๊ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : Tree Rose