กินเค็ม..ภัยเงียบทำลายสุขภาพ!!

          จากข้อมูลของ ผศ.นพ.สุรศักดิ์ กันตชูเวสศิริ ประธานเครือข่ายลดบริโภคเค็ม ทราบว่าคนไทยควรบริโภคเกลือไม่เกิน1 ช้อนชาต่อวัน หรือคิดเป็นโซเดียม 2,400 มิลลิกรัมเท่านั้น แต่ตัวเลขนี้เท่ากับว่าคนไทยบริโภคเกลือเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการถึง 2 เท่า เพราะปัจจุบันคนไทยบริโภคเกลือเฉลี่ย 10.8 กรัมต่อวัน หรือเท่ากับโซเดียม 5,000 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าสูงมากมี

          และหลักฐานทางวิชาการ ว่าการรับประทานเกลือ หรืออาหารที่มีความเค็มในปริมาณมากๆนั้นจะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย โดยเกิดภาวะเสี่ยงต่อโรคร้ายต่างๆ อาทิ

1. โรคความดันโลหิตสูง 

          ในร่างกายเรามีไตเป็นอวัยวะช่วยปรับระดับโซเดียมและน้ำในร่างกายให้เหมาะสม แต่เมื่อใดที่ร่างกายมีโซเดียมสูงและไตไม่สามารถปรับโซเดียมให้เหมาะสมกับน้ำได้ ปริมาณโซเดียมและน้ำในร่างกายมีก็จะเพิ่มสูงขึ้น เลือดซึ่งมีน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญก็จะสูงขึ้น และมีเลือดวิ่งผ่านไปยังเส้นเลือดมากขึ้น ทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ในที่สุด

[ads]

2. โรคหัวใจ 

          เมื่อความดันโลหิตสูงหัวใจก็ต้องสูบฉีดเลือดหนักขึ้น เต้นเร็วขึ้น เพราะปริมาณเลือดในร่างกายสูงขึ้น ซึ่งนอกจากมีผลต่อความดันโลหิตแล้ว ปริมาณโซเดียมที่มากเกินก็จะก่อให้เกิดอาการตัวบวมและมีโอกาสเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากกว่าคนที่มีความดันโลหิตปกติ 2-4 เท่า ซึ่งถ้าเป็นหนักๆ อาจถึงขั้นหัวใจวายได้

3. โรคไต 

          มีการทดลองในคนพบว่าการรับประทานเค็มจะทำให้ไตขับไข่ขาว proteine/albumin ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงทำให้เกิดโรคไต และโรคหัวใจ นอกจากนั้นเกลือยังทำให้ความดันโลหิคสูงซึ่งจะทำให้ไตเสื่อมลง สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตซึ่งการขับเกลือไม่ดี หากรับประทานเกลือมากจะทำให้เกิดการคั่งของน้ำและเกลือ เกิดโรคหัวใจวายได้

4. อัมพฤกษ์ อัมพาต 

          หากเป็นโรคความดันโลหิตสูงเป็นเวลานาน ก็จะเกิดการทำลายผนังหลอดเลือด และนำไปสู่การทำลายอวัยวะส่วนที่สำคัญ โดยเฉพาะสมองซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเกิดอัมพฤกษ์ อัมพาตจากโรคหลอดเลือดในสมองแตก ตีบ และตัน

          จากข้อมูลดังกล่าว จะพบว่าคนไทยได้รับโซเดียมจากการกินอาหารมากถึง 4,351.69 ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงกว่าที่ควรได้รับประจำวัน สำหรับคนไทยที่กำหนดให้ได้รับโซเดียมวันละไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัม

รู้หรือไม่!
          มาสำรวจกันสิว่าอาหารแต่ละชนิดที่เรากินในแต่ละวันมีปริมาณโซเดียมมากน้อยแค่ไหน

เกลือ 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 2,000 มิลลิกรัม

น้ำปลา 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 500 มิลลิกรัม

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 500 มิลลิกรัม

ผงชูรส 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 490 มิลลิกรัม

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 450 มิลลิกรัม

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 400 มิลลิกรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 340 มิลลิกรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 400 มิลลิกรัม

น้ำจิ้มสุกี้ 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 280 มิลลิกรัม

น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 210 มิลลิกรัม

ซอสพริก 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 220 มิลลิกรัม

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา มีปริมาณโซเดียม 140 มิลลิกรัม

เรียบเรียงโดย Kaijeaw.com , ไข่เจียว.com