แกงจืดตำลึงหมูบะช่อ ผักอร่อยริมรั้ว

     วันนี้อัญมีเมนูที่ทุกท่านคุ้นเคย คือ แกงจืดตำลึง ซึ่งหาได้ง่าย นิยมปลูกหรือขึ้นเองตามริมรั้ว ปลอดสารเคมี ราคาถูก โดยสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด ต้ม ลวก

วัตถุดิบ

    1. ใบตำลึง 2 ถ้วยตวง เลือกใบอ่อนๆ ใบแก่จะแข็งและมีสีเขียวเข้มจัดไม่เอา 

    2. หมูสับ 100 กรัม

    3. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

    4. กระเทียม 4 กลีบ

    5. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

    6. รากผักชี 2 ราก

    7. น้ำซุปกระดูกหมู หรือ น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

    8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

    9. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

    10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

    11. ผักชีซอยหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ ( ไม่ใส่ก็ได้)

    12. กระเทียมเจียวใหม่ๆ 1 ช้อนโต๊ะ

    13. พริกไทยขาวป่น

วิธีทำ

     1. นำหมูสับมาผสมกับกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดที่โขลกละเอียด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ผสมผักชีซอยหยาบช่วยเพิ่มสีสรร แป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อให้หมูสับเกาะกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆรอไว้[ads]

–

–

–

 2. ตั้งน้ำซุปพอเริ่มเดือด ใส่หมูบะช่อลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ตามด้วยใบตำลึง เอาทัพพีกดให้ใบตำลึงพอจมลง ปิดฝาหม้อรอเดือดอีกที ตักใส่ชามโรยกระเทียมเจียวพริกไทยป่น

–

–

คุณค่าทางอาหารของตำลึง

     ยอดของตำลึงใช้ปรุงอาหาร ตำลึง 100 กรัม ประกอบไปด้วยโปรตีน 3.3 กรัมวิตามินบี1 0.17 มิลลิกรัม แคลเซียม 126 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 30 มิลลิกรัมธาตุเหล็ก 4.6 มิลลิกรัม ไนอาซีน 1.2 มิลลิกรัม วิตามินซี 13 มิลลิกรัมใยอาหาร 2.2 กรัม และเบต้าแคโรทีนสูงถึง 699.88 ไมโครกรัม มากกว่าฟักทองและมันเทศซึ่งมีเบต้าแคโรทีน 225 และ 175 ไมโครกรัมตามลำดับต่อปริมาณ 100 กรัมเหมือนกัน[ads]

ประโยชน์ของตำลึง

     ใบดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้ตัวร้อน ดับพิษฝี แก้ปวดแสบปวดร้อน แก้คัน ดอกแก้คัน เมล็ด ตำผสมน้ำมันมะพร้าวทาแก้หิด เถา ใช้น้ำจากเถาหยดตา แก้ตาฟาง ตาแดง ตาช้ำ ตาแฉะ พิษอักเสบในตา ดับพิษ แก้อักเสบ ชงกับน้ำดื่มแก้วิงเวียนศีรษะ ราก ดับพิษทั้งปวง แก้ตาฝ้า ลดไข้ แก้อาเจียน น้ำยาง ต้น ใบ ราก แก้โรคเบาหวาน หัว ดับพิษทั้งปวง

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com  ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่