ปลาทะเล..ประโยชน์ที่มาพร้อมโทษ !!

    สาวๆ คนไหนที่กินคลีนเพื่อสุขภาพ เชื่อว่าต้องมีเมนูปลารวมอยู่ด้วย เพราะปลามีโปรตีน แร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายครบ ไม่ทำให้อ้วนและยังช่วยเผาผลาญคอเรสเตอรอลอีกด้วย แต่ก็อาจเป็นประโยชน์ที่มาพร้อมโทษได้เหมือนกัน เพราะตอนนี้มีปลาทะเลหลายชนิดที่เกิดการสะสมสารตะกั่วและปรอทกันเยอะ ถึงขนาดบางประเทศออกประกาศให้หลีกเลี่ยงกันเลยทีเดียว Lisa จึงมีข้อมูลดีๆ มาให้อ่านกันแล้วจ้า!

vcharkarn.com

[ads]

เลือกยังไงให้ได้ประโยชน์ ห่างไกลโทษ
     1. ปลาแม้จะมีประโยชน์มากแต่ก็ไม่ควรบริโภคปลาที่มีไขมันสูงเกินไป เพราะมีการตกค้างของสารเคมีค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะสารปรอท แนะนำให้เลือก ปลาที่มีอายุสั้น (สารปรอทตกค้างไม่มาก) เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาทู เวลากินให้พยายามเอาส่วนมัน และหนังปลาที่เป็นแหล่งสะสมของสารพิษออกไป
    2. ปลาอายุยืนเป็นแหล่งสะสมของสารตะกั่ว โดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียได้เก็บตัวอย่างปลาทูน่าจากร้านค้า ร้านอาหาร โดยเฉพาะปลาทูน่าชนิดตาโต ครีบน้ำเงิน และครีบเหลือง พบว่าส่วนใหญ่มีปริมาณสารตะกั่วสูงถึง 1-2 PPM มากกว่าปริมาณ Environmental Protection Agency (EPA) กำหนดไว้ที่ไม่ควรเกิน 0.5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ด้วยเหตุนี้ปลาทูน่าชนิดตาโต และครีมน้ำเงิน จึงเป็นอันตรายสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็ก นอกจากนี้ยังมี ปลาแมคเคอเรลหรือปลาอินทรีย์ และปลาไทซึ่งเป็นกลุ่มปลาไหล เนื่องจากปลาดังกล่าวมีวงจรชีวิตยาว ทำให้มีระดับสารปรอทสะสมอยู่มาก ในขณะที่ปลาซาดีน ปลาแซลมอน และปลาเทราส์ มีสารตะกั่วตกค้างค่อนข้างน้อย
    3. ไม่ควรกินดิบๆ เช่นซาชิมิหรือซูชิ เพราะนอกจากสารปนเปื้อนแล้ว ในปลาทะเลยังมีเชื้อปรสิตกลุ่มพยาธิ เช่น เชื้อพยาธิอะนิซาคิส ที่ทำให้เกิดพิษฉับพลัน คือมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ในระยะยาวอาจทำให้เกิดลำไส้อักเสบ ลำไส้อุดตันด้วย เพื่อความปลอดภัยควรทำให้สุกก่อน ด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสนาน 5 นาที

[yengo]

warakuthailand.com

     ฟังดูอาจดูมีโทษรุนแรง จนทำให้กลัวการกินปลา แต่เราก็ไม่อยากให้วิตกจนเกินไป เพราะท้ายที่สุดแล้ว ปลา คือ Super food ที่สาวๆ ไม่ควรพลาดเด็ดขาด เพราะเป็นแหล่งรวมของวิตามินและมีแคลเซียมสูงดีต่อกระดูกในระยะยาว แค่เลือกรับประทานให้ถูกวิธีก็ได้ประโยชน์แล้วจ้า!

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : lisaguru.com