ขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว มากคุณค่า

        ขึ้นฉ่าย หรือ ภาษาอังกฤษ Celery (เซเลอรี) เป็นผักสมุนไพรชนิดหนึ่ง เราคนไทยคุ้นเคยกันดี ลักษณะคล้ายๆ ผักชี แต่ต้นอวบกว่า ใบใหญ่กว่า นิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อช่วยในการดับกลิ่นคาวต่างๆ หรือนำมาใช้เพิ่มความหอมให้น้ำซุป ใส่ในยำ และด้วยสรรพคุณสารอาหารมีประโยชน์มาก มีการนำมาปั่นเป็นน้ำดื่ม เพื่อให้ทานได้เยอะขึ้นนั่นเอง คนรักสุขภาพทั้งหลายคงอยากรู้กันบ้างแล้วนะคะ ว่าขึ้นฉ่ายนี้ มีประโยชน์มากมายเพียงใด Kaijeaw.com ไม่พลาด มีข้อมูลมาบอกกันค่ะ

        1. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันหวัดได้ดี และช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย

        2. ขึ้นฉ่ายมีสารที่ช่วยยับยั้งหรือชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยต่อต้านมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งจากสารพิษของควันบุหรี่ ด้วยมีสารที่ช่วยขับของเสียจากบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่เองและผู้ที่ได้รับควันบุหรี่อีกด้วย[ads] 

        3. บำรุงสมอง ช่วยในเรื่องของความจำ 

        4. อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง 

        5. ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ด้วยผักขึ้นฉ่ายนั้นประกอบไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน เป็นต้น

        6. สารสำคัญในขึ้นฉ่ายที่ช่วยลดความดันโลหิต ลดปริมาณโคเลสเตอรอลและมีฤทธิ์เป็นยาระงับประสาท ก็คือ 3-เอ็น-บิวทิล ฟทาไลด์ (3-n-butylphthalide)

        7. อุดมไปด้วยธาตุโพแทสเซียม ซึ่งช่วยปรับระดับคววามดันเลือดให้เป็นปกติ 

        8. ตามตำรา ช่วยขับปัสสาวะ และน้ำคั้นจากขึ้นฉ่ายยังช่วยลดอาการบวมน้ำ เช่นอาการบวมน้ำก่อนมีประจำเดือน แก้โรคไขข้อ แก้อาการอักเสบและอาการปวดตามข้อ

        9. เมล็ดขึ้นฉ่าย เมื่อนำมานำมาสกัดด้วย Petroleum ether จะได้สารที่ช่วยทำให้น้ำมันไม่มีกลิ่นเหม็นหืน

        10. ในขึ้นฉ่ายมีสารจำพวกน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ ไลโมนีน (Limonene) ซีลินีน (Selinene) และ ฟทาไลด์ (Phthaildes) ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขึ้นฉ่าย และช่วยกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร

        ข้อควรระวังในการรับประทานผักขึ้นฉ่าย 

        – รับประทานได้ประมาณวันละ 2-4 ต้น

        – ไม่ควรทานในปริมาณมากเกินไป เพราะในผู้ชายอาจจะทำให้เป็นหมันได้ และจะทำให้อสุจิลดลงถึง 50% แต่ถ้าหากหยุดรับประทานแล้ว จำนวนของเชื้ออสุจิจะกลับสู่ระดับปกติในระยะเวลา 2-3 เดือน[ads] 

        – ในบางรายอาจเกิดอาการแพ้จากการสัมผัสต้นขึ้นฉ่ายจนถึงขั้นรุนแรงได้ โดยลักษณะคือ อาจช่วยเร่งให้สีผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น

        – การใช้ขึ้นฉ่ายประกอบอาหาร ไม่ควรผัดหรือต้มผักขึ้นฉ่ายให้สุกนานเกินไป เพราะความร้อนจะไปทำลายวิตามินและเกลือแร่ที่อยู่ให้หมดไป

        เรียกได้ว่าเป็นผักสมุนไพรดีมีคุณค่า หาทานได้ง่าย ราคาก็ถูก ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ใครที่เคยเขี่ยผักขึ้นฉ่ายออกจากจานอาหารแล้วล่ะก็ วันหลังไม่ทำนะคะ เลือกรับประทานกันได้แบบสดๆ หรือนำไปคั้นเป็นน้ำดื่มแบบสดๆ หรือนำไปปรุงอาหารได้สารพัดรูปแบบ ชาวรักสุขภาพ ไม่พลาดกันนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com