ดอกโสน ดอกไม้สีเหลือง ประโยชน์และสารอาหารเพียบ!!!

    โสน เป็นดอกไม้ที่มีสีเหลืองเด่น เป็นไม้พุ่มจัดอยู่ในสกุลเดียวกับแค ดอกรับประทานได้ เป็นผักพื้นบ้าน นิยมนำมาปรุงอาหารได้มากมายหลายเมนูทั้งคาวและหวาน นำมาลวกทานคู่น้ำพริก แกงใส่ปลา ขนมดอกโสนเป็นต้น หากจะพูดถึงเรื่องคุณค่าสารอาหาร สรรพคุณทางยาแล้วล่ะก็ ตาม ไข่เจียว.com มาดูกันเลยค่ะ

vichakaset.com

สารอาหารที่สำคัญในดอกโสน
    ดอกโสน 100 กรัม มีแคลเซียม 51 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 56 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 8.2 มิลลิกรัม วิตามินเอ 3338 หน่วยสากล วิตามินซี 24 มิลลิกรัม และมีเส้นใยอาหารมากถึง 3.9 กรัม
    – ใยอาหารสูงจึงดีต่อลำไส้ ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก
    – แก้ปวดมวนท้อง และถอนพิษร้อน 
    – ใบใช้ตำพอกแผลและแก้ปวดฝี 
    – ต้นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ 
    – เมล็ดใช้เป็นยาช่วยให้ประจำเดือนมาปกติ 
    – รากใช้แก้ร้อนในกระหายน้ำ
    – ใบโสนใช้ตำยาพอกแผลได้ 
    – ต้นโสนสามารถนำมาเผาไฟให้เกรียมแล้วเอามาต้มชงเอาน้ำดื่มใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้

[ads]

thaigoodview.com

     นอกจากนี้ยังมีการศึกษาฤทธิ์ชีวภาพของเควอเซทินจากงานวิจัยพบว่า เควอเซทินในดอกโสน มีฤทธิ์กระตุ้นให้เซลล์มะเร็งตายด้วยกระบวนการอะพ็อปโทซิส (apoptosis) หยุดยั้งการแบ่งเซลล์ของเซลล์มะเร็ง ระงับการอักเสบ และป้องกันอันตรายของเซลล์ปกติต่อความเครียดจากกระบวนการต้านอนุมูลอิสระ

     นอกจากจะนำดอกโสนมาทานคู่น้ำพริก หรือปรุงในอาหารคาวได้หลายเมนู ยังนำมาทำขนมได้ด้วยค่ะ อย่างขนมดอกโสน ที่เรามีวิธีทำมาฝากกันด้วยค่ะ

oknation.net

ขนมดอกโสน

ส่วนผสม
    – ดอกโสน 1 ถ้วยครึ่ง
    – แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
    – แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
    – น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย
    – หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
    – น้ำ 1/2 ถ้วย
    – เนื้อมะพร้าวขูดเส้น 1 ถ้วย

อุปกรณ์
   – ซึ้งนึ่งอาหาร
   – ถาดนึ่งขนม

วิธีทำ
    1. ดอกโสน ล้างน้ำให้สะอาด พักใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
    2. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปีบ ผสมกัน แล้วค่อยๆ ใส่หัวกะทินวดทีละน้อยจนน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงใส่กะทิที่เหลือและน้ำ ใส่ดอกโสนเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาดพร้อมนึ่ง
    3. นำภาชนะบรรจุดอกโสนที่คลุกเคล้าเสร็จแล้วใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปตั้งบนเตาไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ระหว่างที่รอขนมสุก ให้ขูดมะพร้าวเป็นเส้นๆ พักไว้
    4. เมื่อขนมสุกแล้วยกลงจากเตา ตักขนมใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวและน้ำตาลทรายตามใจชอบ

[yengo]

    หากว่าใครยังไม่เคยได้ทานดอกโสน คงต้องหามาทานกันบ้างแล้ว ด้วยให้ประโยชน์ดีๆ ต่อร่างกายแบบนี้ ทั้งรสชาติยังอร่อย ใครได้ทานแล้วต้องติดใจกันแน่นอนเลยค่ะ โสนจะออกดอกในช่วงปลายฤดูฝนประมาณเดือนกันยายน-ตุลาคม อาจหาซื้อได้ตามตลาดสดที่เรียกว่าตลาดป่า และควรล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารทานกันด้วยนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com