เผยสูตรข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูสร้างอาชีพ ทำง่ายกินอร่อย

       ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารว่างแบบไทย ๆ ที่ไม่ว่าจะขายที่ไหน กลิ่นหอม ๆ ก็มักจะโชยมาแตะจมูกจนเราต้องหยุดซื้อทุกทีสินะ และเชื่อว่ามีครอบครัวคนไทยจำนวนไม่น้อยที่ต้องการจะทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อกินเอง โดยเฉพาะข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู เพราะได้ทั้งความอร่อยแล้วยังสนุกสนานในการทำอีกด้วย วันนี้เราเลยมีสูตรปากหม้อมาฝากทุกคนค่ะ

ล่าสุด ทางด้านผู้ใช้ เฟสบุ๊ก แม่กอล์ฟ บ้านกอบัว ได้โพสต์เกี่ยวกับสูตรขนมปากหม้อแม่กอล์ฟ ซึ่งเป็นสูตรที่เก็บมานานหลายปี โดยระบุว่า แม่เก็บสูตรมานานหลายปี ด้วยความตั้งใจอันบริสุทธิ์ของแม่กอล์ฟ ประสงค์เพื่อให้สูตรนี้เกิดประโยชน์ต่อคนหมู่มาก ขอส่งอานิสงส์ผลบุญทั้งหมด ส่งให้ **คุณพ่อของแม่กอล์ฟ**ที่ท่านได้เสียชีวิตครบรอบ 4 ปีในวันนี้

สูตรปากหม้อแม่กอล์ฟ (20-25 ชิ้น โดยประมาณ)
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 75 กรัม
แป้งมัน 50 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทราย 5 กรัม
น้ำเปล่า 250 กรัม
ส่วนผสมไส้
หมูสับ 200 กรัม
น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
กระเทียม 1 หัว
รากผักชี 1 ราก
พริกไทยเล็กน้อย
รสดี 1 ชช
น้ำตาลทราย 1 ชช
ซอสหอย 1 ชต
ต้นหอมล้างและหั่นซอย 150 กรัม
น้ำมันสำหรับทา หอมเจียวตามชอบ เจียวเอง หรือใช้แบบสำเร็จรูปไว้โรย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
น้ำปลา 17 กรัม
น้ำส้มสายชู 10 กรัม
พริก 2-3 เม็ด (4 กรัม) ตำละเอียด ควรต้มให้สุก

1. วิธีขึงผ้า
เตรียมหม้อนึ่ง ใช้ผ้าโทเร (ชนิดเดียวกับที่ตัดเสื้อนักเรียน หาซื้อได้ตามร้านขายผ้า ) ขึงให้ตึง รัดด้วยหนังยางวงใหญ่ (ขนาดเดียวกับที่ร้านอาหารตามสั่งรัดกล่องโฟม) หรือเชือกฟาง เก็บปมให้เรียบร้อย เจาะรูริมของผ้า 4-5 cm นำไปคว่ำลงกะละมังแช่น้ำไว้ 20 นาทีขึ้นไป (เพื่อให้ผ้าซับน้ำมีความชื้น เพื่อไม่ให้แป้งติดผ้า) ในภาพตอนห่อแม่จะใช้วิธีขึงแบบไม่ตัดผ้า วิธีนี้ยากหน่อย ไม่แนะนำสำหรับมือใหม่น๊า

2. วิธีผสมแป้ง
ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าลองตัดขึ้นมาถ้ายังไม่ละลายหมด กรอง1 รอบ พักไว้

3.วิธีทำไส้
– ล้างหั่นต้นหอม นำไปต้มจนสุก แล้วล้างน้ำอุณหภูมิห้อง หรือถ้าชอบผักกรอบๆล้างน้ำเย็น 1 รอบ พักไว้ให้หอมสเด็ดน้ำ
– ตั้งกะทะไฟกลางๆ นำหมูไปผัดเติมเครื่องปรุง ผัดจนหมูสุก ตักขึ้นพักไว้ ให้ไอร้อนหมด ค่อยผสมกับหอมที่ต้มสุกแล้ว
***ไม่ควรผัดหอมกับหมูพร้อมกัน เพราะหอมจะมีน้ำ จะทำให้ผัดนานหมูแข็งผักเหลือง ถ้าไส้ไม่แห้งจะทำให้แป้งขาดง่าย
***อย่าผสมหอมที่สุกกับหมูในกะทะ หรือผสมทันทีหลังตักขึ้นมา เพราะหอมจะสุกเกินไป หอมจะเหี่ยวและเหลือง ไม่น่าทาน

4. วิธีทำน้ำจิ้ม
– ต้มพริกให้สุก เพื่อให้ไม่มีกลิ่นพริกแรง น้ำจิ้มเก็บได้นานไม่เสียเร็ว ถ้าทำทานเองไม่ได้ขาย ไม่ต้มก็ได้ พริกสุก ปั่นหรือตำ ตามสะดวกเลย
– ผสมน้ำตาลทรายขาว น้ำเปล่า ตั้งไฟกลาง ขั้นตอนนี้ห้ามคน ให้ใช้วิธีเขย่าหม้อ จนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมด ตั้งไฟต่อ 1-2 นาที ยกลงพักไว้ให้คลายร้อน ค่อยผสมกับพริก น้ำน้ำ น้ำส้มสายชู คนผสมให้เข้ากัน
5. วิธีทำและห่อ
-นำน้ำใส่ในหม้อ 3 ใน 4 ส่วน ปิดฝาตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรง ให้เดือดจนมีไอระอุออกมา จนผ้าชื้น                    -ใช้ทัพพีหรือช้อนตามถนัด คนแป้งทุกรอบที่หยอดแป้งลงบนผ้า เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาไว้ แป้งจะใสแสดงว่าแป้งสุก ใส่หมู และใช้พายชุบน้ำปาดปิดไส้ ( ถ้าปาดยาก ให้แซะรอบๆแป้งก่อน ) ใช้พายอีกอันยกลงวางบนถาดที่ทาน้ำมัน และใช้แปลงทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
– จัดจานก่อนเสริฟ โรยหอมเจียว ในภาพแม่ใช้หอมเจียวสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก หรือจะเจียวหอมเองก็ได้เพื่อความหอมมากขึ้น ทานคู่กับน้ำจิ้ม นะคะ
อนุญาติให้แชร์ได้ทั่วโลกค่ะ
แม่รักพ่อ แม่รักห้องนี้
#สูตรปากหม้อแม่กอล์ฟ #สูตรปากหม้อญวน #สูตรปากหม้อโบราณ

ซึ่งจากในโพสต์ดังกล่าวก็ได้มีหลายท่านเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมาย “ขอบคุณนะคะ แถวบ้านขายสูตรกันเป็นหมื่นเลยค่ะ ปากหม้อญวนชอบทานมาก”

“ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ขอความตั้งใจในการเผยแพร่สูตรนี้เป็นกุศลปัจจัยส่งถึงคุณพ่อของแม่กอล์ฟด้วยค่ะ”

“ขอให้ผลบุญที่แม่ส่งมาให้พวกเรา..ขอให้บุญนั้นส่งผลให้แม่ผู้ให้มีแต่ความสุขความสมหวังทุกประการเทอญ”

       สูตรปากหม้อแม่กอล์ฟที่ให้ไว้นั้น เป็นสูตรที่แม่เก็บสูตรมานานหลายปี ด้วยความตั้งใจอันบริสุทธิ์ของแม่กอล์ฟ สามารถนำสูตรนี้ไปประกอบอาชีพได้