• หน้าแรก
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • สูตรเครื่องดื่ม
      • เครื่องดื่มสมุนไพร
        • เครื่องดื่มอื่นๆ
        • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
  • การทำอาหาร
    • เมนูอาหาร
      • อาหารคนท้อง
      • อาหารคนป่วย
      • อาหารจานเดียว
      • อาหารต่างชาติ
      • อาหารลดน้ำหนัก
      • อาหารว่าง
      • อาหารเจ
      • อาหารเช้า
      • อาหารเด็ก
      • อาหารไทย
      • อาหารไมโครเวฟ
      • เมนูไข่
  • สุขภาพ
    • โรคและการป้องกัน
      • ยารักษาโรค
    • การดูแลสุขภาพ
      • สุขภาพผู้ชาย
      • สุขภาพผู้หญิง
      • สุขภาพวัยรุ่น
    • การดูแลสุขภาพผิว
    • การลดน้ำหนัก
    • รอบรู้เรื่องยา
    • สุขภาพกาย
      • ออกกำลังกาย
    • สุขภาพจิต
  • ท่องเที่ยว
    • ร้านอาหารแนะนำ
    • ที่พักประทับใจ
    • เที่ยวทั่วไทย
      • เที่ยวน้ำตก
      • เที่ยวภูเขา
    • เทศกาลประเพณี
    • ข้อมูลการท่องเที่ยว
  • วาไรตี้
    • คุยเรื่องบ้าน
    • สาระน่ารู้
    • คุยเรื่องเกษตร
    • ความเชื่อ
    • สัตว์น่ารักทั่วทุกมุมโลก
    • ข่าวสาร
      • ข่าวกีฬา
      • ข่าวบันเทิง
        • อันดับดารา
      • ข่าวมาแรง
      • ข่าวสารสุขภาพ
      • ข่าวทั่วไป
  • ผู้หญิง
    • ความสวยความงาม
    • ทรงผม
    • ศัลยกรรม
    • แฟชั่น
    • เซ็กซ์
    • แต่งหน้า
    • แต่งงาน
    • แฟชั่น
    • แม่และเด็ก
  • ผู้ชาย
    • ความหล่อ ดูดี
    • ทรงผม
    • Hot Girl
    • ความรัก
    • ฟุตบอล
    • รถยนต์
    • แฟชั่น
    • วัยรุ่น
      • การศึกษา
      • กิจกรรมวัยรุ่น
      • เทคโนโลยี
  • Home
  • Cooking
  • Health
  • Variety
  • Lady
  • Male
kaijeaw
  • หน้าแรก
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • สูตรเครื่องดื่ม
      • เครื่องดื่มสมุนไพร
        • เครื่องดื่มอื่นๆ
        • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
  • การทำอาหาร
    • เมนูอาหาร
      • อาหารคนท้อง
      • อาหารคนป่วย
      • อาหารจานเดียว
      • อาหารต่างชาติ
      • อาหารลดน้ำหนัก
      • อาหารว่าง
      • อาหารเจ
      • อาหารเช้า
      • อาหารเด็ก
      • อาหารไทย
      • อาหารไมโครเวฟ
      • เมนูไข่
  • สุขภาพ
    • โรคและการป้องกัน
      • ยารักษาโรค
    • การดูแลสุขภาพ
      • สุขภาพผู้ชาย
      • สุขภาพผู้หญิง
      • สุขภาพวัยรุ่น
    • การดูแลสุขภาพผิว
    • การลดน้ำหนัก
    • รอบรู้เรื่องยา
    • สุขภาพกาย
      • ออกกำลังกาย
    • สุขภาพจิต
  • ท่องเที่ยว
    • ร้านอาหารแนะนำ
    • ที่พักประทับใจ
    • เที่ยวทั่วไทย
      • เที่ยวน้ำตก
      • เที่ยวภูเขา
    • เทศกาลประเพณี
    • ข้อมูลการท่องเที่ยว
  • วาไรตี้
    • คุยเรื่องบ้าน
    • สาระน่ารู้
    • คุยเรื่องเกษตร
    • ความเชื่อ
    • สัตว์น่ารักทั่วทุกมุมโลก
    • ข่าวสาร
      • ข่าวกีฬา
      • ข่าวบันเทิง
        • อันดับดารา
      • ข่าวมาแรง
      • ข่าวสารสุขภาพ
      • ข่าวทั่วไป
  • ผู้หญิง
    • ความสวยความงาม
    • ทรงผม
    • ศัลยกรรม
    • แฟชั่น
    • เซ็กซ์
    • แต่งหน้า
    • แต่งงาน
    • แฟชั่น
    • แม่และเด็ก
  • ผู้ชาย
    • ความหล่อ ดูดี
    • ทรงผม
    • Hot Girl
    • ความรัก
    • ฟุตบอล
    • รถยนต์
    • แฟชั่น
    • วัยรุ่น
      • การศึกษา
      • กิจกรรมวัยรุ่น
      • เทคโนโลยี
  1. หน้าแรก
  2. ข่าวทั่วไป

ไขข้อสงสัย ทำไมก๋วยเตี๋ยวเส้นบะหมี่ถึงปรุงยากกว่าเส้นอื่นๆ

โพสเมื่อ 30/11/2022 14:36 น.
ข่าวทั่วไป

advertisement

        ถ้าคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเป็นชีวิตจิตใจจะรู้เลยว่าก๋วยเตี่ยวเส้นบะหมี่จะปรุงยากกว่าเส้นอื่นๆ ถ้าหากใส่น้ำส้มลงไปก็ไม่เปรี้ยว เป็นเพราะเหตุใดนั้นเรามาไขข้อสงสัยกันเลยค่ะทุกคน

ล่าสุด ผู้ใช้ TikTok @chemkrugoogได้โพสต์เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเส้นบะหมี่เหลืองปรุงยากกว่าเส้นอื่นๆ โดยระบุว่า “ทำไมปรุงก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ เปรี้ยวยากกว่าเส้นอื่น #เคมีครูกุ๊ก”


advertisement


advertisement

โดยจากโพสต์เราจะเห็นว่าเป็นการปรุงรสก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กกับเส้นบะหมี่ ซึ่งเราจะเห็นความแตกต่างต่างของเส้นเล็กกับเส้นบะหมี่ เมื่อเราใส่น้ำส้มสายชูลงไปในปริมาณที่เท่ากัน แต่รสชาติความเปรี้ยวของก่วยเตี๋ยวจะแตกต่างกัน โดยก๋วยเตี่ยวเส้นเล็กจะเปรี้ยวกว่าเส้นบะหมี่ เหตุที่เส้นบะหมี่เปรี้ยวกว่าเป็นเพราะกูลเตน


advertisement

ซึ่งกลูเตน (Gluten) เป็นไกลโคโปรตีนที่พบในส่วนที่เป็นเอนโดสเปอร์มของธัญพืช (Cereal grain) บางชนิด เช่น ข้าวสาลี (Wheat), ข้าวบาร์เลย์ เกิดจากการรวมตัวของโปรตีน (Protein), กลูเตนิน (Glutenin) และไกลอะดิน (Gliadin) ในสัดส่วนเท่า ๆ กัน โดยจะสร้างพันธะไดซัลไฟด์ (Disulfide Bond) ทำให้กลูเตนมีลักษณะเหนียว และยืดหยุ่น ไม่ละลายในน้ำ


advertisement

ความคิดเห็นจากชาวเน็ต


advertisement

“ก็ว่ากินชายสี่ ใส่น้ำส้มไม่เคยพอ โทษร้านตลอดว่าน้ำส้มไม่เปรี้ยว”


advertisement

“ถามเป็นความรู้หน่อยค่ะ ทำไม กลูเตนถึงสามารถ absorb กรด ได้หรอค่ะ” “โปรตีน สามารถดูดซับกรดได้อยู่ครับ”


advertisement

คลิกเพื่อ>>>ชมคลิป<<<

         จะเห็นได้ว่า สาเหตุที่ก๋วยเตี๋ยวเส้นบะหมี่ปรุงยากกว่าเส้นอื่นๆ นั้น เป็นเพราะเส้นบะหมี่ทำจากข้าวสาลี ซึ่งมีสารกลูเตน (Gluten) เป็นไกลโคโปรตีนที่พบในส่วนที่เป็นเอนโดสเปอร์มของธัญพืช (Cereal grain) จึงทำให้เวลาเราปรุงน้ำส้มสายชูลงไปแล้วจะไม่ค่อยเปรี้ยวเท่าเส้นเล็ก

เรียบเรียงโดย : kaijeaw.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก chemkrugoog

ก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่

เรื่องที่คุณอาจสนใจ :

โก โกสินทร์ เอาปลาส้มไปขายหน้าธนาคาร เจอชาวบ้านมาลงทะเบียนกันแน่น
ข่าวทั่วไป
เจ้าของบ้านแต่งบ้านตรีมฮาโลวีน แต่เจอพนักงานเก็บขยะช็อตฟิล
  ช่วงนี้ถือเป็นช่วงของการเริ่มต้นเทศกาล ที่จะตามมาในช่วงปลายปี โดยเริ่มจากเทศกาลฮาโลวีน ร้านคาเฟ่ หรือบ้าหลายๆแห่งออกมาจัดต...
ข่าวทั่วไป
อบอุ่นสุดๆ บ่าวสาวจัดงานแต่งงบไม่เกิน 20,000 บาท เชิญแขกแค่ 10 คน
สำหรับงานแต่งงานถือว่าเป็นงานใหญ่อีกงานที่อาจจะต้องวางแผนอย่างมาก เพราะต้องใช้งบประมาณในการจัดงานสูงมากๆ ทำให้หลายๆคู่เกิดเป...
ข่าวทั่วไป
ที่สุดของความไม่ตรงปก สั่งข้าวกุ้งแกะราคาเป็นร้อย แต่สิ่งที่ได้เกินคำว่าผิดหวัง
 เป็นอีกหนึ่งโพสต์ที่ดูแล้วเห็นใจผู้บริโภคจริงๆ เมื่อบัญชีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งได้ออกมาโพสต์แชร์เรื่องราวเพื่อเป็นอุทาหรณ์สำ...
ข่าวทั่วไป
เมื่อไปส่งพัสดุแต่เจอขบวนรถแห่ ส่งช้านิดหน่อยขอเต้นก่อน
      สำหรับคนที่ชอบสั่งของออนไลน์ก็คงจะทราบกันดีว่าเวลาที่สั่งของอาจจะมีล่าช้าบ้างเพราะระยะทางการขนส่ง โดยล่าสุดบัญชีผู้ใช้...
ข่าวทั่วไป
สาวเริ่มต้นทำอาชีพไรเดอร์ โพสต์ขอคำแนะนำ งานนี้คนแชร์เพียบ
   เป็นอีกหนึ่งโพสต์ที่กลายเป็นที่ฮือฮาอย่างมากในโลกออนไลน์ เมื่อบัญชีผู้ใช้ เฟซบุ๊กที่ใช้ชื่อ Limeiping ได้อกมาโพสต์ภาพขอค...
ข่าวทั่วไป
อดีตพระกาโตะ ประกาศข่าวดีจะแต่งงานแล้ว พร้อมโพสต์คำหวานถึงแฟนคลับ
   หลายคนคงจะจำได้ หรับอดีตพระกาโตะ หรือ พงศกร จันทร์แก้ว อดีตพระนักเทศน์ชื่อดัง ที่ชอบออกมาโพสต์คำคมสอนใจจนเป็นกระแสอยู่ในช...
ข่าวทั่วไป
ยังปลอดภัยอยู่มั้ย ผู้โดยสารถ่ายคลิปปีกเครื่องบิน น๊อตส่ายจนเกือบจะหลุด
เป็นอีกหนึ่งคลิปที่ดูแล้วต้องลุ้นตามไปด้วยเลยจริงๆ เมื่อผู้โดยสารของสายการบินได้โพสต์คลิปนาทีเครื่องบิน ที่บินอยู่บนท้องฟ้า...
ข่าวทั่วไป
ตอบโจทย์ โรงพยาบาลทำซองยาสำหรับผู้สูงวัย แก้ปัญหามองเห็นไม่ชัด
 ต้องบอกเลยว่าปัญหาของผู้สูงวัยหลายๆคนเวลาที่อายุมากขึ้น จะมีปัญหาเรื่องมองไม่ถนัด หรือสายตาไม่ดี ทำให้เวลาอ่านอะไรก็จะไม่ช...
ข่าวทั่วไป
หวานซึ้งตรึงใจ ครูภาษาไทยโชว์ลูกคอลำกลอน ลานักเรียนในวันเกษียณ
เป็นอีกหนึ่งคลิปที่ดูแล้วหวานซึ้งกินใจมากๆ เมื่อบัญชีผู้ใช้ TikTok ที่ใช้ชื่อ เทวัญ มณีฉาย ได้ออกมาโพสต์คลิปที่คุณครูร้องลำก...
ข่าวทั่วไป
ดูทั้งหมด

ข่าวสารล่าสุด

โก โกสินทร์ เอาปลาส้มไปขายหน้าธนาคาร เจอชาวบ้านมาลงทะเบียนกันแน่น

เจ้าของบ้านแต่งบ้านตรีมฮาโลวีน แต่เจอพนักงานเก็บขยะช็อตฟิล

อบอุ่นสุดๆ บ่าวสาวจัดงานแต่งงบไม่เกิน 20,000 บาท เชิญแขกแค่ 10 คน

ที่สุดของความไม่ตรงปก สั่งข้าวกุ้งแกะราคาเป็นร้อย แต่สิ่งที่ได้เกินคำว่าผิดหวัง

เมื่อไปส่งพัสดุแต่เจอขบวนรถแห่ ส่งช้านิดหน่อยขอเต้นก่อน

ข่าวเด่นประจำสัปดาห์

หมวดหมู่

  • Featured
  • การทำอาหาร
  • ท่องเที่ยว
  • ธ สถิตในดวงใจ
  • ผู้ชาย
  • ผู้หญิง
  • วัยรุ่น
  • วาไรตี้
  • สุขภาพ
  • อาหารเพื่อสุขภาพ

แท็กยอดนิยม

  • ครู
  • นักเรียน
  • บ้าน
  • รถ
  • ลูก
  • สร้างบ้าน
  • ห้องน้ำ
  • อาหาร
  • ฮา
  • เงิน

ติดต่อไข่เจียว

  • ติดต่อเรา
  • แจ้งลบ
Copyright © 2015 kaijeaw.com All rights reserved.