ชะอม ผักสีเขียวกลิ่นฉุน คุณประโยชน์เต็มเปี่ยม

       “ชะอม” ผักพื้นบ้านหาทานได้ตามฤดูกาลหน้าแล้ง ไม่ควรทานยอดชะอมในหน้าฝน เพราะจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนมาก อาจจะทำให้ปวดท้องได้ นิยมทานยอดอ่อนใบอ่อน นำมารับประทานเป็นผักจิ้มสดๆ หรือลวก นำมาชุบกับไข่ทอดทานกับน้ำพริกกะปิ ทานกับส้มตำหรือนำไปปรุงเป็นแกงอ่อมหรือแกง แกงลาว และ แกงแค และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ไม่เพียงเท่านั้นนะคะ ชะอมยังเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

       – มีสรรพคุณที่ช่วยลดความร้อน ภายในร่างกาย ด้วยการนำยอดอ่อนมารับประทานสดๆ หรือใส่ในเมนูอาหารต่างๆ

       – มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระจึงลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและโรคหัวใจ 

       – แคลเซียมและฟอสฟอรัส เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงสมบูรณ์ เหมาะอย่างยิ่งกับผู้หญิงวัยทองที่มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะกระดูกพรุน    

       – มีวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง    

       – มีวิตามินเอสูงบำรุงสายตา เป็นสารช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ     

       – รากชะอม ช่วยในการแก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยในการขับลมในลำไส้ [ads]   

        – ขับพยาธิ นำเปลือกชะอมมาผสมกับสะเดาและฟ้าทลายโจร แล้วนำไปบดให้เข้ากัน รับประทานเป็นยาขับพยาธิได้

        – ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เป็นยาอายุวัฒนะ 

        – มีเส้นใยช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก   

       – ช่วยบำรุงเส้นเอ็นและแก้อาการลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง ทานยอดและใบสดๆ หรือนำมาต้มกับน้ำ รับประทานน้ำต้มใบ

ข้อควรระวังในการรับประทานชะอมคือ     

      – ผักชะอมในช่วงหน้าฝน จะมีรสเปรี้ยว กลิ่นฉุน ไม่ควรรับประทานเพราะอาจทำให้ปวดท้องได้   

      – สำหรับคุณแม่ลูกอ่อนไม่ควรรับประทาน เพราะจะทำให้น้ำนมแห้งได้    

      – ผู้ป่วยโรคเกาต์ ควรจะรับประทานในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากมีสารพิวรีนในระดับสูง จึงมีผลต่อการสร้างกรดยูริก ซึ่งเป็นตัวการเกิดโรคข้ออักเสบได้

        ผักพื้นบ้านอย่างชะอม ที่เรามักจะเห็นเกิดตามธรรมชาติหรือบ้านไหนที่ปลูกไว้ริมรั้ว ไม่จำเป็นต้องดูแลบำรุงอะไรมากมาย ก็มีให้เด็ดยอดใบกินได้ง่ายๆ หรือหาซื้อที่ตลาดก็ราคาประหยัดถูกใจ ถึงแม้จะเป็นผักที่มีกลิ่นแรงกลิ่นฉุนไปนิด แต่เมื่อได้ลิ้มรส ลองนำไปประกอบอาหารเมนูที่ชอบก็อร่อยได้ง่ายๆ และยิ่งได้รู้ถึงคุณประโยชน์มากมายของชะอมแบบนี้แล้ว รับรองได้เลยว่าเรื่องกลิ่นฉุนจะกลายเป็นเรื่องเล็กน้อยไปเลยทีเดียว

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com