เกร็ดความรู้!! สีของไข่แดงบอกสุขภาพของแม่ไก่ ไข่แบบไหนที่คุณคิดว่าปกติ?

          หลายๆคนคงไม่เคยสงสัย ว่าทำไมสีของไข่แดงมันไม่เหมือนกัน เห็นตอกมาดูปกติก็มองว่าเหมือนๆกันหมด แต่จริงๆแล้ว สีของไข่แดงสามารถบ่งบอกสุขภาพของแม่ไก่ได้ หลายคนคิดว่าไข่ไก่ที่เราทานในปัจจุบันนั้นคงเกิดจากแม่ไก่ตามธรรมชาติ แต่แท้จริงแล้ว แทบทุกใบมาจากแม่ไก่ที่ถูกเลี้ยงในฟาร์มอย่างแออัด ซึ่งก็มีผลต่อสุขภาพของแม่ไก่ และมีผลต่อสีของไข่แดงด้วย

advertisement

http://sv5.postjung.com/imgcache/data/951/951483-img.rpygdm.1.jpg

Dr. Hilary Shallo Thesmar, director of food safety programs for the Egg Nutrition Center (ENC) กล่าวว่า ไข่ที่มีสีเข้ม มาจากการที่แม่ไก่ถูกเลี้ยงอย่างอิสระ ได้กินอาหารที่มีสีหลากหลาย และนั่นส่งผลถึงสีของไข่แดงนั่นเอง

และการที่เราต้องใส่ใจว่าแม่ไก่ทานอะไรนั้น ก็เพราะว่ามันจะไปส่งผลกับสารอาหารในไข่ของเราด้วยนั่นเอง ซึ่งแน่นอนว่าถึงแม้โปรตีน และไขมันจะไม่ต่างกันมาก แต่สีของไข่แดงจะแสดงถึง xanthophylls และ omega-3 fatty acids ที่ต่างกัน [yengo]

xanthophylls จะพบใน spinach, kale, collards, zucchini, broccoli, และ brussels sprouts ส่วน Omega-3 fatty acids จะพบใน flax seeds และ sea kelp ซึ่งหากแม่ไก่ได้ทานของเหล่านี้เข้าไป มันจะส่งต่อมายังไข่แดงด้วย และเราจะได้รับด้วยในที่สุด ซึ่งนั่นหมายถึงไข่ที่มี vitamins A, D , E; และ beta-carotene มากกว่าด้วยนั่นเอง 

         ถือว่าเป็นเกร็ดความรู้ใหม่เล็กๆน้อยๆนะคะ สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านคนไหนที่ได้ทำอาหารเมนูไข่ ก็ลองสังเกตุสีของไข่แดงที่ใช้กันอยู่สิคะ ว่าเหมือนกันหรือไม

ขอบคุณข้อมูลจาก : chowhound.com เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com