ซอสหอยนางรม หรือมักเรียกกันติดปากว่า น้ำมันหอย เป็นซอสปรุงรสในการทำอาหาร มีลักษณะข้น หนืดและมีสีเข้ม ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารได้ ซึ่งซอสหอยนางรม มักจะผลิตจากหอยนางรม แต่หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าซอสหอยนั้นจริงๆแล้วสามารถทำจากหอยน้ำจืดได้เหมือนกัน

โดยเชฟกะปอม ได้ออกมาโพสต์แชร์วิธีทำซอสหอยจากหอยน้ำจืด อย่างหอยกาบที่หาได้จากหนองน้ำจืด ซื้อพอเก็บมาแล้วก็นำมาล้างทำความสะอาดให้หอยคลายทรายออกมา

จากนั้นก็ตั้งน้ำลวกหอยให้สุก แกะเปลือกออก จากนั้นก็ตั้งเตาใส่น้ำตาลทรายกวนให้ละลาย จากนั้นก็นำหอมหัวใหญ่หั่นมาผัดกับน้ำมันให้เป็นสีเหลืองสวย แล้วใส่หอยที่แกะไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมเกลือลงไป

พอได้ที่แล้วก็นำส่วนผสมที่ผัดแล้วนำมาใส่ในกระทะที่กวนน้ำตาลไว้แล้ว ผัดไปเรื่อยๆจนเนื้อเข้ากัน แล้วเติมซีอิ๊วขาวผัดต่ออีกนิดแล้วนำทุกอย่างมาปั่นให้ละเอียด กรองเอาเฉพาะน้ำ ตั้งไฟกวนกับแป้งมันเพื่อให้เนื้อข้น จากนั้นก็สามารถนำมาเป็นเครื่องปรุงได้เลย

“เฮ็ดผงชูรสแหน่ครับอ้าย” “สูกะสันหาแนวมาให้อ้ายเฮดเนาะ สิบ่ได้ซื้อเครื่องมือวิทยาศาสตร์พุ้นติสู งบ อยู่ไสน้อ บาดหนิ”

“บ้านเราเรียกหอยตลับ หรือหอยกับม้า”

>>คลิป<<

นับว่าเป็นสูตรที่หลายคนอาจจะไม่เคยทราบมาก่อน ใครที่อยากทำซอสหอยเอาไว้กินเองที่บ้านก็สามารถเอาสูตรนี้ไปปรับใช้กันได้นะคะ ทำง่ายและอร่อยไม่แพ้ซอสขวดเลยแน่นอน

ขอขอบคุณที่มาจาก : @chefkapom