ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เห็นแล้วหิวเลย เส้นเกรียมๆหอมอร่อย

       ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้อนๆ เส้นเกรียมนิดๆหอมๆจากกระทะ เนื้อไก่นุ่มๆผัดรวมกับปลาหมึกกรอบๆ คงเป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายท่าน สนนราคาเริ่มต้นที่ประมาณ40 บาทในจานใบย่อม อัญเลยอยากชวนท่านที่ชื่นชอบเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดแบบ นี้มาลองทำรับประทานกันเองที่บ้านดูนะคะ

       วัตถุดิบ

       1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม

       2. เนื้อสันในไก่ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้น

       3. ปลาหมึกแช่ บั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม

       4. ผักกาดหอม 3 ใบ

       5. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา

       6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

       7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

       8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

       9. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

       10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

       11. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

       12. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

       13. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

       15. น้ำมันหมู 1/2 ทัพพี

        วิธีทำ

       1. หมักเนื้อไก่กับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา พักไว้หนึ่งชั่วโมง

       2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู พอร้อนใส่สันในไก่ กลับสามสี่ที เขี่ยไว้ข้างกระทะตอกไข่ลงไป ตะหลิวยีให้ไข่แตกจนไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน คลี่เส้นใหญ่ลงไป

       3. ใส่ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสพริกใส่ปลาหมึกแช่หั่น เร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ผัดต่อจนในกระทะมีสีเหลืองทองใหัเส้นหอมเกรียมนิดๆ โรยพริกไทยป่น ต้นหอมซอย ตักใส่จานรองด้วยใบผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

         เคล็บลับความอร่อย ถ้าผัดจากเตาถ่านที่ใช้ไฟแรงก็จะยิ่งได้ความหอมมากขึ้น เส้นเกรียมกรอบนอกนุ่มใน ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ไม่มัน ยิ่งเสิร์ฟพร้อมปาท่องโก๋ทอดกรอบตัวเล็กๆ นี่เข้ากันได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ อัญชนา คำบู่