ข้าวต้มกระดูกหมูเห็ดหอม

    วันนี้ Kaijeaw.com มีเมนูทำง่าย แบบสบายกระเป๋ามาฝากกัน นั่นก็คือเมนู "ข้าวต้มกระดูกหมูเห็ดหอม" อื้อหือออ !! แค่พูดชื่อก็ได้กลิ่นหอมๆลอยมาแตะจมูก ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของคุณ หมีพูบนเกลียวคลื่น ที่ได้แบ่งปันสูตรไว้ในเว็บไซต์พันทิป จะช้าอยู่ใยตามไปดูวิธีทำกันเลยจ้า…     

    ปกติช่วงนี้ช่วงสอบกลางภาคครับ เลยไม่มีเวลาดูแลตัวเองเท่าไหร่ เคลียร์งานก่อนสอบ งานก็ถาโถมเข้ามาไม่ยั้ง…เลยโดนไข้เล่นงานเข้าจังๆ 

    อีกทั้งสิ้นเดือนใกล้สิ้นปี ช็อตครับ เลยประหยัดหน่อย เพราะกระเป๋าเบาหวิวไปตลาดกลับมาที่ห้องเลยทำเมนูเอาใจตัวเองยามป่วย(???) เป็น"ข้าวต้มกระดูกหมู(อ่อน)เห็ดหอม"ครับ

ง่ายๆครับ เตรียมของตามนี้
    -ข้าวหุงแล้วครึ่งหม้อจากเมื่อวาน
    -กระดูกหมู(อ่อน)
    -เห็ดหอม
    -รากผักชี กระเทียม พริกไทย
    -น้ำเปล่า
    -คนอร์ 2 ก้อน
    -ภูเขาทองฝาเขียว
    -ตั่งไฉ
    -คื่นฉ่าย
    -ต้นหอม ผักชี
    -น้ำมันพืช

นำกระดูกอ่อนมาหมักกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย(โขลกรวมกัน) หมักไว้ก่อน

[ads]

เตรียมหั่นเห็ดหอมเป็นลูกเต๋า….นำเห็ดหอมล้างน้ำชะฝุ่นก่อน แล้วเอามาต้มในน้ำร้อน พักไว้ล้างน้ำแล้วนำมาหั่น….พักไว้

ส่วนกุ้งแห้งผมคงต้องตัดใจไม่ใส่ลงไป มีแบบเดียวในตลาดใกล้ๆแบบกุ้งฝอยแห้ง ราคาแค่5บาท ดูเอาแล้วกันครับ ถ้าผมใส่ไปข้าวต้มผมจะเป็นยังไง

หันมาเตรียมกระเทียมเจียว…เจียวกระเทียมในกระทะ เจียวเสร็จพักไว้ครับ

นำกระดูกหมูที่หมักไว้ผัดกับน้ำมันในกระทะจากที่เจียวกระเทียมไว้เมื่อกี้ต่อเลย ผัดให้กระดูกหมูเกือบสุก สังเกตว่าจะมีน้ำขลุกขลิกออกมา…พักไว้

ต้มน้ำใส่คนอร์ไป 2 ก้อน…หรือ3ก้อนก็ได้ครับ อย่าลืมว่าเครื่องที่หมักจากกระดูกหมูมันมีอยู่ เดี๋ยวจะเค็มไปซะก่อน

จากนั้นตามด้วยกระดูกหมูเราผัดไว้แล้ว ตามลงไป

ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองนะครับ ไม่งั้นน้ำจะข้นดูไม่น่าทาน

ใส่ข้าวที่เหลือจากเมื่อคืนลงไปครับ

ต้มให้ข้าวแตก ต้มไปเรื่อยๆครับ ชิมรสดู ถ้าอ่อนไปให้เติมภูเขาทองครับ นิดเดียวพอนะครับ

[ads]

ใส่ตั่งไฉ…ลงไปอย่าใส่เยอะจะเค็มนะครับ

ใส่เห็ดหอมที่เราหั่นตั้งแต่แรกลงไป

พร้อมเสริฟแล้วครับ แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตั๋งโอ๋ ต้นหอม โรยพริกไทยปิดท้าย….ข้าวต้มกระดูกหมูเห็ดหอม น้ำออกแนวไม่ใช่ใสแบบซุปนะครับ

…เสร็จแล้วครับเมนูช่วงสอบยามจำเป็น 

ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : หมีพูบนเกลียวคลื่น